,*,五星运营,走动式管理,步步高商业连锁股份有限公司,五星运营之目的,：,走动式管理,提高企业竞争优势,打造核心竞争力,目 录,一、走动式管理理念,二、门店走动式管理,三、区域、总部走动式管理,四、五星运营的最佳实践,走动式管理,走动式管理,“走动式管理”理念,一、走动式管理理念,二、门店走动式管理,三、区域、总部走动式管理,四、五星运营的最佳实践,卖场现状,：,卖场管理难度大,/,因店长而异表现参差不齐；,好的程序落实过程中变样；,总部对门店管理失控,/,问题解决慢,/,损耗大；,专业人才及岗位技能人员奇缺；,工作核查不到位，执行力差；,（不了解下属的职责及工作状况）,走动式管理,“走动式管理”理念,走动式管理,通过走动式管理,提升门店的五星运营,“走动式管理”理念,走动式管理是零售企业取得成功的重要因素,也是最日常最有效的管理方式之一；,走动式管理是管理层最重要的工作职责之一，是管理人员了解营运状况、维护公司标准、跟进公司最新政策、发现机会点的有效途径；,走动式管理过程中适时的现场指导也是提升整个营运团队专业能力的有力工具,!,走动式管理,“走动式管理”理念,1、落实五星运营,整体营运规范、有序；,2,、计划、管理、执行和控制日常营运；,3,、工作时遵循内部流程和制 度；,4,、保证设施、设备等处在正常运行状态；,5,、提升员工专业性,“,走动式管理”目标,走动式管理,“走动式管理”理念,授权和跟进是走动式管理的重要内容,确保分配下去各项工作，员工始终在关注；,员工需要明白每项工作的各个要素,向员工解释为什么要做这项工作很关键；,授权后随时跟进员工执行情况，并给予指导和支持。,走动式管理,“走动式管理”理念,技巧,：,先同经理和主管一起分析报告，发现问题；,先对区域进行总体巡视，然后选择性细巡；,巡视中教会经理和主管关注哪些问题；,巡视时同顾客交谈，站在顾客角度评估商场和部门；,解释巡店这一培训将使每个部门从中受益，而机会点在非巡视部门也一样可能存在。,走动式管理,“走动式管理”理念,检查五星运营的基础细节；,落实程序,/,制度执行；,核查每月最新推动项目。,走动式管理,“走动式管理”理念,走动式管理重点,：,走动式管理,门店走动式管理,一、走动式管理理念,二、门店走动式管理,三、区域、总部走动式管理,四、五星运营的最佳实践,网络巡店管理,早班,晚班,4*4,值班店长,专题项目,其他,走动式管理,门店走动式管理,走动式管理类型,：,:,网络巡店管理,店长走动式管理本,2008,年以前营运部使用每月一本的,门店店长走动式管理日志本,（以下简称走动式管理本）对门店进行管理。,走动式管理本执行要求：店长每月初填写一份“月工作计划”；每天店长按照走动式管理本上所列各项内容进行工作检查并按要求填写所发现的问题；下月由门店将本月的走动式管理本发回总部营运部进行检查。,走动式管理本的管理目的：规范店长每天卖场巡视内容；通过走动式管理本记录的结果考核店长“走动式管理”质量。,走动式管理,门店走动式管理,网络店长走动式管理日志,2008,年,6,月份营运部推出将纸质店长走动式管理本升级为,网络店长走动式管理日志,，其目的有三：,一是信息的快速传递；,二是店长日走动式管理内容具体化；,三是使总部对门店的管控实现信息实时化。,:,网络巡店管理,走动式管理,门店走动式管理,可以跟踪到门店提交走动式管理日志的时间,走动式管理,门店走动式管理,简化后的电子走动式管理日志仅有十处关注内容；,高效、快捷、管理方便,走动式管理,门店走动式管理,店长在巡店中安排当日工作重点,分配处长具体工作及完成时间,评估特卖生产力，确定利润目标,发掘潜力商品,处长在巡店中必须做详细的笔记,巡店结束即召集本分区会议,先安排店长分配的工作，再安排自己的工作计划,店长必须对所有工作逐一核查完成情况,:早班,走动式管理,门店走动式管理,清洁卫生,广场、停车场、商场外围地面是否清洁、无杂物；,收银台、服务台区域是否整洁干净；,存包柜区域是否整洁干净；,洗手间是否清洁、无水渍、无异味；,卖场地面是否清洁、通道顺畅；,垃圾房是否清理干净、无异味。,:早班,走动式管理,门店走动式管理,促销位是否陈列整齐丰满、堆头整齐划一；,加高层是否码放整齐、安全；,面位是否整齐丰满、货签对应、缺货张贴标签；,抽查,5-10,个商品保质期是否合格；,抽查,5-10,个商品是否清洁、无破损；,边篮、挂带补货是否充足；,货架清洁。,:早班楼面,走动式管理,门店走动式管理,门店走动式管理重点：,项目具体,早晚,/,货架,/,专项,时间控制,高峰时段管理层必须在楼面,变为常态,店长每日一组货架,/,处长每日三组货架,走动式管理,门店走动式管理,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,一、走动式管理理念,二、门店走动式管理,三、区域、总部走动式管理,四、五星运营的最佳实践,区域机构根据公司管理要求进行组织、督促、推进。除负责本区域门店销售、毛利、损耗等各项指标以外，更紧密的关注着门店营运基础管理。,区域“走动式管理”重点：,检讨经营业绩，解决门店疑难杂症,区域“走动式管理”,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,根据公司阶段性推广的重点工作需要，总部营运部根据工作项目进度要求组织对门店进行现场督导。,以下是六月份检查的主要项目：,1,、严格按照,09,版五星评估标准进行评估，同时针对门店能够在第一时间解决的问题督促门店立即解决。,2,、各小组对门店得满分及,0,分的项目以及门店任何方面的亮点必须有一一对应的相片。,3,、“节费降耗”、“扩销增利”门店执行情况。,4,、核查门店是否有将,DC,周转箱闲置、挪作他用、私自截留等现象。,5,、检查门店对损耗培训后的转训及执行情况。,总部“走动式管理”,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,6,、检查门店店长和处长的走动式管理记录。,7,、核查门店是否已经执行“空调旺季超市门店销售方案”,8,、核查门店是否组织学习并有效贯彻落实,食品安全法,。,9,、核查门店对,步步高门店营运标准（初级）简明版,执行落实情况。,10,、检查门店,27,大类归属及执行情况。,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,总部“走动式管理”,总部及区域走动式管理重点：,常态化,专项跟踪,随机化,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,“走动式管理”模式与运用,一、走动式管理理念,二、门店走动式管理,三、区域、总部走动式管理,四、五星运营的最佳实践,1,、现场培训：五星评估时对门店管理层及员工五星标准的知晓 情况进行现场点评；,2,、组织培训：由各区域组织门店处,/,课长参与，由营运部巡店,人员在各区域进行集中授课。,3,、寓培训于活动中：借助“基层岗位技能大比武”等活动将五星运营标准深入人心。,前期五星标准的培训,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,基层岗位技能大比武,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,1,、在公司网站及,知行报,上设置,五星计划,专栏：每月设定一个专题，分享案例和图片对照,2,、开展五星运营征文活动：发动员工将有关五星运营的故事、意见和建议写出来，并予以奖励。采纳好的建议，推广好的经验，让全体员工参与到五星营运管理中来。,3,、门店员工通道处的,五星标准,信息栏，便于员工掌握五星运营标 准和有关信息。,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,张贴于员工通道的五星奖罚方案,张贴于员工通道的,五星评估表,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,门店自评,：每日由值班店长负责门店日常五星达标的督导，每周组织门店主管进行一次全面的五星标准自评，实行店内奖罚制度,区域内互评,：由区域营运每月抽调所评地区,2-3,名门店主管对所辖门店进行一次全面评估，实行区域内奖罚制度，并于每月,5,日前将上月结果报予总部营运部。,总部评估,：营运部每月对,20%,以上门店进行抽查，对上月二星门店复评，并在每月五星评估通报中对各门店和区域实行通报。,建立层级管理机制并制度化,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,推出门店营运标准初级简明版：,步步高门店营运标准（初级）简明版,的发布，增加了更多适合现阶段门店营运 管理的要求内容。,简明版门店运营标准,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,蔬果陈列：,先进先出,(,补货时新品置于排面后排,),、分类、整齐、美观陈列。有量感。蔬菜根部在下，顶部在上；果子陈列方向一致；苹果、梨剪除果柄陈列；实行颜色搭配,(,如红、绿、黄搭配）、大小搭配陈列，不许有纸袋、网套等杂物滞留排面，影响商品品质的展示；有固定的削价区。叶类菜不允许隔夜库存；排面每,30,分钟（冬季可调整为每,1,小时）喷水一次。补货时轻拿轻放，没有整箱倾倒现象,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,:,所有加工设备（如搓丸机、和面机、绞肉机、鱼池的水循环系统、电烤箱等）：,完好、干净，无沉淀垃圾、原材料，见本色,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,推出“,09,聚焦：降成本、增销售、稳毛利”系列指引,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,走动式管理,“走动式管理”模式与运用,比学赶,“标”,销售报表,数据日期,天数：,21,来客数,客单价,(元),销售,(万),标比%,来客数,客单价,(元),销售(万),同比,增长,环比,增长,标比,日平效,(元),自营销售,(万),经营单,品数,日品效,(元),百货超市,a,012013,潭广店超市,20010923,2210,5296,39.3,20.8,100%,120094,40.3,483.5,-2%,-12%,100%,104,450.4,14721,15,百货超市,a,012075,府安店超市,20061001,2988,5038,29.8,15.0,72%,119024,31.7,376.8,44%,3%,78%,60,350.2,12664,13,百货超市,a,012098,朝阳店超市,20070923,1964,4510,35.8,16.2,78%,97384,35.4,344.3,27%,71%,83,320.9,11203,14,百货超市,a,012074,金泰利超市,20060916,1667,2194,23.0,5.0,24%,49303,21.5,106.2,-15%,-22%,22%,30,104.5,10818,5,百货超市,b,012020,邵广店超市,20030118,2670,4716,40.9,19.3,93%,106068,39.4,417.4,12%,-20%,86%,74,381.3,13986,13,百货超市,b,012011,基建营超市,20041020,2636,6292,31.4,19.8,95%,143332,31.9,457.5,-19%,-11%,95%,83,421.3,14540,14,百货超市,b,012030,国安店超市,20040612,2545,6483,28.1,18.2,88%,145310,29.2,423.9,23%,-15%,88%,79,394.5,11889,16,百货超市,b,012060,耒阳店超市,20051231,2890,4993,37.9,18.9,91%,112843,37.8,426.7,18%,-12%,88%,70,384.9,12923,14,百货超市,b,012051,娄广店超市,20050923,2255,3949,29.9,11.8,57%,86764,31.9,276.5,13%,-21%,57%,58,247.7,12413,10,百货超市,b,012111,钧天店超市,20080130,2401,3794,19.5,7.4,36%,83972,22.2,186.6,-10%,39%,37,178.7,9994,9,百货超市,b,012090,宁乡店超市,20070501,2510,2174,24.9,5.4,26%,46557,25.9,120.4,-34%,-16%,25%,23,111.1,11597,5,26736,49439,3