单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,第二节 细胞中的生物大分子,蛋白质 和 核酸,第二节 细胞中的生物大分子,1,学习目标,1.,阐明蛋白质通常有,20,种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。（,生命观念，科学思维,）,2.,概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。（,生命观念，社会责任，科学思维,）,学习目标1.阐明蛋白质通常有20种氨基酸分子组成，它的功能取,2,问题探讨,1,你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（,3,）肉蛋类食品：,（,1,）大豆制品：,豆腐、豆浆、腐竹等；,（,2,）奶类制品：,奶粉、酸奶、牛奶等；,牛肉、羊肉、鸡蛋等。,问题探讨1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食,3,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,？,蛋白质必需经过消化成,氨基酸,才能被人体吸收和利用。,氨基酸,是组成蛋白质的,基本单位。,探讨,2:,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？蛋白质,4,是组成蛋白质的基本单位,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸大约有,20,种,知识点一,：氨基酸的结构和种类,是组成蛋白质的基本单位氨基酸组成蛋白质的氨基酸大约有20种知,5,观察下列四种氨基酸的结构，把,相同的部分用,“”,框起来,思考与讨论：,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),思考与讨论：细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张,6,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3,7,R,C,H,C,O,H,2,N,OH,氨基,羧基,侧链基团,1.,这四种氨基酸在结构上有哪些共同点？,又有哪些差别之处（不同之处用,R,表示）,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),RCHCOH2NOH氨基羧基侧链基团1.这四种氨基酸在结构上,8,氨基酸的结构,人的不同在于脸，,氨基酸的不同在于,R,基,氨基,（-NH,2,）,H,C,原子,羧基,（-COOH）,R,基,蛋白质元素组成：,C H O N,（,S,、Fe）,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),氨基酸的结构人的不同在于脸，氨基,9,一、氨基酸的,结构特点：,每种氨基酸,至少,有一个氨基,(-NH2),和一个羧基,(-COOH),，,并且氨基和羧基连在,同一个碳原子,上。,氨基酸之间的区别,在于,R,基不同,。,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),一、氨基酸的结构特点：细胞中的生物大分子蛋白质和核酸,10,R,基上能不能含有,-NH,2,或,-COOH?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,NH,2,C,H,NH,2,COOH,CH,2,COOH,如果一个氨基酸中含有2个氨基（NH,2,），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是,（）,A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连,C.和氢相连 D.连在R基上,D,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),R基上能不能含有-NH2 或-COOH?CHNH2COOHC,11,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,判断下列分子是不是组成蛋白质的氨基酸？如果是的话，,R,基是什么？,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH,12,1,、谷氨酸的,R,基为,C,3,H,5,O,2,，,1,分子谷氨酸含有的,C,、,H,、,O,、,N,原子数依次是,(),A.5,、,9,、,4,、,1 B.4,、,8,、,5,、,1,C.5,、,8,、,4,、,1 D.4,、,9,、,4,、,1,A,练一练,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),1、谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O,13,1,、氨基的写法,2,、羧基的写法,3,、氨基酸通式的写法,书写化学基团，化学键（短线）一定要带上,正确规范书写各个化学基团,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),1、氨基的写法书写化学基团，化学键（短线）一定要带上正确规范,14,氨基酸是如何形成蛋白质的？,？,探讨,2:,知识点二,：蛋白质的结构和形成过程,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),氨基酸是如何形成蛋白质的？探讨2:知识点二：蛋白,15,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,氨基酸的结合方式,脱水缩合,肽键,二肽,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结,16,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,3,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCC,17,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H,2,O,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO,18,1,、氨基酸脱水缩合产生的水中,氢,和,氧,原子分别来自氨基酸的哪一部分,?,请思考,:,-NH,2,和,-COOH,H,来自于,O,来自于,-COOH,H,O,C,H,COOH,R,2,H,N,C,R,1,NH,2,OH,C,H,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),1、氨基酸脱水缩合产生的水中氢和氧请思考:-NH2 和-CO,19,（,1,）图中,A,表示,，,D,表示,。,（,2,）该化合物由,个氨基酸分子失去,个分子水而形成的，这种反应叫,。在这个过程中，相对分子质量减少了,。该化合物称为,。,（,3,）图中表示,R,基的字母是,，表示肽键的字母是,。,（,4,）图中有,个肽键，有,个氨基和,个羧基。,（,5,）该化合物由,种氨基酸组成的。,氨基,羧基,三,两,脱水缩合,三肽,两,一,两,两,36,B,、,C,、,G,E,、,F,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),（1）图中A表示，D表示。氨基羧基,20,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的,21,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的,22,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数,=6,1,肽键数,=8,2,肽键数,=,氨基酸数肽链数,=,n,m,=,脱去水分子个数,肽键数,=3,1,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6 1,23,推论：,1、肽键数与脱去的水分子数的关系：,肽键数=脱去的水分子数,2、肽链中肽键数与氨基酸个数的关系：,肽键数=氨基酸数 肽链数,3、蛋白质中游离的氨基（羧基）最少量与肽链的关系：,氨基（羧基）数,肽链数,。,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),推论：1、肽键数与脱去的水分子数的关系：细胞中的生物大分子,24,蛋白质的相对分子质量,（氨基酸数,氨,基酸的平均分子量）（失去的水分子数,水的分子量）,。,一个由,5,个氨基酸形成的含有,1,条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为,a,则蛋白质的相对分子质量,。,一个由,m,个氨基酸形成的含有,n,条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为,a,则蛋白质的相对分子质量,。,5a-18(5-1),am-18(m-n),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨一个由5个氨基酸形成的含,25,1,、,多个氨基酸形成的,5,条肽链，至少含有多少个氨基，,至少含有多少个羧基呢？,A.5,、,2 B.3,、,3 C.4,、,5 D.5,、,5,D,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，D细胞中的,26,2,人体免疫球蛋白中，某种球蛋白由,4,条肽链构成，,共有,764,个氨基酸，则该蛋白质分子中至少,含有游离的氨基和羧基数分别是,A,746,和,764 B,760,和,760,C,762,和,762 D,4,和,4,D,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),2人体免疫球蛋白中，某种球蛋白由4条肽链构成，D细胞中的生,27,假如形成的是环状的肽链，肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系会是怎样？,形成的肽键数氨基酸数,N,个氨基酸脱水缩合形成,环状化合物,，脱水,_,个，形成成肽键,_,个。,N,N,细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),细胞中的生物大分子,蛋白质和核酸,(,共,46,张,PPT),假如形成的是环状的肽链，肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系会是,28,某蛋白质由,2,条肽链、,502,个氨基酸组成。,在其脱水缩合的过程中，相对分子质量,至少减少了,A,36 B,9000,C,9018 D,9072,B,细胞中的生物大分子,蛋白质和