,单击此处编辑母版标题样式,标题,梨贮藏技能指导,梨贮藏技能指导,内容提纲,贮藏特性,贮藏条件,采后处理,主要贮藏方式及管理,常见病害及预防,1,2,3,4,5,内容提纲贮藏特性贮藏条件采后处理主要贮藏方式及管理 常见病害,1.1,贮藏特性,梨有秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨四大系统。一般来说，大多白梨系统的品种耐贮藏，如苹果梨、秦酥、秋白、密梨、红霄等极耐贮藏。在同一系统中不同品种耐贮性也不同，中晚熟品种耐贮性较强，而早熟品种不易贮藏。,1.1 贮藏特性 梨有秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨,1.1,贮藏特性,同一品种的梨因产地不同耐贮性也有差异。还有一些品种的梨，采收时果肉酸涩、粗糙（石细胞多），必须经过长期贮藏，品质才有所改善，食用价值才能得以充分体现。,1.1 贮藏特性同一品种的梨因产地不同耐贮性也有差异。还有,1.1,贮藏特性,梨属于呼吸跃变型果实，温度与呼吸强度有很大关系。选择适宜的贮藏温度和相对湿度，是保证贮藏质量的重要因素。不同品种的梨采收期各异，一般采收较早的贮藏后腐烂损失较少，采收较晚的贮藏中易产生生理病害和增加腐烂率。,1.1 贮藏特性 梨属于呼吸跃变型果实，温度与呼吸强度有很,1.2,贮藏条件,大多数梨的贮温控制在,0,3,。湿度控制在,90%,95%,，对气体的控制总体要求是低,O,2,（,3%,5%,）、高,CO,2,（,2%,5%,）条件。这样可以推迟呼吸高峰的早出现，有利于贮藏。具体气体成分控制，因贮藏品种的不同而各异。,1.2 贮藏条件 大多数梨的贮温控制在03。,1.3,采后处理,梨的分级可参照苹果进行。一般主要依据包括外观、单果重量等等级规格指标、理化指标和卫生指标,3,个方面。,分级,1.3 采后处理分级,1.3,采后处理,内包装采用单果包纸、套塑料发泡网套或者先包纸再外套发泡网套，可以有效缓冲运输碰撞，减少机械损伤。包装纸须清洁完整、质地柔软、薄而半透明，具有吸潮及透气性能。另外也可用油纸或符合食品卫生要求的药纸包果。,包装,1.3 采后处理 包装,1.3,采后处理,外包装可用纸箱、塑料箱、木箱等。塑料箱、木箱可做贮藏箱或周转箱，纸箱可做贮藏箱和销售包装箱。,包装,1.3 采后处理 包装,1.3,采后处理,用于长期贮藏梨的品种，采收期一般在,9,10,月上旬，此期产地的白天温度较高，进行长期冷藏或气调贮藏的品种，采后应尽快入库进行预贮或预冷处理，以排出田间热。在预贮或预冷处理时，可采取强制通风方式和机械降温的方式。在降温处理时速度不宜过快，并且温度也不宜过低。一般预冷至,10,12,时就应采取缓慢降温方式逐渐达到适宜贮温。避免黑心病和黑皮病的发生。,预贮或预冷处理,1.3 采后处理预贮或预冷处理,1.4,主要贮藏方式及管理,在梨的产地多采用窖藏。采收后的梨经适当处理后,当果温和窖温都接近,0,时即可入窖。梨在窖内码垛存放时，要注意垛间、垛的四周要留有通风间隙。,窖藏,1.4 主要贮藏方式及管理 在梨的产地多采用,1.4,主要贮藏方式及管理,产品入库前期主要是控制通风，导入库外的冷空气,降低库内的温度；中期的管理以防冻为主，这一时期的管理要注意防寒,在关闭通风系统的同时,要适当更换库内的空气，但只能在中午库外气温高于冻结温度时进行适当的换气；当春季来临时,库外的气温逐渐回升,库内已难以维持低温条件时，可以开启进出气口，引入冷空气调节库内的温度。,窖藏,1.4 主要贮藏方式及管理 产品入库前期主要是,1.4,主要贮藏方式及管理,通风库贮藏梨是利用昼夜温差大及有隔热保温性能的通风库,使梨处于相对稳定的较低的温度条件下,延缓果实衰变的贮藏方法。即梨果采收后，装筐入库，通风堆码，根据库内外温差及时灵活地进行开窗或关窗，调节库内的温度，使温度尽量维持在,-3,1,，相对湿度维持在,80%,90%,之间。严寒季节要注意防冻，尤其对低温比较敏感的品种。,通风库贮藏,1.4 主要贮藏方式及管理通风库贮藏梨是利用昼,1.4,主要贮藏方式及管理,经预冷至,0,的梨果可直接入冷库冷藏；未经预冷的梨果不能直接进入冷藏库内冷藏,否则容易发生黑心病。一般在,10,以上入库，每周降低,1,，降至,7,8,以后，每,3d,再降低,1,，直至降至,0,，这一段时间大约,30,50d,。,机械冷藏,1.4 主要贮藏方式及管理经预冷至0的梨果可,1.4,主要贮藏方式及管理,在冷库内，纸箱有品字形和蜂窝形,2,种摆放方式，纸箱码的不能太长，垛内纸箱间应留有孔隙，垛与垛之间应留通风道，通风道的方向与风筒走向垂直或与风筒出风方向平行。在冷库贮藏过程中要注意冷害的发生。,机械冷藏,1.4 主要贮藏方式及管理在冷库内，纸箱有品字,1.5,梨贮藏常见病害,贮藏病害,二氧化碳伤害,果肉果心发生褐变，褐变常从果心部门位开始，逐步向果肉扩展，发病初期很难发现，切开果实，可见发病症状。,症,状,贮藏环境,CO,2,浓度过高，,O,2,浓度过低造成。,发病原因,严格控制贮藏,CO,2,和,O,2,浓度。,控制措施,1.5 梨贮藏常见病害贮藏病害二氧化碳伤害果肉果心发生褐,1.5,梨贮藏常见病害,贮藏病害,梨黑心病,外观色泽暗黄，果心、果肉均变褐，有酒味。除鸭梨发生黑心病外，雪花梨、莱阳梨、黄金梨、香梨、安久梨、八月红梨等贮藏中也会发生类似的病害。,症,状,1.5 梨贮藏常见病害贮藏病害梨黑心病外观色泽暗黄，果心,1.5,梨贮藏常见病害,贮藏病害,梨黑心病,贮藏前期由于降温过快，引起低温生理伤害，造成冷害型果肉褐变；果实采收过晚、采后不能及时入贮、贮温过高、贮期过长等原因均可造成贮藏后期衰老型黑心病；采前果园施氮肥过多，缺乏钙、磷肥，采前果园灌水过大，也会造成贮藏后期黑心病的发生；贮藏环境中,CO,2,浓度过高（如鸭梨,1%,）也会发生黑心。,发病原因,1.5 梨贮藏常见病害贮藏病害梨黑心病贮藏前期由于降温过,1.5,梨贮藏常见病害,贮藏病害,梨黑心病,缓慢降低贮藏温度，逐步降到适宜的贮藏温度；果实生长期中要控制氮肥施用量，尤其是生长后期忌施大量氮肥并过量灌水；采前,1,2,周严禁灌水。在生长期间，连续喷施,0.2%,0.3%,硝酸钙或氯化钙；在采收前用保鲜剂“,S-81”,喷放于果面；在采后用,2%,4%,氯化钙浸果,5,10min,；适时早采，采后及时入贮；调节贮藏环境中,CO,2,浓度，控制在,1%,以下；采用低乙烯气调贮藏。,控制措施,1.5 梨贮藏常见病害贮藏病害梨黑心病缓慢降低贮藏温度，,谢谢大家！,谢谢大家！,