单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,关于一中校门周边不洁食品现状问卷调查,天水市一中2010级1班第11研究小组,问题现状,（一）经营者,（二）消费者,（三）调查问卷,成因,对策,（一）改善校内食堂,(二)开展食品安全知识和卫生常识的宣传,（三）学校与管理食品卫生的部门对我校周边的不洁食品出售进行改善处理。,我们的建议,致谢,经营者,根据我小组成员在经过一段时间的实地调查后，我们发现市一中校门口不洁食品的摆摊问题存在以下几点问题。,管理问题,无证经营现象比较普遍。所有流动摊点都无证照，怎样管理？,卫生问题,1、未经体检比较普遍。多名从业人员中无一人进行健康体检，这些人一日三餐与学生饮食接触，有无传染病？有多少有传染病？不清楚。何以保证学生健康？,2、卫生意识淡漠比较普遍。大多数从业人员不穿工作服，不戴工作帽，不戴口罩和手套，操作十分不规范，通常都是所有的原材料以及调味料与收钱的纸盒混杂在一起。卫生从何谈起？,3、卫生器具不洁比较普遍。卫生器具不消毒，洗碗水重复使用的现象普遍存在。,操作问题,营业设备简陋比较普遍。多数流动摊点只有一个加热器、一个锅、一个操作台，有的连凳子都没有，设备十分简陋。而且制作工具不干净，桌子、凳子、蒸笼、操作台（车）油污重、灰尘多，缺乏必要的防尘、防蝇、防虫设备，裸露在道路旁。,食品安全问题,1、这些流动摊位裸露在道路旁，烟尘、细菌、飞虫等全都变成了我们的“开胃菜”。,2、人尽皆知的是其中含有添加剂以及各种对人体有害的化学成分，如放有过量的辣椒素1，碱面等等。,城市影响,1、占道经营比较普遍。流动摊点全部都是占道经营，造成严重的饮食污染和交通安全。,2、餐饮垃圾污染比较普遍。餐后白色垃圾满天飞，造成严重环境污染。操作时留下的油渍斑点也落在地砖上，给城市文明带来不利影响，影响了市容市貌。,（二）消费者,1.问卷发放 由于这些流动摊点主要针对的消费人群是学生，所以我们组对高一级18个班分别进行了问卷发放，每个班十份，回收率约为97%,。,2.问卷分析 通过我们的对问卷的统计、分析及研究发现，在住校生和通校生中，校门口不洁食品的受欢迎程度是不同的。首先，住校生经常购买不洁食品的只有8%，但通校生竟有27.7%的人，像偶尔购买的人数通校生与住校生相差无几，所以我们可以从中看出，通校生购买不洁食品的频率要高于住校生。然而，通校生与住校生最大的差异并不在此，住校生在早上购买的比例仅为3.6%，也就是说，住校生在中午和晚上购买的比例高达96.4%；与此不同的是通校生有一半的情况下会在早上购买。这引起了我们组员的注意与思考，究竟是什么原因会使得通校生与住校生在购买时间段上产生这么大的差异，我对其进行了调查采访，在后面会做出具体分析解释。另外，无论是通校生还是住校生都把都校门口食品当做零食，只有一小部分的人把它当做主食，也就是说，这些吃的东西完全是可有可无的。根据调查发现，很多同学购买校门口的食品的原因就是因为它方便，快捷。,除此之外，我们还对同学们对于校门口食品的认识以及态度做了调查。在尘土飞扬的马路边流动摊点上售卖的食物，竟然有66%的同学认为它的卫生状况是合格的，而认为它不卫生的人数仅占34%。同时，同学们对于不洁食品的概念也是模糊的，卫生意识淡漠，甚至更有对自己的身体健康不负责任的同学存在。在调查中，有绝大多数的同学表示担心过不洁食品对自己身体的影响，但是即使在知道自己所吃的东西是不洁食品时，也会选择继续吃的人数站到77.7%，这是严重对自己不负责任的表现。而且，在一部分同学中没有主动抵制不洁食品的意识。有35.2%的同学对是否有必要进行不洁食品教育并没有持积极的支持态度。在调查中我们还发现，有相当一部人在食用校门口食品后给身体健康带来了危害，有47.2%的同学表示有轻微的影响，给15%的同学带来了严重影响。,天水市一中高一级不洁食品问卷调查,天水市一中2010级1班第11研究小组,亲爱的同学您好！我们研究小组正在对有关高一级对于不洁食品问题的问卷调查。为以后学校给我们提供一个良好的食品环境做宝贵参考资料。我们不会泄漏您的隐私，特请您客观填写，谢谢您的合作。（请把选项填在括号内）,一、选择题,1.您的性别（）,A 男 B 女,2.您的民族对食物有没有忌讳（）,A有 B没有,3.您是住校生还是通校生（）,A 住校生 B 通校生,4.是否经常在学校门口购买不洁食品（）,A经常 B偶尔 C 有时 D 不买,5.您一般是在什么时候购买校门口食品（）,A.早上 B.中午放学后 C.晚上放学后 D 不买,6.您一般情况下是否将校外食品当正餐（）,A.是 B.否,7.您在校门口购买早餐的原因？（）,A家里没人准备 B校门口的更可口,C方便 D 其他,8.您认为校外食品卫生吗?（）,A卫生 B 一般 C 不卫生,9.如果知道您平常爱吃的东西是不洁食品，您将怎么做（）,A 继续吃 B 有所克制 C 再不吃了,10.您是否有担心过不洁食品对身体的影响？（）,A是 B 有些 C没有,11.您心中对于“不洁食品”的定义（）,A不健康的食品 B不干净的食品,C 没有营养的食品 D 没有概念 E 其他,12.您认为这些不洁食品最主要的危害是？（）,A易引起肥胖 B影响正餐,C含致癌物质 D 营养成分低,13.您认为有没有必要进行不洁食品教育？（）,A 有必要 B 没必要 C 无所谓,14.您在食用校门口食品后是否有明显的身体不适（）,A 有，并带来生活上的影响 B 有，但不明显 C 没有,A（%）,B（%）,C（%）,D（%）,E（%）,3,27.7,48.2,30.1,18.1,4,53.6,18.8,27.6,5,25.6,74.4,3,8,45.3,33.3,13.3,4,3.6,50,46.4,5,24,76,7(票数),57,28,80,51,8,6,60,34,9,10,66.7,23.3,10,42.7,47.3,10,11(票数),113,79,80,18,13,12,15.7,14.7,42.4,27.2,13,103,25,31,14,15,47.2,37.8,天水市一中高一级不洁食品问卷调查表统计,校门口不洁食品的受欢迎程度调查,购买不洁食品的时间和百分比,同学们对于校门口食品的认识以及态度和,危害调查,在此次问卷调查中，我们发现了以下问题：1.既然学校内部已经设有学生食堂，那为什么还会有大量的学生去校门口购买食品。2.校门口食品是人尽皆知的不洁食品，那为何还会有学生去购买。3.校门口购买售卖不洁食品的流动摊位为什么无人监管。,成因,（一）一方面是校门口食品的快捷，另一方面是家里没有人准备早点的缘故，所以才会出现涌去校门口购买早点的现象。根据我们的调查显示，同学们之所以去校门口购买早点的主要原因有两个，一是方便，二是家里无人准备，另外还有一小部分人的原因是美味。这是可以理解的，处于我们这个年龄阶段的同学更喜欢辛辣的，煎炸的，味精味较重的食物，而校门口的食物有恰好符合了同学们的要求；除此之外，校门口有多达十几处流动摊位，售卖的食物也是五花八门，这样事物的种类也比较多，再加上方便、快捷的这一特点，校门口的不洁食品因此也就受人欢迎了。（二）从另一个角度来看，是校内食堂供应能力不足，内部管理较松散。据我们在学生中的采访调查得知，首先，食堂的管理不够完善，在学生用餐的高峰期秩序混乱，且窗口较少，服务人员较少，学生要等很久才会买到食物，且有插队现象频繁出现，引起了同学们的反感。其次，食堂内的食物品种单一，质量也不过关，经常会出现前一顿的饭夹杂在下一顿饭中的现象。（三）从同学们的角度来看，同学们的卫生意识淡漠，缺乏对自己负责的态度。在我们的调查中发现，有相当大一部分人的眼中校门口流动摊位的卫生竟然是合格的，况且在已知所吃食物是不洁食品的状况下还会选择继续吃，这是严重对自己的身体不负责任的表现。从调查中我们还发现，有一部分同学对不洁食品的定义还是模糊的，根据严格的定义来看，以下食物属于不符合食品卫生标准的食品2：1 、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。2、含有有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的。3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。5，病死、毒死或死因不明的禽、兽、畜、水产品及其制品。6、容器包装污秽不洁、严重破损或运输工具不洁造成污染的。7、掺杂、使假、伪造，影响营养、卫生的。8、用非食品原料加工的、加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。9、超过保质期限的。10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。l1、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、残留的农药的。12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。,（四）职能部门监管乏力，缺少综合监管措施。根据我们对学生处主任汪元林老师的采访，校门口的地方属于“三不管”地区。这些流动摊位因为与行政人员上班时间交错开，所以本该由城管、工商管理局、卫生监督局共同管理的而出现了无人监管的情况；作为学校而言并没有执法权，对这种现象是心有余而力不足。所以就形成了校门口这种“真空”地带。（五）经营者法制意识淡薄，缺乏应有的社会责任感。其实我们并不是要杜绝同学吃这一类煎炸食物，而是因为售卖这类食物的经营者没有本着诚信做生意。像这种小成本生意，当然是成本越低越有得赚，所以为了降低成本，他们没有花更多的钱去保证食物的卫生，保证消费者的身体健康，相反，他们用各类添加剂代替原材料来节省成本，牟利思想重于安全意识。这些经营者道德的滑坡、诚信的缺失，让我们不得不更加谨慎的去选择购买食物。三、对与售卖不洁食品的摊位在我校周边繁多的对策,对策,（一）改善校内食堂 学校大多将主要精力放在教学质量上，对关系到学生生活质量的食堂重视管理不够，致使学校食堂建设与学校发展规模不相适应，无法保证本校学生正常就餐；承包者利益思想过重，所提供的饮食质量、数量、价格都不能达到学生要求，学生反响较大。对这一方面的相关制度不够健全，致使经营者有机可乘，只重视利益。(二)开展食品安全知识和卫生常识的宣传学校对学生食品安全知识和卫生常识宣传不够，监管部门对监管相对人的法制宣传不力。两个方面在宣传上都没有引起足够重视，造成学生基本卫生常识和经营者常规法律知识都很缺乏。所以同学们的卫生意识淡漠与宣传不到位有很大的关系，导致学生自我防范意识不强。（三）学校方面应通过有关部门，并协同这些部门人员对我校周边的不洁食品出售进行改善处理。在做好自身宣传的同时，政府部门也要对这些“真空”地带和盲区做好监管工作，给学生以及全市的广大市民营造一个良好的市场环境。对与高中生的早餐饮食问题，我们提出了如下建议：1.多吃谷类、供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 3.青少年应该每天喝牛奶。4.少吃煎炸、方便食品。,1、在校期间一日三餐在学校食堂准时就餐，吃饱吃好，不挑食，不浪费。,2、外出就餐，选择有“卫生许可证”的正规饮食店就餐。,3、不吃过期变质有异味的食品。,4、不吃“三无”食品，即无生产厂家、无商标、无出厂日期的食品。,5、做到按时有规律地进食。少吃垃圾食品，多吃水果蔬菜，不要偏食，注意营养均衡。,6、若有腹泻和呕吐等肠胃不适的问题，应及时到校医务室咨询校医，并就近到正规医疗机构就医。,7、多吃谷类、供给充足的能量,8、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 3.青少年应该每天喝牛奶。,9、少吃煎炸、方便食品。,希望以上几点建议能够帮助提高同学们的食品安全意识和自我保护意识，对食品安全有一个系统的、科学的认识，进而养成良好、健康的饮食习惯。,建议,致谢,我们在对研究性学习这门课程一无所知的情况下，想要对校门口流动摊位现状进行调查时很困难的。但是，在任课老师陆老师的带领下，我们学会了研究性学习的方法、模式等，在此感谢陆老师为我们研究性学习能够顺利开展所做出