教学目标：,通过本章学习，使学生掌握影响果蔬运输质量的环境因素，运输的基本要求和技术要点；了解运输方式和常用的运输工具，明确我国果蔬运输的开展方向。,方案学时：2学时,第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通,果品蔬菜的运输与冷链流通,果品蔬菜的运输与冷链流通,一、运输的基本要求,快装快运,轻装轻卸,防热防冻,果品蔬菜的运输与冷链流通,二、运输的环境条件,温度,湿度,气体成分,运输振动,果品蔬菜的运输与冷链流通,三、运输方式和工具,1.运输方式,公路运输,铁路运输,水路运输,航空运输,2.运输工具,一般蓬车,通风隔热车,冷藏车,集装箱,果品蔬菜的运输与冷链流通,四、运输的本卷须知,运输的果蔬质量要好，包装要标准,装运要迅速，防止挤压，堆码要稳固，不能混装,最好用冷藏车运输并预冷,到达目的地要迅速转入冷库或进入冷链销售或加工,果品蔬菜的运输与冷链流通,五、冷链流通,果蔬丛采后的运输、贮藏、销售到消费的全过程均处于连贯的、适宜的低温条件下，以最大限度保持果蔬品质的流通措施。,果品蔬菜的运输与冷链流通,生产基地果蔬采收,消费者、饭店电冰箱,超市、小卖部零售陈列冷藏柜,分级、包装预冷等商品化处理冷藏库,收购、运送、分配、调运批发冷藏库,生产园地,消费者,销售单位,经营单位,产地单位,一般车、船短途运输,冷藏车船运输,冷藏车运送,冷藏箱,思考题,1.简述运输的环境条件对果蔬质量的影响。,2.分析各种运输方式的优缺点。,3.从采后生理角度阐述果蔬冷链流通的优越性。,4.果蔬运输中应注意哪些问题？,主要,1.周山涛主编,.,果蔬贮运学,.,北京：化学工业出版社，,1998,2.胡安生，王少峰主编,.,水果保鲜及商品化处理,.,北京：中国农业出版社，,1998,3.罗云波，蔡同一主编,.,园艺产品贮藏加工学（贮藏篇）,.,北京：中国农业大学出版社，,2001,谢谢观看,/,欢送下载,BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES.BY FAITH I BY FAITH,