绪论,1,食品厂设计,食品科学与工程专业 选修课,绪 论,第一章食品工厂设计的根本建设程序,第二章厂址选择和食品工厂总平面设计,第三章食品厂工艺设计,第四章食品厂公用工程设计概要,第五章技术经济与概算,绪论,食品行业在工业生产总值中居第一位，,它已经超过了机械、化工，成为工业中的,第一大产业。我国的食品工业具有相当大,的潜力，是一个朝阳产业。只有人民生活,富裕，食品工业才能开展起来，我们食品,工作者才有用武之地，而食品工业的第一,步就是要建厂，而且随着人民对食品的要,求越来越高，对厂房的设计要求也相应的,越来越高，因此学好?食品工厂设计?是非常重要的。,一、食品工厂设计工,作的意义和作用：,绪论,概念：工厂设计就是运用先进的生产工艺技术，通过工艺主导专业与工程地质勘察和工程测量、土木建筑、供电、给水排水、供热、采暖通风、自控仪表、三废处理、工程概预算以及技术经济等配套专业的协作配合，用图样并辅以文字作出一个完整的工厂建设蓝图，按照国家规定的根本建设程序，有方案按步骤地进行工业建设，把科学技术转化为生产力的一门综合性学科。,二、食品工厂设计的,概念和根本任务,根本任务：,1、了解我国根本建设的有关方针政策和规定，掌,握根本建设的工作程序、内容、设计范围分工。,2、了解和熟悉工厂设计的有关标准标准以及技术,经济和概算等内容和要求。,3、熟悉工厂设计的主要成果设计说明书和图,纸的有关内容、特点、表示方法、标准和标准等知,识。,4、了解工艺设计在总体设计中的地位和作用，及,其与公用工程设计的关系。,绪论,1经济上合理，技术上先进；,2在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定；,3.尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个良好的劳开工作条件；,4.考虑到食品生产的季节差异性。,三、食品工厂设计的,要求：,食品工厂建设的先进性反响着一个国家的经济和科学技术开展的水平，也反,应着人民生活水平的上下，而食品工厂的先进性那么首先决定于工厂设计的合,理性，在日常生活中，我们经常会发现，许多刚刚建成的食品工厂，由于在,设计上存在严重缺陷，致使无法正常生产，尚未投产就不得不进行返工或改,造，还有一些食品工厂，由于在设计上缺乏前瞻性，投产一两年就不得不进,行大范围的改造，使大量的人力和物力浪费，还延误了珍贵的生产时间，造,成了经济上的巨大损失，由此可以看出，食品工厂设计在食品工业开展过程,中有着及其重要的地位和作用。,与其它类型工厂的根本建设一样，“三废处理的措施恰当 与否，关系到产品质量和环境保护的问题，必须予以十分重视。这也是现代食品企业的最根本要求。,绪论,1、符合经济建设的总原那么：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。,2、设计的技术经济指标以到达或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。,3、积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。,四、食品工厂设计,的原那么：,4、必须结合实际，因地制宜，表达设计的通用性和独特性相符合的原那么，并留有适当的开展余地。,5、食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分表达卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原那么。,6、设计工作必须加强方案性、各阶段工作要有明确进度。,绪论,食品工厂设计的内容一般包括：,工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采暖设计、自控仪表、工厂卫生、环境保护、技术经济分析及概算等。这些专业设计都要围绕着食品工厂设计这个主题，并按工艺对各专业的要求分别进行设计。各专业之间应相互配合，密切合作，发挥集体的智慧和力量，共同完成食品工厂设计的任务。,五、食品工厂设计,的主要内容：,绪论,要进行工厂设计，对设计人员有如下根本要求：,l精通本专业理论与技术;,2收集整理和积累相关资料;,3掌握和运用国家标准、行业标准及设计标准。,4熟悉根本建设程序。,六、食品工厂设计,的根本要求：,如国家标准：,?污水综合排放标准?B89781996，,?工业企业厂界噪声标准?GB123481990?锅炉大气污染物排放标准?GB132712001等,行业标准有：?可行性研究报告编制内客深度规定?QBJSS1992,?初步设计编制内容深度规定?QBJS61991,?施工图设计编制内容深度规定?QBJS34一1993等。,