单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,营 运 介 绍 书,2021年9月,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,目录,1.产品介绍,2.市场宣传,3.原物料介绍,4.设备和小器具介绍,5.训练方案及安排,6.人力配置安排,7.订货调整,8.物料、设备定位,9.应产率分析,10.营运操作重点,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,1.产品介绍,皮蛋瘦肉粥,售价￥5.00,采用东北优良大米，精心煮制，配以,上好切片皮蛋，腌制猪肉，幽香四溢,香嫩可口。,牛肉蛋花粥,售价￥6.00,采用东北优良大米，精心煮制，颗颗,牛肉粒，嚼劲十足，添加鸡蛋和各种,蔬菜，营养均衡搭配。,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,1.产品介绍 续,鸡蛋三明治,售价￥7.00,精选上好方面包，配上现煎鸡蛋，大,片火腿肉，调和番茄酱，营养好搭配,生活好滋味。,安心油条,售价￥3.00,采用思念牌无明矾安心油条，低温,油炸，油条外酥里嫩，入口绵软，,配上雪花糖粉，香甜可口。,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,1.产品介绍 续,煎鸡蛋,售价￥2.00,挑选平安生产的好鸡蛋，添加香油，,慢火煎制，,牛柳鸡蛋堡,售价￥9.00,现有牛柳汉堡，补充体力，在加香嫩,鸡蛋，均衡营养,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,1.产品介绍 续,香醇豆浆,售价￥5.00,采新工艺，快速冲调，方便快捷，不,失营养，留香四溢,甜牛奶,售价￥5.00,全脂甜奶，早餐好牛奶，一天好心情,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,1.产品介绍 续,单品价格套餐组合,皮蛋瘦肉粥￥5.00,牛肉蛋花粥￥6.00,鸡蛋三明治￥7.00,牛柳蛋汉堡￥9.00,安心油条￥3.00,煎鸡蛋￥2.00,小杯饮料￥4.00,甜牛奶￥5.00,香醇豆浆￥5.00,单品价格套餐组合,皮蛋瘦肉粥+安心油条￥6.00,牛肉蛋花粥+安心油条￥7.00,鸡蛋三明治+小杯饮料￥8.00,鸡蛋三明治+牛奶/豆浆￥9.00,鸡蛋三明治+皮蛋瘦肉粥￥10.00,鸡蛋三明治+牛肉蛋花粥￥11.00,牛柳蛋汉堡+牛奶/豆浆￥12.00,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,2.市场宣传,鉴于目前快餐行业竞争剧烈，各家餐厅早餐时段营业额低迷，现公司决定以XXX店为试点，推出早餐业务。,每一天的开始，享受一份健康美味的早餐,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,2.市场宣传续,企划部针对市场实际情况作出以下方案：,1.店外采取商圈广范围地毯式覆盖宣传，制作横幅，海报，DM宣传单，根据餐厅商圈内潜在早餐消费区域进行针对性、目的性的宣传，形成早餐的先期宣传攻势；,2.店内采取重点突出宣传，制作灯片，点餐卡，门贴，配合“低价美味，平安放心的宣传语，加深宣传效果；,3.人员方面采用收银机前制作收银机插页，加强收银员建议性销售，并配合套餐组合，扩大单笔消费AC,4.早餐宣传企划制作,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,3.原物料介绍,粥底调味粉,包装规格,5000克/袋,储存方式1,室温储存12个月,储存方式2,开封后密封室温储存,储存方式3,冷冻瘦肉丝,包装规格,2000克/袋,储存方式1,冷冻储存180天,储存方式2,解冻24小时后冷藏储存K+3天,储存方式3,加热后冷藏储存K+1天,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,3.原物料介绍续,冷冻牛肉粒,包装规格,2500克/袋,储存方式1,冷冻储存180天,储存方式2,解冻24小时后冷藏储存K+3天,储存方式3,加热后冷藏储存K+1天,菠菜蛋花块,包装规格,1个/袋 100袋/包,储存方式1,室温储存12个月,储存方式2,储存方式3,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,3.原物料介绍续,皮蛋,包装规格,1个/袋,储存方式1,室温储存,储存方式2,加热后冷藏储存K+1天,储存方式3,思念油条,包装规格,10根/袋,储存方式1,冷冻储存12个月,储存方式2,解冻12小时后冷藏储存K+3天,储存方式3,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,3.原物料介绍续,东北大米,包装规格,10千克/袋,储存方式1,室温储存18个月,储存方式2,开封后室温储存,储存方式3,新鲜鸡蛋,包装规格,散装,储存方式1,冷藏储存R+14天,储存方式2,储存方式3,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,3.原物料介绍续,火腿午餐肉,包装规格,1个/袋,储存方式1,冷冻储存90天,储存方式2,开封后冷藏储存40天,储存方式3,方片面包,包装规格,1个/袋,储存方式1,室温储存0+4天,储存方式2,开封后保鲜袋密封冷藏储存K+2天,储存方式3,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,3.原物料介绍续,豆浆粉,包装规格,300克/袋*15袋/箱,储存方式1,室温储存9个月,储存方式2,开封后K+1天,储存方式3,牛奶粉,包装规格,16袋/包 400克/包,储存方式1,室温储存,储存方式2,储存方式3,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,3.原物料介绍续,4寸圆面包,包装规格,10个/袋 6袋/箱,储存方式1,冷藏储存0+4天,储存方式2,储存方式3,冷冻牛柳,包装规格,10片/袋*4袋/包,储存方式1,冷冻储存12个月,储存方式2,储存方式3,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,4.设备小器具介绍,设备器具名称,描述,数量,状态,图片,电饭锅,可预订时间的，3L以上容量,12,500ml量杯,12,电子称,最小称重量以克为单位,1,粥勺,电饭锅有配套,1,电磁炉,可调节档位活力的电磁炉,1,电磁炉锅加盖,1,皮蛋切割器,2,搅拌勺,电饭锅有配套的饭勺即可,1,搅拌用器皿,容积2L以上格子器皿,2,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,4.设备小器具介绍续,设备器具名称,描述,数量,状态,图片,汉堡机,1,微波炉,1,煎鸡蛋模具,4寸大小的陶瓷调味碟,4,切面包刀,1,凉水壶,塑料带刻度2升容量以上水壶,2,砧板,塑料小号方形,1,小毛刷,最小号质量好的油漆刷,2,电炸炉、夹子及炸篮,1,调味粉瓶,2,2,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,4.设备小器具介绍续,设备器具名称,描述,数量,状态,图片,搅拌棒,小号，12寸长搅拌棒,1,保温壶,2升容量以上不锈钢保温水壶,2,水果汤碗加盖,汤勺,保鲜袋,用于分装瘦肉丝等,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,5.训练方案及安排,1.训练工具,早餐训练考核卡7 of 7,实际操作,2.训练方案安排,9月15日会议确定训练流程,9月23日以XXX店为试点，训练部辅导店长培训员工,3.训练流程及检定方式,采用训练四步骤训练员工,理论考试检定员工加强理论知识，试卷存档,运用训练考核卡检定员工操作标准，必须100%通过，并记录存档,4.追踪考核,每两月对员工执行一次产品的最终考核，必须100%通过，并记录存档,Evaluation only.,Created with Aspose.Slides for.NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.,Copyright 2004-2021 Aspose Pty Ltd.,6.人力配置安排,皮蛋烧鸭粥制作步骤相关指引：,步骤,所需时间,1.量取300开水,约25秒,2.称取并放入30克调味粉,约45秒,3.称取并放入200克瘦肉丝,约45秒,4.切开4个皮蛋放入器皿,约90秒,5.搅拌均匀并与白粥混合,约45秒,混合1批皮蛋烧鸭粥员工操作时间合计,约25