单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,老房子水墨红食府,食品安全知识培训一,食品安全知识培训1课件,开篇：,2011,食品安全之“痛”,“,吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。”,这是一句网络上流行的话，在频繁出现的食品安全事件面前，透露出的是公众的无奈。,食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成为,“,爆炸性,”,的公众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌,开篇：2011食品安全之“痛”“吃荤的怕激素，吃,食品安全知识培训1课件,典型的案例回顾,早上，买两根,地沟油油条,切个,苏丹红咸蛋,，,冲杯,三聚氰氨奶,。,中午，,瘦肉精猪肉,炒,农药韭菜,，,再来一份,人造鸡蛋,和,注胶牛肉,，加一碗,石蜡翻新陈米饭,，,泡壶,香精茶叶,。下班，,尿素豆芽,，,膨大西红柿,，,石膏豆腐,，,开瓶,甲醇勾兑酒,，,吃个,增白剂加吊白块和硫磺染色馒头,还有诸如此类的：双氧水毛肚、塑化剂食品、植物油蛋糕、荧光剂、洗虾粉、农药多宝鱼等等。,典型的案例回顾 早上，买两根地沟油油条,切个苏丹红,一、餐饮企业的食品安全案例,1,、肯德基的勾兑豆浆,2,、味千拉面的勾兑骨头汤,3,、老堂客火锅的回收油,4,、俏江南回收油、死鱼冒充活鱼等,5,、海底捞的勾兑汤、食品基地卫生,6,、小肥羊的案例,7,、采蝶轩的案例,8,、乡村基的案例,一、餐饮企业的食品安全案例1、肯德基的勾兑豆浆,1,、肯德基的勾兑豆浆,不诚信,误导,1、肯德基的勾兑豆浆不诚信,2,、味千拉面的勾兑骨头汤,诚信,不公示,欺诈,2、味千拉面的勾兑骨头汤诚信,3,、老堂客火锅的回收油,违反食品安全法,3、老堂客火锅的回收油违反食品安全法,4,、俏江南回收油、死鱼冒充活鱼等,回收油、不诚信、培训走过场、服装发臭、餐具不消毒、偷吃食物、筷套反复使用、勾兑果汁等,4、俏江南回收油、死鱼冒充活鱼等回收油、不诚信、培训走过场、,5,、海底捞的勾兑汤、食品基地卫生,装袋、搅拌直接赤手操作,进车间不穿脚套，消毒,没人监管,健康证不全面,5、海底捞的勾兑汤、食品基地卫生装袋、搅拌直接赤手操作,6,、小肥羊的案例,餐具洗后有油污 汤锅洗后不消毒,刨肉做丸不戴手套 玩手机后直接配菜,直接用手拿取切好片的肉,6、小肥羊的案例餐具洗后有油污 汤锅洗后不消毒,7,、采蝶轩的案例,海市蜃楼,0807,昨天在德基,彩碟轩吃饭，在例汤中发现,一只蛆，还有无数虫壳。,服务员查看后声称重拿一碗,，例汤都是一锅装的，一碗,有，其他的还能继续喝？,经理查看后告之，这是虫草，,虫草？说完后要强行拿走，,好吧，姐是农村人，让微博,见证下彩碟轩的虫草！,7、采蝶轩的案例海市蜃楼0807 昨天在德基,8,、乡村基的案例,8、乡村基的案例,二、我们做得如何呢？,1,、食品卫生有待提高,2,、环境卫生还有差距,3,、餐具用具消毒不足,4,、卫生习惯存在问题,5,、硬件投入必须加大,6,、法律法规不太熟悉,7,、安全管理不够规范,二、我们做得如何呢？1、食品卫生有待提高,1,、食品卫生有待提高,1,、原料的索证制度,2,、原料的验收和储存,3,、原料的加工制作环节,4,、食品添加剂的管理,5,、原料的回收管理,6,、餐厨垃圾管理,7,、食品留样制度,1、食品卫生有待提高1、原料的索证制度,2,、环境卫生还有差距,1,、地面卫生,2,、设备卫生,3,、灭除四害,4,、死角卫生,5,、用具卫生,2、环境卫生还有差距1、地面卫生,3,、餐具用具消毒不足,1,、冰箱消毒管理及记录,2,、餐具消毒管理及记录,3,、用具消毒管理及记录,4,、客用物品卫生及管理,3、餐具用具消毒不足1、冰箱消毒管理及记录,4,、卫生习惯存在问题,1,、个人卫生,2,、操作卫生,3,、卫生意识,4、卫生习惯存在问题1、个人卫生,5,、硬件投入必须加大,1,、消毒设备,2,、清洗设备,3,、完善整改,4,、适度增加,5、硬件投入必须加大1、消毒设备,6,、法律法规不太熟悉,1,、食品安全卫生法,2,、消毒实施细则,3,、餐饮服务食品安全管理办法,6、法律法规不太熟悉1、食品安全卫生法,7,、安全管理不够规范,1,、制度,2,、意识,3,、执行,4,、奖罚,5,、培训,7、安全管理不够规范1、制度,三、下一步工作,1,、完善制度,2,、加大培训,3,、加大投入,4,、提升意识,5,、加强监督,三、下一步工作1、完善制度,食品安全知识培训1课件,The End,谢谢大家！,The End,后面内容直接删除就行,资料可以编辑修改使用,资料可以编辑修改使用,资料仅供参考，实际情况实际分析,后面内容直接删除就行,主要经营：,课件设计，文档制作，,网络软件设计、图文设计制作、发布广告等,秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！,致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、,PPT,设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求,主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发,感谢您的观看和下载,The user can demonstrate on a projector or computer,or print the presentation and make it into a film to be used in a wider field,感谢您的观看和下载The user can demonstr,