单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,乙醇(酒精)酒类的主要成分,无色透明，具有特殊香味的液体；比水轻，20时密度为0.789,；,易挥发；能与水以任意比例互溶,乙酸 食醋的主要成分,它是一种强烈刺激性气味的无色液体；普通的食醋中含3%-5%(质量分数)的乙酸。因此乙酸俗称醋酸,“酒香不怕巷子深”中的“酒香”指的不仅仅是,乙醇的气味，还有酯的香气。,酒为什么越陈越香？,一、酯的制取与性质,1、酯化反应,探究实验：实验室制取乙酸乙酯,原料：,乙酸冰醋酸,乙醇无水乙醇,浓硫酸,反应条件的选择：,1、,加热,名称 沸点（常压）,乙醇 78.5,乙酸 117.9,乙酸乙酯 77,2、催化剂：浓硫酸,四、实验步骤,1、组装仪器，并检查装置的气密性。,2、加药品：向一支试管中加入3 mL乙醇，然后边摇动试管边 慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL冰醋酸。,3、连接好装置，用酒精灯小心均匀地加热试管3 min5 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。这时可看到有透明的油状液体产生并可闻到香味。,4、停止实验，撤装置，并分离提纯产物乙酸乙酯,。,乙酸乙酯,18,O,CH,3,COH+HOC,2,H,5,18,O,CH,3,C,2,H,5,H,2,O,醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做,酯化反应,。,酯化反应：,浓H,2,SO,提问:,请写出乙酸跟甲醇在有浓硫酸存在并加热的条件下,发生反应的化学方,程式,上述反应叫做,;生成的有机物名称叫,结构简式,是,生成物中的水是由,.,结合而成的.,酯化反应,乙酸甲酯,O,CH,3,COCH,3,乙酸脱羟基甲醇脱羟基氢,O O,CH,3,COH+HOCH,3,CH,3,COCH,3,+H,2,O,浓H,2,SO,4,自然界中的有机酯,资料卡片,含有：,丁酸乙酯,含有：,戊酸戊酯,含有：,乙酸异戊酯,2、酯的概念,定义：酸跟醇作用脱水后生成的化合物,练习：,写出硝酸和乙醇的化学方程式,CH,3,CH,2,OH+HONO,2,CH,3,CH,2,ONO,2,+H,2,O,硝酸乙酯,思考,乙醇与氢溴酸加热能否生成酯？,讨论无机酸生成酯的条件是什么？,无机酸生成酯需含氧酸。,说出下列化合物的名称：,（1）CH,3,COOCH,2,CH,3,（2）HCOOCH,2,CH,3,（3）CH,3,CH,2,ONO,2,酯的命名“某酸某酯”,乙酸乙酯,甲酸乙酯,硝酸乙酯,4、酯的结构：,酯的结构简式或一般通式:,(,R,可以是烃基或H原子,而,R,只能是烃基,可与,R,相同也可不同),RCOOR,O,RC-O-R,3、物理性质:,低级酯有香味，密度比水小，不溶 于水，易溶有机溶剂，可作溶剂,存在：水果、蔬菜、生命体中,酯化反应是,可逆的,，因此脂类的重要性质之一就是可以发生,水解反应,。,酯在水解过程中，哪个键容易断裂？,通过什么实验来验证水解反应发生了?,活动探究思考,根据现象分析酯在酸性、碱性、中性哪种条件更易水解呢?,试管编号,1,2,3,实验步骤1,向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加蒸馏水5.5ml。振荡均匀,向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸0.5ml,蒸馏水5.0ml。振荡均匀,向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加入NaOH溶液0.5ml、蒸馏水5.0ml。振荡均匀,实验步骤2,将三支试管同时放入70,0,C80,0,C的水浴加热几分钟（一般为5min为宜），闻各试管里乙酸乙酯的气味,实验现象,实验结论,乙酸乙酯的气味很浓,略有乙酸乙酯的气味,无乙酸乙酯的气味,乙酸乙酯未发生水解,乙酸乙酯大部分已水解,乙酸乙酯全部水解,探究实验,：,练习：,C,6,H,5,COOCH,2,C,6,H,5、,乙二酸乙二酯的水解方程式(稀H,2,SO,4,或NaOH溶液的情况下）,（酯的水解反应断裂C-O键，,酸上羟基,醇上氢,）,5、酯的水解,稀H,2,SO,4,CH,3,COC,2,H,5,+H,2,O,O,CH,3,COH+HOC,2,H,5,O,CH,3,COC,2,H,5,+NaOH,O,CH,3,CONa+HOC,2,H,5,O,酯 +水 酸 +醇,酸或碱,（水解反应）,O O,CH,3,C-OCH,3,+H-OH CH,3,COH+HOCH,3,无机酸,RCOOR+NaOH RCOONa+R,OH,小结:,1、酯在酸(或碱)存在的条件下,水解生成酸和醇。,2、酯的水解和酸与醇的酯化反应是,可逆,的。,3、在有碱存在时,酯的水解趋近于完全。(用,化学平衡,知识解释),延伸:形成酯的酸可以是,有机酸,也可以是,无机含氧酸(如:HNO,3,H,2,SO,4,H,3,PO,4,),。,C,2,H,5,OH+HNO,3,C,2,H,5,ONO,2,+H,2,O,酯的用途：,用作溶剂，酯是优良的溶剂，用酯溶解酚醛树脂，制取涂料，增强涂料的粘稠性。,用作制备水果饮料和糖果的香料。,用于染料、药物、杀虫剂的制造。,用于日用化工生产。,用于塑料的生产，增强塑料的塑性。,谢谢！,