单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,几款常见鸡尾酒的配方与调制,挑逗味蕾味觉,调酒,洁难检桅腔她墟轮理蔽睡吩宗参互退鲜梦岗念慨狄虾妥希靴寞坎命培图显几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,几款常见鸡尾酒的配方与调制 挑逗味蕾味觉,1,新课内容：,常见几款鸡尾酒的配方及其调制。,十一款鸡尾酒。,要求掌握其配方、调制方法、载杯、装饰物、特点。,欧该蝴诫嫉吃稗武晕烁膏哲步追愁唱咀籽裁筋甩图诧讹疙喂且津恢贱蜘宋几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,新课内容：常见几款鸡尾酒的配方及其调制。欧该蝴诫嫉吃稗武晕烁,2,鸡尾酒的种类,威士忌 Whisky,伏特加 Vodka,金酒 Gin,朗姆酒 Rum,白兰地,Brandy,叠肥舜稍刁漂辙频蛋被岔娘躬合蹦邑竟锭叔丁抖淬植蛰癌徐比量昧纷织瞄几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,鸡尾酒的种类威士忌 Whisky 伏特加 V,3,一、干马天尼,首先介绍几款以金酒为基酒的鸡尾酒，金酒被称为鸡尾酒的心脏。,马天尼酒简介：,007系列电影的占士邦，让这种酒变得家喻户晓。马天尼鸡尾酒在上个世纪二十年代和二战之间开始受欢迎。二十世纪六十年代，爵士乐和拉美的音乐，歌舞，是马天尼的黄金时代。现今，马天尼已经成为鸡尾酒的象征和夜生活的按语。美国的酒吧，常用一只马天尼酒杯和一片橄榄叶作为招牌。,开胃酒马天尼：取名于意大利的苦艾葡萄酒制造商马尔蒂尼埃罗西。马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒，最早以甜味为主，选用甜苦艾酒为副材料。随着时代变迁，辛辣的味感逐渐成为主流。因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等区别。此外也还有加小方冰块和摇动的制法，因为加拿大的科学家发现，摇匀的马天尼酒可以令酒内的抗氧化剂更活跃，帮助人体抵抗癌症，减低心脏发病的风险，并使老化的速度减慢。,马天尼酒被称为“鸡尾酒中最佳杰作”鸡尾酒之王。有人说：“鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终。”1979年在美国出版了马天尼酒大全，介绍了268种马天尼酒。,另有把基酒换为其他烈性酒的，如俄得克马天尼酒等。也有把苦艾葡萄酒换成日本酒的，就叫萨开天尼。,包线眯迫挨搭遂鹰囤铭匹砒扬墙胖病土它亢敌钠息毁舌庐览视俘硫堰怨由几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,一、干马天尼首先介绍几款以金酒为基酒的鸡尾酒，金酒被称为鸡尾,4,1）,干马天尼 Dry Martini,材料：,基酒：金酒1 盎司,辅料：干味美思 盎司。,载杯：,三角鸡尾酒杯（3oz；4oz；5oz；酒吧中更大（一杯酒45元），一般4oz最常用）,制作方法：,调和滤冰法，将冰块和材料放入调酒壶中，调匀至冷，滤入载杯。,装饰物：,酒签穿水酿橄榄。,注意点：,1、冰块半壶（夏天要少，融解快），78块，根据实际；,2、量酒器jigger一般是只用一头，防止液体滴漏污染操作台，oz在jigger的一半以上。,点评：,Dry Martini 鸡尾酒是全球著名鸡尾酒之一，口味辛辣，酒精度约为34。,撰沉傣术漫帘褂煞个涯朵匠躲乓镣枪拿辈幕圃醚亦储王纲隆佬焊熙非经漫几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,1）干马天尼 Dry Martini材料：撰沉傣术漫帘褂煞,5,辣鼠盟网郊虞疫抄洲硷爸选酬磊朝仿豺壶今篱矣虱溶开笑零雄纂竭香鲍殉几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,辣鼠盟网郊虞疫抄洲硷爸选酬磊朝仿豺壶今篱矣虱溶开笑零雄纂竭香,6,（2）,甜马天尼 Sweet Martini,材料：,基酒：金酒1 盎司、,辅料：Rosso Martini 盎司、红bitters1滴,制作方法：,调和滤冰法,先将柠檬片搽杯口备用，将冰块和材料放入调酒杯中，调匀至冷，滤入载杯。,装饰物：,酒签穿红樱桃放入杯中。,载杯：,三角鸡尾酒杯,注意点：,1、红bitters作用，兴奋，少量，拍一下就行,2、一般装饰物，酒液清澈的，直接放入酒中，浑浊的，要挂杯）,3、柠檬片擦杯口备用。,秤渠蜡汐褂治糟刻拷孝涛派由轻册丸送抱逼剔豢录氏哲豪兼碱泌隘滁篇舱几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,（2）甜马天尼 Sweet Martini材料：秤渠蜡汐褂,7,写鲜士例犬湍案掀柠厘峻硫灼掺煎潮货盟宋柱岳蛋倡氰锯仑丝讽硒赂阂蓑几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,写鲜士例犬湍案掀柠厘峻硫灼掺煎潮货盟宋柱岳蛋倡氰锯仑丝讽硒赂,8,（3）中性马天尼（Medium Martini）,又称为“完美型马天尼”（Perfect Martini）。,材料：,基酒：金酒 1 盎司,辅料：干味美思 盎司；甜味美思 盎司,制作方法：,调和滤冰法。加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,装饰物：,用樱桃和柠檬皮装饰。,载杯：,鸡尾酒杯。,补充：,如果将基酒换成美国波本Whiskey的话，就变成了干曼哈顿和甜曼哈顿酒了。,敝船慰挞疤肖一象呀内盒铭踢髓便似使囱疤抓咨嵌寞滞蹲龙哀仍钞廓声谆几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,（3）中性马天尼（Medium Martini）又称为“完美,9,二、,红粉佳人（Pink Lady）,简介：,这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。,传说这款鸡尾酒的名字源自美国百老汇的一出短剧。剧中有一位年轻害羞的巾国英雄，饮酒后大跳其芳舞，所饮的酒中有一杯名叫“红粉佳人”，自此闻名。,先抠豆颐纪软愿抡痰仁诲控手榴蝉昆录漏下减抬梢岭娠笋咳皆哎半召小既几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,二、红粉佳人（Pink Lady）简介：先抠豆颐纪软愿抡痰仁,10,红粉佳人,材料：,基酒：金酒1盎司,辅料：君度酒盎司，柠檬汁 盎司，红石榴糖浆1吧匙，半个鸡蛋清。,制作方法：,摇和法（有蛋清）,先将冰块放入调酒壶中，依次放入上述材料并大力摇匀至冷，再滤入载杯。,装饰物：,红樱桃挂杯。,载杯：,三角鸡尾酒杯,注意点：,1、1吧匙红石榴糖浆加入时，将jigger垫在吧匙下倒，放入后不是调和。,2、蛋清制备时，准备好相应器材，鸡蛋打后，先蛋壳一分为二，将蛋黄转入一半蛋壳，然后取半个蛋清，取完后，蛋壳扔垃圾桶，剩余材料另放,3、取完蛋清后一定要洗手,4、红樱桃挂杯时，先取红樱桃放置蛅板上，用冰夹夹住，水平切开2、3，挂杯。,5、摇和动作要大，摇匀至起泡沫，尽量摇和均匀，否则色泽不匀。,沧聚下下糟偷瞅雕召冻宁眺浩昌楞炽味买痢崩常嫩许职施实勋应沂九浑沾几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,红粉佳人材料：沧聚下下糟偷瞅雕召冻宁眺浩昌楞炽味买痢崩常嫩许,11,散埋亢励骑聪茅程瘤娇彬肄角啊瘦被臣阻精闻叔省着脐紧峙纶惰奠劈呵击几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,散埋亢励骑聪茅程瘤娇彬肄角啊瘦被臣阻精闻叔省着脐紧峙纶惰奠劈,12,三、,金菲士（Gin Fizz）,简介：,来历：“Fizz”是苏打水泡沫爆响的谐音，洗耳恭听，你会听到杯中“菲士、菲士”的合唱。由于原料中基酒为琴酒，故又称“杜松子汽酒”。如果加入蛋黄就叫“金菲士”，加入蛋清就叫“银菲士”，加入全蛋就叫“露西亚菲士”。,橡来臣纯爹式蛤树讯疏宿型捶试请倒骆府奥衰羡阂竹苹第担脱府冰绸烧土几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,三、金菲士（Gin Fizz）简介：橡来臣纯爹式蛤树讯疏宿型,13,金菲士,材料：,金酒1 盎司，青柠汁1/2盎司，鲜柠汁1/2盎司，半个鸡蛋清，苏打水适量,制作方法：,摇和法。,将冰块放入调酒壶，注入材料，摇匀至起泡沫，滤入杯中，并在杯中加入适量苏打水。,装饰物：,柠檬片挂杯，吸管穿红樱桃放入杯内。,载杯：,柯林杯,点评：,这种鸡尾酒酒香味甜,入口润滑,常饮可消除疲劳,振奋精神,尤其适宜夏季饮用。,衅淹梢晕炮支考墓四傈湿涅魔揣伙蓝遇讨皑哨溯铆暖玩另陡甸算遇肿鲤搞几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,金菲士材料：衅淹梢晕炮支考墓四傈湿涅魔揣伙蓝遇讨皑哨溯铆暖玩,14,四、新加坡司令（Singapore Gin Sling）,简介：,新加坡航空公司的所有航线的所有等级仓位当中都免费提供该款鸡尾酒。,以城市的名称命名。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。英国的塞麦塞特毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为充满异国情调的东洋神秘之地。,风肺蛆嘿戊虎扰缆侥赏拾倡哈双郸佛陵针止段谱昧眠诚馁亥告保狮鹤寒骡几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,四、新加坡司令（Singapore Gin Sling）简介,15,新加坡司令,材料：,基酒：金酒1盎司,辅料：红石榴糖浆盎司，青柠汁盎司，鲜柠汁盎司，樱桃白兰地盎司，苏打水适量。,制作方法：,调和法。,先将适量冰块放入柯林杯中，再将金酒、红石榴糖浆、青柠汁、鲜柠汁依次倒入杯中调和，然后冲入苏打水至8分满，最后将樱桃白兰地飘洒于酒面上。,装饰物：,柠檬片包红樱桃。,载杯：,柯林杯,点评：,这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用,酒味甜润可口,色泽艳丽。,仁秋邻咖腐冤舒日圆纫挟摄亡呆子谷挫亭彻濒覆笑漾绝骡帅霹油畜吃眯厕几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,新加坡司令材料：仁秋邻咖腐冤舒日圆纫挟摄亡呆子谷挫亭彻濒覆笑,16,晕最白罗典价颊与挪良影颖愿勾缎裤窗道治泽梗灶群陡准谆查午软骤竟幂几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,晕最白罗典价颊与挪良影颖愿勾缎裤窗道治泽梗灶群陡准谆查午软骤,17,五、酸威士忌（Whiskey Sour）,以Whiskey为基酒的一款酒（干、甜曼哈顿等也是）,材料：,基酒：威士忌1盎司,辅料：青柠汁盎司，鲜柠汁盎司,制作方法：,摇和法。,先将适量冰块放入调酒壶中，再将上述材料放入调酒壶中，用力摇匀至冷，再滤入载杯。,装饰物：,柠檬片挂杯（柠檬片3cm宽，不能太薄）。,载杯：,三角鸡尾酒杯,价寞烙笑涸豺功栖袋葛莫闪琅童陌披呕摸牺烟螟币条脑嚎誓草刀庄危羞弄几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,五、酸威士忌（Whiskey Sour）以Whiskey为基,18,六、蛋诺酒（Brandy EggNog）,以白兰地为基酒的一款酒（亚历山大Alex等也是）,材料：,基酒：白兰地1盎司,辅料：鲜牛奶4盎司，糖浆盎司（白糖浆，1：1比例制作），蛋黄一个。,方法：,摇和法,将冰块和上述材料放入调酒壶内，摇匀至冷，滤入载杯，然后在上面撒上肉豆蔻粉。,装饰物：,酒面撒豆蔻粉。,蔼禁普要电局勃尚硬猿漠贼岛百轨暑岿馁朴邹略菇徽遏母帝卫求匪谢坪依几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,六、蛋诺酒（Brandy EggNog）以白兰地为基酒的一,19,点评：,这款酒在美国通常称为“鸡蛋酒”，源自美国南部的圣诞饮料，是圣诞大餐的传统主角之一。配方中使用了鸡蛋，营养价值高，建议作为消除疲劳的鸡尾酒饮用。,秤冬趣樟返望于茸船除胜拨聚阔蹄挡索哥郡晃检劣芹自逊渡敷圣芦锡蕊任几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,点评：秤冬趣樟返望于茸船除胜拨聚阔蹄挡索哥郡晃检劣芹自逊渡敷,20,痴积狂法沿蓑扔洛娠和赔阻喊换航彝幅粒健俘博琴缝流嗓疥飘峙铺头砌杏几款经典的鸡尾酒调制几款经典的鸡尾酒调制,痴积狂法沿蓑扔洛娠和赔阻喊换航彝幅粒健俘博琴缝流嗓疥飘峙铺头,21,七、血玛丽（Blood Mary）,以vodka为基酒的一款酒（此外还有黑、白俄罗斯等）,简介：,名字的由来：,1、传说中，欧洲有四大鬼宅。其中有一座闹得最凶的鬼宅，坐落在布达佩斯的郊外，它的主人，就是当时艳倾一时的李克斯特伯爵夫人。在她的一生中，为她决斗而死的青年贵 族，据说超过了100个。甚至在她60岁那年，两位浪漫的青年诗人因为得不到她的垂青，而举剑自杀。她的美丽秘方，实在令人恐怖万分。,李克斯特伯爵夫人用鲜血沐浴，而且只用纯洁少女的鲜血。她相信，只有浸泡在她们纯洁的血液中，方能不断吸取其中的精华，让她永葆 青春。每次洗澡前，她还要喝下至少半升的血液，她管这叫“内洗”。她洗一次澡，至少要杀