Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,美国食品卫生与安全法律法规,组员,：凌晨,Y13411107,陈曼曼,Y13411118,沈丽,Y13411128,王琪,Y13411134,王蓉,Y13411135,徐丹,Y13411137,一、美国,的,的食品安,全,全组织管,理,理体系,美国食品,质,质量安全,管,管理主要,特,特征：,1.通过,立,立法保障,食,食品质量,安,安全。,联邦食,品,品、药物,和,和化妆品,法,法、,食,食品质量,保,保护法,、,、公共,卫,卫生服务,法,法等综,合,合性法规,，,，,包装和,标,标签法,、,、营养,标,标签及教,育,育法等,非,非常具体,的,的法律。,这些法律法规,覆,覆盖了所,有,有食品，并为食,品,品安全制定了非常具体的标,准,准以及监管程序。,一、美国,的,的食品安,全,全组织管,理,理体系,美国食品,质,质量安全,管,管理主要,特,特征：,2.有一,套,套完整的,质,质量安全,管,管理的机,构,构体系。,联邦政府和地方政府负责食品,安,安全的部,门,门构成了,一,一套综合有效,的,的安全保,障,障体系，对食品,从,从生产到,销,销售各个,环,环节实行,严,严格的监,管,管。,美国除了,联,联邦食品,检,检测体系,外,外，还有,各,各州、各,行,行业的检,测,测体系及,生,生产单位,、,、家庭农,场,场自检中,心,心，美国,农,农业部从,技,技术、规,划,划、发展,等,等方面提,供,供支持，,即,即对,“,田间到餐,桌,桌,”,全过程实,行,行控制和,管,管理，由,此,此形成了,严,严密的食品质量,安,安全网络,组,组织体系。,一、美国,的,的食品安,全,全组织管,理,理体系,美国食品,质,质量安全,管,管理主要,特,特征：,3.加强,风,风险分析,，,，强调预,防,防为主。,以科学为,依,依据的风险分析,是,是美国食,品,品安全决,策,策的基础，风险分,析,析包括风,险,险评估、,风,风险管理,和,和风险通,讯,讯,。,联邦政府,通,通过一个,综,综合性的,、,、,“,从农场到,餐,餐桌,”,的措施来,降,降低食品,安,安全中的,与,与微生物,有,有关的风,险,险，即,对,“,从农场至,餐,餐桌,”,的各个环,节,节需要进,行,行多次干,预,预,，降低食,品,品所携带,的,的病原体,以,以及由食,品,品所造成,的,的致病事,故,故。,一、美国,的,的食品安,全,全组织管,理,理体系,美国食品,质,质量安全,管,管理主要,特,特征：,4.强化,生,生产源头,控,控制。,通过质量认证,体,体系和标准等级,制,制度严格控制,和,和管理进,入,入市场的,农,农产品；,食品企业,要,要通过三项认证，即管理,上,上要通过,ISO9000认,证,证,，安全卫,生,生要通过,HACCP认证,，而环保,上,上要通过,ISO14000,认,认证,。,一、美国,的,的食品安,全,全组织管,理,理体系,美国食品,质,质量安全,管,管理主要,特,特征：,5.作为,对,对食品安,全,全监控的,补,补充，食,品,品召回制,度,度确保了,食,食品安全,。,。,在政府食,品,品卫生部,门,门的监控,下,下，一旦,有,有食品被,发,发现不合,格,格，生产,厂,厂家和销,售,售部门便,会,会主动召,回,回，清退,消,消费者已,付,付款项。,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,FDA的,组,组成部门,及,及职能：,(1)食,品,品安全和,实,实用营养,中,中心(CFSAN):,职能包括,：,：,确保在食,品,品中添加,的,的物质及,色,色素的安,全,全；确保,通,通过生物,工,工艺开发,的,的食品和,配,配料的安,全,全；负责,在,在正确标,识,识食品（,如,如成分、,营,营养健康,声,声明）和,化,化妆品方,面,面的管理,活,活动；制,定,定相应的,政,政策和法,规,规，以管,理,理膳食补,充,充剂、婴,儿,儿食物配,方,方和医疗,食,食品；确,保,保化妆品,成,成分及产,品,品的安全,，,，确保正,确,确标识；,监,监督和规,范,范食品行,业,业的售后,行,行为；进,行,行消费者,教,教育和行,为,为拓展；,与,与州和地,方,方政府的,合,合作项目,；,；协调国,际,际食品标,准,准和安全,等,等。,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,FDA的,组,组成部门,及,及职能：,(2)药,品,品评估和,研,研究中心(CDER):,中心旨在,确,确保处方,药,药和非处,方,方药的安,全,全和有效,，,，在新药,上,上市前对,其,其进行评,估,估，并监,督,督市场上,销,销售的一,万,万余种药,品,品以确保,产,产品满足,不,不断更新,的,的最高标,准,准。,中心还监,管,管电视、,广,广播以及,出,出版物上,的,的药品的,广,广告的真,实,实性。严,格,格监管药,品,品，提供,给,给消费者,准,准确安全,的,的信息。,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,FDA的,组,组成部门,及,及职能：,(3)设,备,备安全和,放,放射线保,护,护健康中,心,心(CDRH),确保新上,市,市的医疗,器,器械的安,全,全和有效,。,。,在世界各,地,地有两万,多,多家企业,生,生产从血,糖,糖监测仪,到,到人工心,脏,脏瓣膜等,超,超过八万,种,种各种类,型,型的医疗,器,器械。这,些,些产品都,是,是同人的,生,生命息息,相,相关的，,因,因而该中,心,心同时还,监,监管全国,范,范围内的,售,售后服务,等,等。对于,一,一些象微,波,波炉、电,视,视机、移,动,动电话等,能,能产生放,射,射线的产,品,品，该中,心,心也确定,了,了一些相,应,应的安全,标,标准。,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,FDA的,组,组成部门,及,及职能：,(4)生,物,物制品评,估,估和研究,中,中心(CBER):,该中心监,管,管那些能,够,够预防和,治,治疗疾病,的,的生物制,品,品，它包,括,括对血液,、,、血浆、,疫,疫苗等的,安,安全性和,有,有效性进,行,行科学研,究,究。,(5)兽,用,用药品中,心,心(CVM):,该中心监,管,管动物的,食,食品及药,品,品，以确,保,保这些产,品,品在维持,生,生命，减,轻,轻痛苦等,方,方面的实,用,用性、安,全,全性和有,效,效性。,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,FDA对,食,食品安全,职,职责：,执行食品,安,安全法律,，,，管理除,肉,肉禽类以,外,外的国内,及,及进口食,品,品,收集食品,样,样品并进,行,行检验并,分,分析；,产品上市,销,销售前，,负,负责综述,和,和验证食,品,品安全添,加,加剂和色,素,素添加剂,的,的安全性,；,；,综述和验,证,证兽药对,所,所用动物,及,及食用该,动,动物的人,的,的安全性,监测作为,食,食品生产,动,动物饲料,的,的安全性,；,；,制定美国,的,的食品,法,法典、,条,条令、指,南,南和说明,，,，并与各,州,州合作，,运,运用这些,；,；,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,FDA对,食,食品安全,职,职责：,以现代,食,食品法典,为指针,，,，指导零,售,售商、护,理,理院及其,他,他机构，,正,正确准备,食,食品及如,何,何预防食,源,源性疾病,；,；,建立良好,的,的食品加,工,工操作程,序,序和其他,生,生产标准,；,；,大力进行,同,同外国政,府,府的合作,，,，确保进,口,口食品的,安,安全；,要求加工,商,商召回不,安,安全的食,品,品，并监,测,测其具体,行,行动的进,行,行，并采,取,取相应的,活,活动；,对食品安,全,全展开科,学,学研究；,对食品行,业,业进行消,费,费食品安,全,全处理规,程,程的培训,。,。,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,案例：,2014,年,年3月20日，FSIS,就,就有关牧,场,场饲养公,司,司召回002-2014和013-2014,完,完成所有,检,检查。,任何肉类,产,产品没有,经,经过任何,处,处理和检,查,查被认为,是,是不健康,的,的和不适,合,合人类食,用,用的。因,此,此，食品,安,安全检验,局,局要求，,并,并设立同,意,意进行一,级,级召回的,所,所有产品,，,，包括全,尸,尸，从2013年1月1日,至,至2014年1月7日生产,的,的。,许多被召,回,回的尸体,被,被运到其,他,他机构，,在,在那里被,加,加工成较,小,小的食品,并,并销售。,这,这一些肉,被,被列入加,工,工产品，,如,如冷冻主,菜,菜。,二、主要,的,的食品安,全,全管理机,构,构,FSIS,对,对食品安,全,全职责：,执行食品,安,安全法律,，,，监督管,理,理国内生,产,产和进口,的,的肉、禽,产,产品;,对用作食,品,品的动物,屠宰前,和,和屠宰后,进,进行检验;,检验肉、,禽,禽屠宰厂,和,和肉、禽,加,加工厂;,与美国农,业,业部市场,销,销售局(AMS),合,合作,监,测,测和检验,加,加工的蛋,制,制品;,收集和分析食,品,品样品,进行,微,微生物、化学,污,污染物、病原,微,微生物、毒素,的,的监测和检验;,二、主要的食,品,品安全管理机,构,构,FSIS对食,品,品安全职责：,制定食品添,加,加剂和食品其,他,他配料的使用,标,标准;,制定工厂卫,生,生标准,确保,所,所有进口到美,国,国的外国生产,的,的肉、禽加工,产,产品符合美国,标,标准;,召回肉、禽,加,加工者加工的,不,不安全产品;,对行业和消,费,费者安全的食,品,品处理规程进,行,行培训教育,开,开展食品安全,方,方面的科学研,究,究等工作。,二、主要的食,品,品安全管理机,构,构,二、主要的食,品,品安全管理机,构,构,EPA对食品,安,安全的责职：,（1）建立安,全,全饮用水标准,；,；,（2）管理有,毒,毒物和废物，,预,预防其进入环,境,境；,（3）检测、,预,预防饮用水质,量,量及污染途径,；,；,（4）建立杀,虫,虫剂在食品中,的,的限量水平；,（5）制定农,药,药、环境化合,物,物的限量及法,规,规。,二、主要的食,品,品安全管理机,构,构,4.疾病预防,和,和控制中心（CDC）,该中心管辖范,围,围为所有食品,。,。,5.美国商业,渔,渔业部,该部的管辖范,围,围为鱼类和海,产,产品。,6.农业部联,合,合研究教育服,务,务局（CSREES）,该局的管辖范,围,围为所有国产,食,食品和一些进,口,口产品。,7.国家农业,图,图书馆（NAL）食源性疾,病,病教育信息中,心,心（FIEIC）,该中心管辖,范,范围为所有,食,食品。,二、主要的,食,食品安全管,理,理机构,8.国立卫,生,生研究所（NIH）,该院管辖范,围,围为所有食,品,品。,9.美经济,作,作物部酒精,、,、烟草局（DTBATF）,该局的管辖,范,范围为酒精,饮,饮料（除了,酒,酒精含量在7以下的,饮,饮料）。,10.美国,海,海关服务局,该局的管辖,范,范围为所有,食,食品。,三、食品安,全,全的主要法,律,律法规,美国主要的,食,食品安全法,律,律法规,联邦食品,、,、药品和化,妆,妆品法,联邦肉类,检,检验法,营养标签,与,与教育法,食品质量,保,保护法,食品安全,增,增强法,植物检疫,法,法,三、食品安,全,全的主要法,律,律法规,1.联邦食,品,品、药品和,化,化妆品（FFDCA