单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,物质代谢专题知识讲座,物质代谢专题知识讲座,第1页,学习目标：,1,、掌握消化和吸收基础过程；胃液，肠液成份；小肠结构特点和消化功效；糖在体内分解代谢。,2,、熟悉：蛋白质、脂肪在体内分解代谢；代谢产物排除。,3,、肾脏产尿、排尿过程。,物质代谢专题知识讲座,第2页,概 述,物质代谢：,定义：人体与其周围环境之间不停进行物质交换过程。,物质代谢专题知识讲座,第3页,能源物质：,糖（,70%,）、脂肪、蛋白质、,水、无机盐、维生素,包含：消化与吸收、中间代谢（同化过程、异化过程）、排泄三个过程。,物质代谢专题知识讲座,第4页,一、消化与吸收,（一）消化：,食物在消化道内被分解为小分子过程。,（,1,）物理性消化：,（,2,）化学性消化：糖,-,葡萄糖、脂肪,-,甘油、脂肪酸、蛋白质,-,氨基酸,消化部位：,胃内消化,：主要消化蛋白质,排空速度：稀薄流体食物,粘稠固体食物,糖蛋白质脂肪,小肠消化,：最主要消化过程,物质代谢专题知识讲座,第5页,（二）吸收：,经消化营养物质透过小肠壁进入毛细血管和淋巴管过程。,吸收部位：,口腔及食道：食物不被吸收；,胃：只吸收酒精和少许水分；,小肠：吸收主要部位,糖类、脂肪和蛋白质消化产物大个别在,十二指肠和空肠吸收，回肠能够吸收胆盐和,维生素,B12,。,大肠：主要吸收水分和盐类,物质代谢专题知识讲座,第6页,小肠吸收特点,小肠吸收有利条件：,面积确保：长,4,米皱褶绒毛微绒毛,200m,2,。,设备确保：酶多。,时间确保：停留时间长，约,3,8h,。,物质代谢专题知识讲座,第7页,（三）肌肉运动对消化和吸收机能影响：,猛烈运动时，消化器官功效下降。,普通餐后,30min,运动较适当，以免对消化系统造成不良影响，防止出现运动性胃肠综合征；,运动后，应适当休息，胃肠血液供给恢复，作好适当准备再就餐。,长久训练对消化系统有良好影响，可使胃肠蠕动增强，消化液分泌增加，消化和吸收能力提升。,物质代谢专题知识讲座,第8页,二、主要营养物质在体内代谢：,1g,糖,4.1kcal,热量,1g,脂肪,9.3kcal,热量,1g,蛋白质,4.3kcal,热量,物质代谢专题知识讲座,第9页,（一）生物催化剂,-,酶,1.,定义：由细胞产生一类含有催化活性蛋白质，分布广泛，体内物质代谢所进行一切生物化学反应都是在酶催化下完成。,2.,酶作用,特点,（,1,）作用前后不发生质和量改变。,（,2,）易受环境理化原因影响（常温、常压、中性环境）,（,3,）催化效率高,（,4,）高度特异性,（,5,）经过调整酶活性和酶量来调整控制酶活性。,物质代谢专题知识讲座,第10页,1,、糖贮备及供能形式：,人体内糖存在形式：血糖、肝糖原和肌糖原，以血糖为中心，处于一个动态平衡。葡萄糖是人体内糖类运输形式，糖原是糖类贮存形式,。,（一）糖代谢,物质代谢专题知识讲座,第11页,（,1,）糖原：,糖原含量含有组织差异性：,脑糖原含量甚少，主要为肝脏和肌肉贮存糖原,(,350-400,克,),肌糖原是高强度无氧运动和大强度有氧运动机体主要能源。,运动员糖原储量高,(,尤其是肌糖原,),可达,400-550,克,有利于耐力性运动成绩提升,物质代谢专题知识讲座,第12页,（,2,）血糖：,血液中葡萄糖，正常人空腹浓度,80-120mg%(,4.2-6.6mmol/L),血糖是包含大脑在内中枢神经系统主要能源；,肝糖原能够快速分解入血以补充血糖，维持血糖动态平衡。,物质代谢专题知识讲座,第13页,(1),糖,酵,解,糖酵解与乳酸生成,2,、糖分解代谢,无氧、有氧代谢,物质代谢专题知识讲座,第14页,乳酸去除,物质代谢专题知识讲座,第15页,(2),有氧氧化,糖有氧氧化路径,三羧酸循环,CO2+H2O+ATP,注：,1,分子葡萄糖完全氧化产生,38,个,ATP,，为糖酵解产能,19,倍。,物质代谢专题知识讲座,第16页,(1),补糖时间与补糖量,长时间运动项目，运动前,3-4,小时补糖能够增加运动开始时肌糖原贮量。,短时间运动项目，赛前半小时补糖。,运动前,5,分钟内或运动开始时补糖效果较理想,应该注意是，在比赛前一小时左右不要补糖，以免因胰岛素效应反而使血糖降低。,3,、运动与补糖：,物质代谢专题知识讲座,第17页,运动前或赛前补糖可用稍高浓度溶液,(35-40%),；运动中或赛中补糖应用浓度较低糖溶液,(5-10%),，有规律间歇补充，每,20min,给,15-20g,糖。,（,2,）补糖种类：,低聚糖不轻易诱发胰岛素反应,果糖合成肝糖原效果优于蔗糖或葡萄糖,物质代谢专题知识讲座,第18页,(,二,),脂肪代谢,1.,人体脂肪贮备,人体脂肪贮存量很大，约占体重,10%-20%,。普通认为，最适宜体脂含量为：男性为体重,6%-14%,，女性为,10%-14%,。,2.,脂肪在体内分解代谢,脂肪动员：脂肪被脂肪酶水解为甘油和脂肪酸，并释放入血以供其它组织氧化利用过程。,代谢简式,脂肪 脂肪酸 乙酰辅酶,A,三磷酸循环,+O2 CO2+H2O+ATP,物质代谢专题知识讲座,第19页,3.,运动对脂代谢影响,在低于,60%-65%,最大摄氧量强度长时间运动中，脂肪成为运动肌主要供能物质。,（,1,）对血脂影响,高密度脂蛋白（,HDL,）、,低密度脂蛋白（,LDL,）、胆固醇、甘油三酯,（,2,）对体脂影响,运动能使脂肪分解加强，合成代谢减弱，以到达降低体脂，控制肥胖作用。,物质代谢专题知识讲座,第20页,原理：增加能量消耗造成体内热量负平衡。,适宜：每七天减轻体重,0.45,千克,(1,磅,),上限：每七天减轻体重,0.9,千克,(2,磅,),详细办法为：,运动频度：每七天运动,3-5,次,运动时间：每次连续,30-120,分钟,运动强度：,55%VO,2,max,以下或,60%-70%,最大心率,（,3,）去脂减肥,物质代谢专题知识讲座,第21页,(,三,),蛋白质代谢,1,蛋白质在体内代谢,2.,关于蛋白质补充问题,成人最低生理需要量约为,0.8,克,/,千克体重。,生长发育期青少年需要量为,2.5-3,克,/,千克体重。,运动员蛋白质供给量比普通人高，当前认为我国运动员为,1.2-2,克,/,千克体重，优异举重运动员蛋白质补充量每日,1.3-1.6,克,/,千克体重，耐力性运动中，即使糖类足以供给机体运动中所需能量，膳食中蛋白质补充量也应到达,1.5-1.8,克,/,千克体重,。,物质代谢专题知识讲座,第22页,（三）蛋白质代谢：,蛋白质是生命物质基础，细胞主要成份。,普通情况下供能百分比不大，,1g,蛋白质,4kcal,热量,氮平衡：普通正常成人氮收支保持平衡；,正氮平衡：儿童、孕妇、病后恢复蛋白摄入多于排出,负氮平衡：饥饿、营养不良、衰老和大运动量训练，,机体蛋白消耗大于摄入。,长时间运动时蛋白质供能百分比增大，运动员应增加蛋白质补充,物质代谢专题知识讲座,第23页,(,四,),糖、脂肪、蛋白质代谢相互关系,物质代谢专题知识讲座,第24页,排泄：,人体在新陈代谢过程中产生代谢产物、多出水分和进入机体各种异物，,排出体外过程。,排 泄 器 官 排 泄 物,呼吸器官,co,2,、水,消 化 道 钙、镁、铁、磷等无机盐,胆色素,毒物等,皮肤及汗腺 水、盐类、少许尿素等,肾 脏 水、尿素、肌酐、盐类、,药品、毒物、色素等,第五节 代谢尾产物排泄,物质代谢专题知识讲座,第25页,一、肾脏基础结构,物质代谢专题知识讲座,第26页,（一）肾脏结构与功效,物质代谢专题知识讲座,第27页,肾脏排泄路径是：肾小球肾小囊近球小管髓袢远球小管集合管肾盏肾盂输尿管膀恍尿道。,物质代谢专题知识讲座,第28页,2.,肾血液循环,特点：,肾小球毛细血管压可达,6OmmHg,利于滤过,肾小管毛细血管压低利于重吸收,血液经过两次小动脉,(,入球和出球小动脉,),和形成两套毛细血管网,(,肾小球和肾小管处毛细血管网,),物质代谢专题知识讲座,第29页,（二）肾脏泌尿过程,肾小球滤过作用,肾小管与集合管重吸收,肾小管与集合管分泌与排泄作用,物质代谢专题知识讲座,第30页,（,1,）滤过,指血液流过肾小球时,血浆中,水和小分子物质,经过滤过膜,进入肾小囊,形成原尿过程。,1.,肾小球滤过功效,滤过动力：,肾小球毛细血管压,-(,血浆胶体渗透压,+,肾小囊内压,物质代谢专题知识讲座,第31页,2.,肾小管重吸收作用,（,1,）重吸收,:,指小管上皮细胞将原尿中一些成份重新摄回血液过程，分为被动吸收和主动吸收（主要）两种方式,物质代谢专题知识讲座,第32页,从量上看：原尿约为,180,升，而天天由膀胱经尿道排出尿量,(,即终尿,),约,1.5,升，只占滤液,1%,。,从成份上看：原尿中有葡萄糖而终尿中没有；尿素、肌酐及氨在终尿中浓度却比滤液中浓度增加许多倍。,（,2,）原尿与终尿比较,物质代谢专题知识讲座,第33页,（三）肾小管与集合管分泌作用,分 泌,:,指小管上皮细胞将本身代谢产物（,H+,、,NH3,等）分泌到小管液过程。分泌方向与重吸收方向相反。,物质代谢专题知识讲座,第34页,（四）肾脏在保持水和酸碱平衡中作用,1.,肾脏在保持水平衡中作用,正常人体水分起源,维持体内水平衡两条主要路径：,（,1,）经过血浆晶体渗透压改变,（,2,）经过循环血量改变，进而反射性地影响远曲小管和集合管对水重吸收。,物质代谢专题知识讲座,第35页,2.,肾脏在保持酸碱平衡中作用,路径：肾小管机能实现,排,H+,保,Na+,（,1,）肾小球滤液中,NaHCO,3,重吸收,（,2,）尿酸化,（,3,）铵盐形成,物质代谢专题知识讲座,第36页,（五）运动对肾脏机能影响,1.,尿量,2.,运动性蛋白尿,运动性蛋白尿,：正常人在运动后出现一过性蛋白尿。,特点,：暂时性，休息消除,检验目标,：评定负荷量和运动强度；观察机体对负荷量适应能力；评价运动员训练水平。,产生原因,：普通公认是因为运动负荷使肾小球滤过膜通透性改变而引发。,物质代谢专题知识讲座,第37页,影响运动性蛋白尿主要原因：,1.,运动项目,长距离跑、游泳、自行车、足球和赛艇等运动后，运动员出现蛋白尿阳性率高，排泄量也较大；而体操、举重和射箭等项目在运动后，运动员出现蛋白尿阳性率低，排泄量也少。,2.,负荷量和运动强度负荷量，阳性率和排出量,3.,个体差异,4.,机能情况,5.,年纪与环境,物质代谢专题知识讲座,第38页,3.,运动性血尿,概念,：正常人在运动后出现一过性显微镜下或肉眼可见血尿称为运动性血尿。,原因,：,可能是因为运动时，造成肾血管收缩，肾血量降低，出现暂时性肾脏缺血、缺氧和血管壁营养障碍，从而使肾通透性提升。另外，运动时肾脏受到挤压、打击，肾脏下垂，也能产生血尿。运动性血尿受运动项目、负荷量和运动强度、身体适应能力和环境等原因影响。,物质代谢专题知识讲座,第39页,