*,*,知识网络,知识回顾,例题解析,知识网络,知识回顾,例题解析,第,1,节 人类重要的营养物质,第1节 人类重要的营养物质,知识网络,知识网络,人类重要的营养物质,蛋白质,糖类,油脂,维生素,在人体的作用：构成细胞、提供能量,构成：多种氨基酸构成的复杂化合物,变质：受甲醛等因素影响，结构被破坏,淀粉：转化为葡萄糖，提供营养,葡萄糖：酶的催化下氧化，提供能量,分类：常温下液态为油、固态为脂,作用：人体备用能源,种类多、需求量少、但不可缺,作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康,知识网络知识网络人类重要的营养物质蛋白质糖类油脂维生素在人体,知识点,1,蛋白质,知识回顾,知识回顾,1,人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为,_,，其中维生素、矿物质和水不能释放能量。,2,蛋白质的作用：,（,1,）构成,_,的基本物质；,（,2,）机体生长及修补受损组织的主要原料；,（,3,）提供人体,_,。,能量,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水,细胞,知识点1蛋白质知识回顾知识回顾1人类摄入的食物中含有的六,3,构成：蛋白质是由多种,_,（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。,4,食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成,_,，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需,_,，另一部分氨基酸被氧化，生成,_,、二氧化碳和水等排出体外，同时放出,_,供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放约,_,的能量。,知识回顾,氨基酸,氨基酸,蛋白质,尿素,能量,18kJ,3构成：蛋白质是由多种_（如丙氨酸、甘氨酸等,5,血红蛋白：由,_,和,_,构成的，是人体内气体交换的,_,。在肺部，血红蛋白中血红素的,Fe,2+,与氧结合成为,_,，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。,6,血红蛋白易与,_,结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有,_,。,知识回顾,蛋白质,血红素,载体,氧合血红蛋白,CO,CO,5 血红蛋白：由_和_构成的，是人,7,蛋白质变质：蛋白质分子受到某些,_,因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和,_,因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被,_,，失去生物活性。,甲醛可以使蛋白质,_,，利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。,物理,化学,破坏,变质,知识回顾,7 蛋白质变质：蛋白质分子受到某些_因素（如高,知识点,2,糖类,知识回顾,1,糖类：又称碳水化合物，由,_,三种元素组成，包括,_,、,_,、,_,等。,2,淀粉化学式为,_,，随着,n,值的不同，相对分子质量从几万到几十万。食物淀粉在人体内经,_,的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成,_,，葡萄糖的化学式为,_,。葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成 为,_,，为人体组织提供营养。,C,、,H,、,O,蔗糖,淀粉,葡萄糖,(C,6,H,10,O,5,),n,酶,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,血糖,知识点2糖类知识回顾1糖类：又称碳水化合物，由_,3,葡萄糖在,_,的作用下缓慢氧化，最终转化为,_,和,_,，并释放,_,。反应的化学方程式为：,_,。,血糖含量低会出现,_,，含量高则会患上,_,。每克葡萄糖放出约,16KJ,的能量。在人类食物供给的总能量中，有,60%70%,来自,_,。,知识回顾,酶,CO,2,H,2,O,能量,低血糖,糖尿病,C,6,H,12,O,6,+6O,2,=6CO,2,+6H,2,O,酶,糖类,3 葡萄糖在_的作用下缓慢氧化，最终转化为_,知识点,3,油脂,知识回顾,1,在常温下呈液态的叫,_,，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫,_,，例：牛油、猪油等。二者合称为,_,。,2,人体的,_,，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。,油,脂,油脂,后备能源,知识点3油脂知识回顾1在常温下呈液态的叫_，例：花,知识回顾,知识点,4,维生素,1,多数在人体中,_,直接合成，需从食物中摄取，,_,提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,2,缺少维生素,A,会引起,_,；缺维生素,B,易得,_,或,_,；缺维生素,C,会引起,_,；缺维生素,D,会引起,_,；缺维生素,K,会,_,。,3,种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。,不能,不能,夜盲症,贫血,脚气病,坏血病,佝偻病,皮下出血,知识回顾知识点4维生素1多数在人体中_直接合成,例题解析,例题解析,命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解,例,1,下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（）,A,花生油,B,大米,C,肉类,D,水果,C,类型一 判断食物中富含的营养素,【,解析,】,花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选,C,。,例题解析例题解析命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解,例题解析,【,变式题,】,下列富含糖类的食品是（）,玉米 大米 豆油 鱼,A.B.,C.D.,D,【,解析,】,玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选,D,。,例题解析【变式题】下列富含糖类的食品是（）D【,例题解析,命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况,例,2,人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（）,A,蛋白质,B,糖类,C,维生素,D,油脂,类型二营养素的功能,B,【,解析,】,人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选,B,。,例题解析命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况类型,【,变式题,】,葡萄糖,(C,6,H,12,O,6,),供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：,C,6,H,12,O,6,+6O,2,6CO,2,+6H,2,O,，,下列分析错误的是（）,A.,医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量,B.,葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量,C.,人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，,CO,2,和,H,2,O,的含量增加，,O,2,的含量减少,D.,葡萄糖氧化产生的,CO,2,如不能及时排出人体，则血液的,pH,将增大,D,例题解析,【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需,【,解析,】A,、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动此项分析正确；,B,、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量此项分析正确；,C,、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加分析正确,D,、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强,pH,减少此项分析结果与事实相悖，不正确；,故选,D,。,例题解析,【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体,类型三综合题,命题角度：,考查学生对六大营养素的认识,例,3,下列有关“化学与生活”知识的小结正确的是（）,A.,咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化,B.,绿色植物合成葡萄糖的过程中将化学能转化为太阳能,C.,食物淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收,D.,维生素在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素,C,例题解析,类型三综合题命题角度：考查学生对六大营养素的认识C例题解,【,解析,】A.,咀嚼米饭时会出现甜味，是淀粉转化为葡萄糖的过程，属于化学变化，故错误；,B.,绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能，故错误；,C.,食物淀粉在人体内能经酶催化作用，转化为葡萄糖被人体吸收，故正确；,D.,维生素在人体中虽然需要量很少，但不可缺少，属于人体的营养素，故错误；,故选,C,。,例题解析,【解析】A.咀嚼米饭时会出现甜味，是淀粉转化为葡萄糖的过程，,【,变式题,】,食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构,其中谷类富含的营养素是,_,；,蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是,_,；,主要提供人体所需维生素,C,的食物是,_,；,油脂对人体的作用是,_,。,例题解析,糖类,蛋白质,蔬菜、水果,提供能量,【变式题】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐,【,解析,】,谷类中含有丰富的糖类物质，故填：糖类；,蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质故填：蛋白质；,蔬菜、水果中含有丰富的维生素故填：蔬菜、水果；,油脂是为人体提供能量的重要物质故填：提供能量。,例题解析,【解析】例题解析,例题解析,命题角度：,考查学生对,蛋白质变质,的了解,例,4,加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料：羊毛织品棉花织品化纤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（）,A.B.C.D.,类型四蛋白质变质,D,【,解析,】,羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白质，在酶,的作用下会被分解，不适宜用加酶洗衣粉洗涤，故选,D,。,例题解析命题角度：考查学生对蛋白质变质的了解类型四蛋白质,例题解析,【,变式题,】,人误服重金属盐中毒后为了减轻毒性可服用下列物质中的（）,A,水,B,食盐水,C,鸡蛋清,D,肥皂水,C,例题解析【变式题】人误服重金属盐中毒后为了减轻毒性可服用,结束,例题解析,【,解析,】,本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用；,A,、水中不含有蛋白质，故选项错误；,B,、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误；,C,、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确；,D,、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误，故选,C,。,结束例题解析【解析】本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可溶,1,、最灵繁的人也看不见自己的背脊。,非洲,2,、最困难的事情就是认识自己。,希腊,3,、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。,达,芬奇,4,、与肝胆人共事，无字句处读书。,周恩来,5,、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。,罗素,贝克,6,、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。,马克思,7,、自知之明是最难得的知识。,西班牙,8,、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。,塞内加,9,、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。,赫尔普斯,10,、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。,笛卡儿,11,、有勇气承担命运这才是英雄好汉。,黑塞,12,、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。,罗曼,罗兰,13,、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。,老子,14,、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。,歌德,15,、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。,迈克尔,F,斯特利,16,、业余生活要有意义，不要越轨。,华盛顿,17,、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。,叔本华,18,、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。,马云,19,、我这个人走得很慢，但是我从不后退。,亚伯拉罕,林肯,20,、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。,布尔沃,21,、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。,培根,22,、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。,韩愈,23,、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。,斯宾诺莎,24,、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。,孔子,25,、学习是劳动，是充满思想的劳动。,乌申斯基,26,、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。,卢梭,27,、越