单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,丰盛的民族饮食,我国各民族在长期的生产和生活中形成了自己的饮食习惯，各民族有不同的饮食特点。,同学们在日常生活中接触过哪些民族饮食呢？,羊肉串,你知道羊肉串是哪个民族的传统食品吗？为什么它能得到人们的广泛喜爱？,新疆羊肉串,1.,因为新疆人不吃猪肉的居多,2.,在环境、气候上也适合饲养羊，食用羊新疆气候变化异常，夏天炎热干燥，冬天寒冷，羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷。,3.,羊肉的基本吃法就是炖、烤、涮、炒，而其中最方便的就是烤,新疆的馕,新疆维吾尔族的手抓饭,先用羊油把羊肉或牛肉炸干。,加洋葱、胡萝卜、葡萄干一起炒。,加适当的水煮沸,然后把泡好洗净的大米铺到炒的菜上,当水快熬干时盖严锅盖，用文火蒸,15,到,20,分钟即成。,菠萝饭,菠萝饭，又叫凤梨饭，营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口。适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。,竹筒饭,云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如,傣族,人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭是傣族、,哈尼族,、,拉祜族,、,布朗族,、,基诺族,、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。,糌粑,糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。,酥油茶 青稞酒,青稞酒是藏族男女老幼都爱喝的主要饮料。青稞酒藏语称“羌”，是用青稞酿制而成的一种低度酒。此酒制作简单，先将淘净的青稞煮熟，待稍凉后加上酒曲，放进陶罐内，随后将罐封闭好，并用藏毯等覆盖，使罐内青稞升温发酵。数日后开罐加适量清水，然后再封闭一二天即酿成。青稞酒和黄酒相似，呈淡黄色，味甘醇微酸。藏族把敬青稞酒作为接待贵客的一种诚挚的礼节。凡到藏族朋友家作客，主人皆以青稞酒款待。是时，客人必须双手接过，千万不可推辞，一般必须连喝三杯，还有一种喝一口代替一杯的喝法，这是对酒量小的人的照顾。当主人斟满酒后，客人双手接过酒杯，用指头沾上杯中的酒连弹三下，让酒之微粒飘洒于空中和地上，这意味着将酒先敬献给天神、地神和龙神，然后轻轻呷一口，主人即给添满，再喝一口再添满，第三次必须一饮而尽，才不为失礼。酥油茶，藏语称“加隋玛”。藏族的传统饮料。既是日常必备的食品，也是款待客人的佳品。制作方法是：将砖茶用水久煮成红色浓汁，倒进特制的长三、四尺，直径七、六寸的圆木桶内，放入适量的酥油（从牛羊乳中提取的油脂）和食盐。用专门的棒棰在里面上下反复抽打，使酥油和茶汁充分溶解，之后，倒进锅里或茶壶里，置于文火之上，随喝随倒。酥油茶是适合高寒地区的一种营养价值很高的饮料。喝了它能起到抵御寒冷、生津止渴和消除疲劳等作用。藏族群众早上必须喝上几杯酥油茶，才去工作或劳动。喝此茶有一套规矩，即通常是边喝边添，不能一口气喝完，但主人总要将客人的茶杯添满。如果你不想喝，则不必动它；假如喝了一半，再喝不下了，待主人把杯里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽。这样才符合藏族人民的习惯和礼貌。,中国饮食文化的菜系，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。,同学们认得它么？,回族在饮食方面，除了禁食猪肉外，还禁食狗、驴、骡等不反刍动物的肉，禁食凶猛禽兽和自死的牛、驼、羊等牲畜，禁食一切动物与飞禽、家禽的血。,满族忌食狗肉，忌戴着狗皮帽子。,苗族不喜欢吃羊肉，忌讳吃狗肉，禁止打狗、杀狗。,壮族人给人递茶，应双手捧杯，忌讳单手递送。,课外拓展：,回家和爸爸妈妈试着做一种民族饭，并把你做的过程和吃的感受写下来。,每个民族都有自己的风俗习惯，你了解哪些？讲讲各民族的故事。,