,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/7/26,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/7/26,*,*,Reading Fun,Sub topics go here,2021/7/26,*,(最新整理)食品营养与健康ppt,2021/7/26,1,(最新整理)食品营养与健康ppt2021/7/261,第1单元 走近营养学,2021/7/26,2,第1单元 走近营养学2021/7/262,第1单元 走近营养学,2021/7/26,3,第1单元 走近营养学2021/7/263,营养学是研究什么内容的一门学科?,研究如何选择食物,；,研究,食物,之间的合理搭配；,研究膳食结构,与健康,状况之间,的相关过程。,饮食与健,2021/7/26,4,营养学是研究什么内容的一门学科?研究如何选择食物；饮2021,中,医学是现代,营养学发展,的历史基础,黄帝内经,有,”食物相生相克”,的记载,；,本草纲目,提出“药食同源、寓医于食”的理论，记载了,365种药,食,通用的日常食物。,素问中,首次,提出了,”,平衡膳食,“,的概念,。,你认识营养学的发展历程吗?,2021/7/26,5,中医学是现代营养学发展的历史基础黄帝内经有”食物相生,营养素的功能研究是现代,营养学,的核心,Murder在1893年首先提出了蛋白质的概念,；,Rose在1936年发现了蛋白质中的必需氨基酸,；,维生素一词是Funk在1912年提出来的,；,1817年，门捷列夫发现了元素周期表。,你认识营养学的发展历程吗?,2021/7/26,6,营养素的功能研究是现代营养学的核心Murder在1893,什么是营养？,营养是谋求养生的过程；,营养是维持生命的养份；,营养是经过系统安排的一种生活方式。,2021/7/26,7,什么是营养？营养是谋求养生的过程；2021/7/267,目前已知“维持生命的必需养份”有多少类？,宏量营养素,微量营养素,基础营养素,供能营养素,1、蛋白质,2、脂类,3、碳水化合物（糖类）,4、维生素,5、矿物质,6、水,2021/7/26,8,目前已知“维持生命的必需养份”有多少类？宏量营养素微量营养素,蛋白质：9种必需氨基酸；,脂类：2种必需脂肪酸；,维生素：4种脂溶性维生素和10种水溶性维生素；,矿物质：7种常量元素和8种微量元素。,6类营养素中属于人体必需的有多少种呢？,6类40余种必需营养素,2021/7/26,9,蛋白质：9种必需氨基酸；6类营养素中属于人体必需的有多少种呢,营养素在机体中的生理功能是什么？,供应和贮存能量；,构成和修补组织；,调节和激活生理功能。,2021/7/26,10,营养素在机体中的生理功能是什么？供应和贮存能量；2021/7,蛋白质,脂类,碳水化合物,维生素,矿物质,1、鱼、肉、蛋、油,2、果、蔬、奶、动物内脏,3、五谷、杂豆、杂薯,4、鱼、肉、蛋、奶、豆,5、果、蔬、奶、鱼,6类营养素大部分来自于哪里？,食物,2021/7/26,11,蛋白质1、鱼、肉、蛋、油6类营养素大部分来自于哪里？食物20,维持生命的其它一些非必需养份有哪些？,膳食纤维,植物化学物质,2021/7/26,12,维持生命的其它一些非必需养份有哪些？膳食纤维植物化学物质20,没有,除母乳外，自然界中有没有一种天然食物含有人体必需的全部营养素？,2021/7/26,13,没有 除母乳外，自然界中有没有一种天然食物,全面（不要偏食和挑食）,怎样才能从食物中摄取到,人体所需的全部营养素呢？,适度（分清多食与少食）,均衡,均衡的营养是决定健康的首要因素,2021/7/26,14,全面（不要偏食和挑食）怎样才能从食物中摄取到适度（分清多食与,下列说法中正确的是哪一项？,A、,吃大鱼大肉就是加强营养；,B、最适合身体需求的就是最有营养的；,C、价格贵的食物往往营养都是很丰富的；,D、美味的食物往往营养都是最丰富的。,2021/7/26,15,下列说法中正确的是哪一项？A、吃大鱼大肉就是加强营养；202,下列说法中正确的是哪几项？,A,、食物没有好坏之分，只有不合理的搭配；,B、天然的食物比加工的食物安全；,C、没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”；,D、添加了食品添加剂的食物不要吃。,2021/7/26,16,下列说法中正确的是哪几项？A、食物没有好坏之分，只有不合理的,高血压预计1.6亿；,血脂异常者预计1.6亿；,超重和肥胖预计2.6亿；,糖尿病预计2500万；,癌症每年新发病例预计100万。,多年的营养不均衡导致的直接后果是什么？,全国亚健康人群预计高达75%,2021/7/26,17,高血压预计1.6亿；多年的营养不均衡导致的直接后果是什么？全,谷类总量在减少；,常食精细无杂粗；,鱼肉蛋多果蔬少；,不喝牛奶豆不够；,高油高盐口味重。,营养不均衡在日常膳食中有哪些表现呢？,2021/7/26,18,谷类总量在减少；营养不均衡在日常膳食中有哪些表现呢？2021,将下列食物按“吃得由多到少”的顺序排列？,1、油脂类；,2、奶类、豆类及其制品；,3、蔬菜、水果类；,4、谷类和薯类；,5、禽畜肉类、鱼虾类、蛋类。,顺序排列为：4、3、5、2、1,2021/7/26,19,将下列食物按“吃得由多到少”的顺序排列？1、油脂类；顺序排列,中国居民平衡膳食宝塔（2008年1月）,每层代表一类食物在日常膳食中所占的位置与面积；,每一层食物指的是某一类，而不是某一种；,每类食物的重量指的是生重。,2021/7/26,20,中国居民平衡膳食宝塔（2008年1月）每层代表一类食物在日常,中国居民平衡膳食宝塔,第一层,谷类薯类及杂豆,250400克,水1200毫升,2021/7/26,21,中国居民平衡膳食宝塔第一层谷类薯类及杂豆250400克水1,中国居民平衡膳食宝塔,第二层,蔬菜类300500克,水果类200400克,2021/7/26,22,中国居民平衡膳食宝塔第二层蔬菜类300500克水果类200,畜禽肉类5075克,鱼虾类50100克,蛋类2550克,125225克,中国居民平衡膳食宝塔,第三层,2021/7/26,23,畜禽肉类5075克鱼虾类50100克蛋类2550克12,中国居民平衡膳食宝塔,第四层,大豆类及坚果3050克,奶类及奶制品300克,2021/7/26,24,中国居民平衡膳食宝塔第四层大豆类及坚果3050克奶类及奶制,中国居民平衡膳食宝塔,第五层,油2530克,盐6克,2021/7/26,25,中国居民平衡膳食宝塔第五层油2530克盐6克2021/7/,中国居民平衡膳食宝塔中增加身体活动形象,每天身体活动相当于6000步,2021/7/26,26,中国居民平衡膳食宝塔中增加身体活动形象每天身体活动相当于60,2021/7/26,27,2021/7/2627,课后复习题,什么是营养？,六大营养素分别是什么？,我国各类慢性疾病的发病率预计是多少？,中国居民平衡膳食宝塔中每一层食物的种类和摄入量分别是什么？,2021/7/26,28,课后复习题什么是营养？2021/7/2628,2021/7/26,29,2021/7/2629,