单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,*,*,*,*,牛的种类辨别,主讲人：,12,级动科,6,班 李宇鹏,目录,肉用型牛生产性能比较,二,肉用型牛品种,一,乳用型牛生产性能比较,四,乳用型牛品种,三,一、肉用型牛品种,由于世界上肉用牛品种比较多，我们根据实际需要，只介绍几种比较典型的肉用型牛品种。,主要有：本地黄牛、夏洛来牛、安格斯牛以及我们农场新引进的弗莱维赫乳肉兼用型牛（德系西门塔尔牛）,1,、本地黄牛,本地黄牛最早为中国延边牛，后经过与蒙古牛杂交，形成了现在的本地黄牛。所以本地黄牛兼具两种牛的特点。,外貌特征：毛色深浅不一的黄色，鼻镜呈淡褐色，被毛密而厚、有弹力；胸部宽深；母牛乳房发育较好。成年活重：公牛,465.5kg,，母牛,365.2kg,。体高分别为,130.6cm,、,121.8cm,。,18,月龄育肥牛平均屠宰率,57.7,，净肉率,47.2,，眼肌面积,75.8cm,；泌乳期,6,7,个月，产乳量,500,700kg,；耐寒、耐粗，抗病力强，适应性良好。缺点,:,育肥期长、体型偏小、产肉率低。,2,、夏洛来牛,夏洛来牛原产于法国中部的夏洛来和涅夫勒等地区，是古老的大型牛种。但是由于纯系繁育时难产率过高，饲养量偏少。,1822,年通过选择体躯较长、臀部肌肉发达的群体，向轻型改造，减少难产为目标。,外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄色，鼻镜和眼睑及阴部均为肉色，牛角和踢呈蜡黄色。,生产性能：夏洛来牛在生产性能方面表现最显著的特点是：生长速度快，瘦肉产量高。屠宰率为,60,70,，胴体产肉率为,80,85,。泌乳量,2000kg,，乳脂率为,4.0,4.7,，但纯繁时难产率较高,(13.7,),。,3,、安格斯牛,安格斯牛属于古老的小型肉牛品种，原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。目前世界大多数国家都有该品种牛。,外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称无角黑牛。该牛体躯低矮、结实，头小而方，额宽，体宽深，呈圆桶形，四肢短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。体重：成年公牛,700,900kg,，母牛,500,600kg,，初生重,25,32kg,。体高分别为,130.8cm,和,118.9cm,。,生产性能：具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉多。一般屠宰率为,60,一,65,，哺乳期日增重,9001 000g,。育肥期日增重,(1.5,岁内,),平均,0.70.9kg,，肌肉大理石纹很好，适应性强，耐寒抗病。,缺点：是母牛稍具神经质。,安格斯牛,4,、弗莱维赫,(,德系西门塔尔,),西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区及德、法、奥地利等地，由于中心产区在伯尔尼的西门河谷而得名。,18,世纪该牛就以其良好的乳、肉、役三用性能突出而驰名。该牛目前已成为世界上分布最广、数量最多的牛品种之一。,外貌特征：被毛黄白花或红白花，但头、胸、腹下和尾帚多为白毛。头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，肋骨开张；前后躯发育好，胸深，尻平宽，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好。成年公牛活重平均,1200kg,以上，母牛,750,850kg,。,生产性能：西门塔尔牛乳、肉性能均较好，欧洲诸国该牛平均秘乳量达,7700,8000kg,，乳脂率,3.64,4.13,，在瑞士平均产乳量为,7127kg,，乳脂率,3.9,。该牛生长快，平均日增重,1.0,1.3kg,以上，公牛肥育后屠宰率,57-60,左右，胴体肉多，脂肪少而分布均匀。成年母牛难产率低,(2.8,),，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是乳肉兼用的典型品种，受到许多国家的欢迎。中国西门塔尔牛目前约有,1,万余头，核心群平均产奶量已突破,7000kg,。四川阳坪种牛场,77,号母牛,305d,，产奶量达,8400kg.,弗莱维赫牛,二、弗莱维赫与其他牛种生产性能比较,品种,日增重,g,屠宰率,%,体高,cm,体重,kg,本地黄牛,800,57.1,135,530,夏洛来牛,1200,67.8,135,658,安格斯牛,900,65,130.8,750,弗莱维赫,1300,58.01,158,1200,三、乳用型牛品种,1,、中国荷斯坦牛,中国荷斯坦牛是纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂种，经,100,多年选育而成的，也是我国惟一的乳牛品种。现已遍布全国，总头数在,150,多万头，而且有了国家标准，分北方型和南方型两种，质量在不断提高。,外貌特征：毛色为黑白花。白花多分布牛体的下部，黑白斑界限明显。体格高大，结构匀称，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长，颈侧多皱纹，垂皮不发达。前躯较浅、较窄，肋骨弯曲，肋间隙宽大。背线平直，腰角宽广，尻长而平，尾细长。四肢强壮，开张良好。乳房大，向前后延伸良好，乳静脉粗大弯曲，乳头长而大。被毛细致，皮簿，弹性好。体型大，成年公牛体重达,1000,千克以上，成年母牛体重,500600,千克。犊牛初生重一般在,45,一,55,千克。,生产性能：泌乳期,305,天第一胎产乳量,5000,千克左右，优秀牛群泌乳量可达,7000,千克。少数优秀者泌乳量在,10000,千克以上。母牛性情温顺，易于管理，适应性强，耐寒不耐热。最高年产乳量,22870kg,。,荷斯坦牛同本地黄牛杂交，效果一般表现良好，后代体型改良，体格增大，产奶性能大幅度提高,中国荷斯坦牛,2,、娟姗牛,娟姗牛原产英国英吉利海峡娟姗岛，曾经是当地牛与法国布里顿牛和诺曼底牛的杂交后代早在,1700,年以有关于这种牛的奶油产量高的记录。,外貌特征：娟姗牛为褐色，有浅褐、灰褐和深褐不等，其中以浅褐色的最多，腹下和四肢较淡。脸部多深色到发乌不等。嘴和眼圈有浅色环。角为琥珀色。角尖、鼻、舌、尾梢、蹄壳均为黑色。角为前弯。母牛乳房大而紧凑，乳静脉发达。,性能特征：娟姗牛是奶牛品种中牛奶含脂率最高的品种，在产奶量达,6000kg,的情况下，平均乳脂率达,5.5%-6.0%,，每,100kg,体重的产奶量高达,1000kg,以上，乳脂颜色呈浅黄色、脂肪球大，适宜做黄油，而且奶的风味浓厚。在饲料利用上，娟姗牛显然是低耗的，生产同样的牛奶，按体重计算其饲料消耗量只有荷斯坦牛的,70%,。,娟姗牛,四、弗莱维赫与其他奶牛生产性能比较,品种,年产奶量,kg,最高产奶量,kg,乳脂率含量,%,中国荷斯坦奶牛,8500-9500,22870,3.4,娟姗牛,6300,左右,8300,5.56.0,弗莱维赫,7700-8000,10340,4.2,