,#,我吓了一跳，蝎子是多么丑恶和恐怖的东西，为什么把它放在这样一个美丽的世界里呢？但是我也感到愉快，证实我的猜测没有错：表里边有一个活的生物,商管公司营运中心,201,6,年,2,月,2,6,日,万达广场现场营运品质管理标,准,（下）,商管公司营运中心万达广场现场营运品质管理标准（下）,1,3,、后厨管,理,-,食材存放,1,）暂存的食材必须新鲜，按品种分类,整齐摆放在储物架上；,2,）配料需密封存放，且要摆放整齐；无过,期食品。,2,-1,3、后厨管理-食材存放1）暂存的食材必须新鲜，按品种分类 整,2,3,、后厨管,理,-,食材存放,3,）暂存的食品不得堆在地上，应及时分类存放；,4,）食品仓库定期清理，保持干爽、整齐、清洁，保障食品安全。,2,-2,3,4,3、后厨管理-食材存放3）暂存的食品不得堆在地上，应及时,3,3,、后厨管理,-AB,毯管理,厨房出入口必须使,用,AB,毯,：,A,毯红色，单号使用,；,B,毯灰色，双号使用；,AB,毯必须定期清洗，无油污，无积垢；,AB,毯宽度不得小于门框，长度要大,于,2,米以上；,2,-1,3、后厨管理-AB毯管理厨房出入口必须使用AB毯：A毯红色，,4,3,、后厨管,理,-,A,B,毯管理,4,）,A,B,毯须满足使用的要求，须采用耐 磨材质，厚度,在,1CM,以上；,5,）,A,B,毯须放置在正确的位置，当天使,用，第二天清洗，确保无油污。,2,-2,4,5,3、后厨管理-AB毯管理4）AB毯须满足使用的要求，须采用,5,3,、后厨管,理,-,工具管理,砧板、刀具、铲勺等厨房用具非使用时需清洗干净，擦拭干爽，存放在固定位置。,3、后厨管理-工具管理砧板、刀具、铲勺等厨房用具非使用时需清,6,3,、后厨管,理,-,清洁用具,后厨区和就餐区使用的用具用不同颜,色,/,材质进行区分，不可混用；,使用后须用洗涤剂清洗干净，晾挂在存放区域，严禁占用公共区域晾晒清洁用具；,餐饮营业区域（包含前厅和等候区）不得摆放用于打扫的清洁用具（给顾客使用的 消毒液、纸巾除外）。,3、后厨管理-清洁用具后厨区和就餐区使用的用具用不同颜色/材,7,3,、后厨管,理,-,后勤通道,后厨通道整洁、无污渍、无破损；,墙面粘贴墙砖，防止损坏；,3,）,地脚线做橡胶包边做防撞保护。,3、后厨管理-后勤通道后厨通道整洁、无污渍、无破损；3）地脚,8,4,、商户宣传,内容规范，促销信息醒目，简单易 懂，简洁明了，文字不可过多；,形式、制作安装规范统一；,画面清晰，有层次感；,无涂改，信息不过期；,2,-1,4、商户宣传内容规范，促销信息醒目，简单易 懂，简洁明了，文,9,4,、商户宣传,P,O,P,展架：每个商户紧贴门前可摆放一个，尺寸规格符合广场标准，品质不低于广场规 定，不妨碍顾客进出商铺，不影响主通道行 走；,广告牌及宣传资料等不可直接张贴于商铺玻,璃门内,侧,/,窗,/,外墙上，不可阻挡橱窗陈列面；,DM,用展架整齐摆放，不得有破损；,宣传产品要有品质，有设计感；,不可在广场内及出入口随意发放宣传资料。,2,-2,6,8,5,4、商户宣传POP展架：每个商户紧贴门前可摆放一个，尺寸规,10,5,、库房管理,库房门有统一标识，库房标识要格式不得涂改；库房必须粘贴限高标贴；,货架、货柜顶距、物距须统一，餐饮的标识要使用防水材质，便于清洁；标识,保持,8,成新，不得有破损、符合广场消防安全规定；,库房内卫生符合标准：“一洁二齐三清四定位”；,3,-1,5、库房管理库房门有统一标识，库房标识要格式不得涂改；库房必,11,5,、库房管理,严禁在库房内吸烟、使用大功率电器，如：取暖器、电水壶等；,库房内必须使用防爆灯；,仓库门口最少配置,有,2,个消防器具，库房配备的灭火器压力保证正常使用；,仓库必须张贴仓“仓库管理规定”“消防安全管理规定”；,严禁各种生活危险易燃品带入仓库如：油漆、油料等易燃物品。,3,-2,5、库房管理严禁在库房内吸烟、使用大功率电器，如：取暖器、电,12,5,、库房管理,9,）,仓库应每日进行清理，纸箱不可,随,意摆,放,，消,防,栓前,不,可堆,放,物品。,3,-3,9,5、库房管理9）仓库应每日进行清理，纸箱不可随意摆放，消防,13,装修围挡喷绘要求展现商户基础信息、,LOGO,，,品质感及色调要突出，做到一 店一色，但不体现任何联系方式信息；,装修围挡整体高度、宽度要求统一；,装修围挡要求材质安全，安装牢固，不易损毁。,6,、室外街管,理,-,装修围挡,2,-1,装修围挡喷绘要求展现商户基础信息、6、室外街管理-装修围挡2,14,6,、室外街管,理,-,装修围挡,4,）,装修围挡不得无底板仅用幕布遮挡；,2,-2,5,）,不可用彩条布代替围挡。,4,5,6、室外街管理-装修围挡4）装修围挡不得无底板仅用幕布遮挡,15,6,、室外街管,理,-,街区外摆,通过一店一色的外摆布置，有效提升商家影响力；,商户在外摆区增设灯带、灯柱等照明设施，更加提升商户与街区整体商业氛围。,6、室外街管理-街区外摆通过一店一色的外摆布置，有效提升商家,16,6,、室外街管,理,-,街区外摆,4,）现场品质须保障，不得使用劣质座椅，地面须加地垫，每日清刷地面；,5,）设施摆放须进行规划，不得堵塞通 道，避免安全隐患。,4,5,6、室外街管理-街区外摆4）现场品质须保障，不得使用劣质座,17,室外街结合当地文化设置可互动的场景美陈，加强夜间空间亮化，营造靓丽夜间，,使金街更具商业气息，提升消费者游逛深度及逗留时间。,根据街区主题增设互动美陈、灯杆旗、主题场景、花艺花卉等。,增加街道空中美陈和亮化，白天起到美陈的作用，晚上达到亮化照明效果。,美陈亮化应易维护、周期长、品质高、保障安全。,6,、室外街管理,-,亮化美陈,室外街结合当地文化设置可互动的场景美陈，加强夜间空间亮化，营,18,三,.,现场巡检要求,（一）服务礼仪,（二）营业准备,（三）经营秩序,（四）闭店管理,三.现场巡检要求（一）服务礼仪（二）营业准备,19,（四）闭店管理,1,、送宾礼仪,2,、安全检查,3,、闭店管理,（四）闭店管理1、送宾礼仪,20,1,、送宾礼仪,每个商铺安,排,1,名员工按标 准站姿在规定时间和地点 对来往顾客使用送宾语“谢谢光临”进行送宾；,不得因送宾而怠慢顾客，须耐心周到地为顾客提供,服务，直到最后一位顾客 离开店铺，若商场已打烊，商铺员工需送顾客到指定 出口后，方可回商铺完成 检查、锁门；,所有商铺不得在广场闭店 前锁门。,1、送宾礼仪每个商铺安排1名员工按标 准站姿在规定时间和地点,21,2,、安全检查,检查试衣间、库房、营业区域，确保无人 滞留；,除,24,小时常用电留用外，切断所有电源；,3,）餐饮商户必须留人，配合广场管 理人员进行三关一闭检查。,2、安全检查检查试衣间、库房、营业区域，确保无人 滞留；3）,22,3,、闭店检,查,-,清洁卫生,1,）,所有商铺必须在完成商铺基础卫生打扫，确保无垃级、无杂物、无蛛网、无灰尘 后，将生活垃圾袋扎好口后，放置在店门右侧后，方可锁门离开；,2,-1,3、闭店检查-清洁卫生1）所有商铺必须在完成商铺基础卫生打扫,23,3,、闭店管理,锁闭商铺门窗，商铺内不得有人留宿；,所有的门锁要使,用,U,形锁，不得使用链条锁；,因大量上货、装修、修理、盘点等原因需留人的，需提前一天报备。,2,-1,3,3、闭店管理锁闭商铺门窗，商铺内不得有人留宿；2-13,24,结束语,在当,前,，,要,保,持,稳定,经,营,，,必,须,是,商,品,+,性,价,比,+,服,务,+,体,验,，,除,此之,外，,的确没有高,招,！,这,对我,们,的要,求,就是,专,业,+,责任,+,用心,！,商业,并,没有,高,深的,学,问，只要急,商,家之所,急,，想,顾,客之,所,想，,从,细节,做,起,，精,益,求,精,，,就能,通,向,成,功,！,结束语在当前，要保持稳定经营，必须是商品+性价比+服务+体验,25,谢谢,谢谢,26,