*,*,第二节,生命活动的主要承担者,蛋白质,第二章 组成细胞的分子,蛋白质（,protein）,是细胞中含量,最多的有机物，在肉、蛋、奶和大,豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质,需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。,氨基酸,是蛋白质的基本组成单位。在生物,体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。,一、氨基酸及其种类,联系生活：,有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴,儿有9种，多出来的一种是组氨酸），必须,从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做,必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞,能够合成的，叫做非必需氨基酸,。,二、蛋白质的结构及其多样性,1、蛋白质是由,C、H、O、N,等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大,64500,9512,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,血红蛋白,36684,5224,C,1642,H,2652,O,492,N,420,S,12,牛 奶,乳蛋白,180,24,C,6,H,12,O,6,葡萄糖,18,3,H,2,O,水,相对分子质量,原子个数,化学式,2、氨基酸是如何组成蛋白质的？,R,1,C,H,H,2,N,C,OH,O,COOH,R,2,COOH,H,N,C,H,H,NH,2,氨基酸连接,.swf,缩 合,R,2,COOH,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,O,H,2,O,肽键,二肽,R,3,COOH,H,N,C,H,H,H,2,O,肽键,R,2,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,O,COH,O,=,二肽,三肽,=,R,2,C,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,O,R,3,COOH,H,N,C,H,O,肽键,肽键,多肽：,由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物,。,（,多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。）,一个,蛋白质分子,由,一条或几条多肽链,组成,例题：,1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为,，含有,个肽键，失去,个水分子,。,二肽,1,1,2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为,，含有,个肽键，失去,个水分子,。,三肽,2,2,？,？,3、,m,个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为,，含有,个肽键，失去,个水分子。,m,肽,m-1,m-1,4,、10个氨基酸脱水缩合成,两条,肽链，这两条肽链含有,个肽键，失去,个水分子。,5,、10个氨基酸脱水缩合成,三条,肽链，这三条肽链含有,个肽键，失去,个水分子。,8,8,7,7,6,、,m,个氨基酸脱水缩合成,n,条,肽链，这,n,条肽链含有,个肽键，失去,个水分子。,m-n,m-n,肽键数氨基酸数肽链数,失去的水分子数,7,、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？,8,、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？,10,、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？,9,、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？,1,、,1,等于肽链数,肽链数,+R,基里的游离的氨基、羧基数,1+R,基里的游离的氨基、羧基数,11,、人体免疫球蛋白中，,IgG,由,4,条肽链构成，共有,764,个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（）,A,、,764,和,764 B,、,760,和,760,C,、,762,和,762 D,、,4,和,4,D,12,、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是,130,，那么一个由,4,条肽链共,280,个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（）,A,、,31432 B,、,31486,C,、,31378 D,、,36382,A,二肽,蛋白质,多肽,(,链状,),折叠盘旋,形成,复杂的空间结构,蛋白质分子结构示意图,氨基酸,脱水缩合,脱水缩合,思考与讨论：,2、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,由氨基酸构成的蛋白质的,结构都是相同的吗？,3、蛋白质种类多样的原因：,1、氨基酸的数目成百上千。,2、氨基酸的排列顺序千变万化,。,3、多肽链的盘曲、折叠方式及,其形成的空间结构千差万别。,蛋白质,基本单位：,蛋白质的,分子结构,氨基酸,多肽,蛋白质的空间结构,脱水,缩合,盘曲,折叠,种类：约20种,结构通式：,NH,2,C COOH,R,H,蛋白质结构,多样性,课堂小结,1、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的,不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（）,NH,2,-CH,2,-COOH;NH,2,-CH,2,-CH,2,OH;,NH,2,-CH-CH,2,-COOH,A、3、3、2；B、2、3、1；,C、1、3、2；D、3、4、2,B,NH,2,-CH-(CH,2,),4,-COOH,COOH,COOH,NH,2,-CH,2,-CH-COOH;,2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有,几种（）,H,NH,2,-C-COOH;NH,2,-C-CH,2,-COOH,NH,2,-CH,2,-CH,2,-CH,2,-CH;NH,2,-CH,2,-CH,2,COOH,CH,2,-HS,H,COOH,COOH,NH,2,A、4；B、3；C、2；D、1,B,3.,某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键,500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和,生成的水分子数分别为（）,A、498、498,B、500、500；,C、502、500；,D、501、500,C,4,、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层,次的一组数字是（）,1,、氨基酸,2,、,C,、,H,、,O,、,N,等化学元素,3,、氨基酸分子相互结合,4,、多肽,5,、肽链,6,、具有一定空间结构的蛋白质分子,A,、,123456,B,、,214365,C,、,214356,D,、,213456,D,5.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链,共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，,需要消耗的水分子个数是（）,A、284；B、287;C、288;D、289,A,6.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构,不相同的原因是,（）,A、,所含氨基酸种类不同,；,B、,所含氨基酸数量不同,；,C、,所含氨基酸的排列顺序不同；,D、,所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的,空间结构不同。,D,7,、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是（）,A4,条,B3,条,C2,条,D1,条,B,9,、有一多肽,分子式为,C,55,H,70,O,19,N,10,.,将它彻底水解，只得到下列种氨基酸：谷氨酸（,C,5,H,9,NO,4,),苯丙氨酸,(C,9,H,11,NO,2,),甘氨酸,(C,2,H,5,NO,2,),丙氨酸,(C,3,H,7,NO,2,).,问此多肽中共有多少个谷氨酸,(),A 2 B 3 C 4 D 5,8,、某,22,肽被水解成,1,个,4,肽,2,个,3,肽,3,个,6,肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是,(),A 6 18 B 5 18,C 5 17 D 6 17,10.,某一多肽链由,199,个氨基酸组成，其分子式为,C,X,H,Y,N,A,O,B,S,2,（,A,199,，,B,200,），并且由下列五种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将得到赖氨酸、天门冬氨酸各多少个（）,NH,2,-CH-COOH;NH,2,-CH-CH,2,COOH,半胱氨酸 天门冬氨酸,(CH2)4-NH2,NH,2,-CH-CH,3,;NH,2,-CH-CH,2,-C,6,H,5,NH2-CH-COOH,丙氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸,A,、,A-199,、（,B-200,）,/2 B,、,A-200,、,B-200,C,、,A-199,、（,B-199,）,/2 D,、,A-200,、（,B-200,）,/2,CH,2,-HS,COOH,COOH,COOH,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,血红蛋白,胰岛素,抗原和抗体,R,3,COOH,H,N,C,H,H,H,2,O,肽键,R,2,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,O,COH,O,=,二肽,三肽,=,R,2,C,H,N,C,H,R,1,C,H,H,2,N,C,O,R,3,COOH,H,N,C,H,O,肽键,肽键,再见,