单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,茶之旅（一）,茶叶的种类,一、按颜色分为六大基本茶类：,红、黄、绿、黑、白、青,红 茶,与绿茶恰恰相反，加工方法不同，是一种全发酵茶（发酵程度大于80）。红茶的名字得自其成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶（正山小种）、工夫红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类。主要花色有：祁门红茶、,滇红、英德红茶、正山小种,红茶等。,黄 茶,黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序，因而形成黄叶、黄汤。分,“黄芽茶”(,包括湖南洞庭湖君山银芽、,四川雅安、名山县的,蒙顶黄芽,、,安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶,”,(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。,绿茶,是不经过发酵的茶，,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二,百度的热锅里炒制，以保持其绿色,的特点。主要花色有：,西湖龙井茶、,碧螺春茶、,黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、,蒙顶茶（蒙顶甘露）,、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、峨眉竹叶青、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、雨花茶等。,绿茶,是我国,产量最多,的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70左右。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，,绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒青绿茶（滇绿）。,黑 茶,原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。,有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。,云南的普洱茶,是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。,白 茶,是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有,“白毫银针”、“白牡丹”、,“贡眉”、“寿眉”几种。,青茶,也就是,乌龙茶,，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。,武夷岩茶,（右图）,安溪铁观音,（上图）,从世界上来看，在以上茶类中，以,红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。,二、按加工特点分,再加工茶,是在基本茶类的基础上，采用一定工艺进行再次加工而成的茶叶。包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。,花 茶,它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多，如,碧潭飘雪,、碧海莲花、,花毛峰,等。,药 茶,将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。,三、按季节划分,一般分为：春茶，夏茶，秋茶。春茶的鲜爽度好，一般氨基酸含量高，夏秋茶相对苦涩重一点。,通常的品质排序是：,春茶,秋茶,夏茶,。,但是，,铁观音是个特例，是：,秋茶,春茶,暑茶,夏茶,中国十大名茶,西湖龙井,(绿茶),洞庭碧螺春,(绿茶),君山银针,(黄茶),黄山毛峰,(绿茶),都匀毛尖,(绿茶),信阳毛尖,(绿茶),六安瓜片,(绿茶),安溪铁观音,(青茶),武夷岩茶,(青茶),祁门红茶,(红茶),西 湖 龙 井,居中国名茶之,冠,。西湖龙井茶向以,“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”,排列品第，以,西湖龙井茶,为最。龙井茶,外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。,冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。清明前所采茶芽，称为明前茶。,炒一斤,明前茶,需七八万芽头，属龙井茶之极品。,西湖龙井的历史传说,传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。,洞庭碧螺春,产于江苏省吴县（今属苏州市）太湖洞庭山。,碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是,“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。,碧螺春的历史传说,很早以前，东洞庭莫厘峰上有一种奇异的香气，人们误认为有妖精作祟，不敢上山。,一天，有位胆大勇敢、个性倔强的姑娘去莫厘蜂砍柴，刚走到半山腰，确闻到一股清香，她也感到惊奇，就朝山顶观看，看来看去没有发现什么奇异怪物，为好奇心所驱，她冒着危险，爬上悬崖，来到山峰顶上，只见在石续里长着几棵绿油油的茶树，一阵阵香味好像就从 树上发出来的。她走近茶树，采摘了一些芽叶揣在怀里，就下山来，谁知一路走，怀里的茶叶一路散发出浓郁香气，而且越走，这股香气越浓，这异香薰得她有些昏沉沉。回到家里，姑娘感到又累又渴，就从怀里取出茶叶，但觉满屋芬芳，姑娘大叫“吓煞人哉，吓煞人哉！”，一边撮些芽叶泡上一杯喝起来。碗到嘴边，香沁心脾，一口下咽，满口芳香；二口下咽，喉润 头清；三口下咽，疲劳消除。姑娘喜出望外，决心把宝贝茶树移回家来栽种。第二天，她带上锄头，把小茶树挖来，移植在西洞庭的石山脚下，加以精心培育。几年以后，茶树长得枝壮叶茂，茶树散发出来的香气，吸引了远近乡邻，姑娘把采下来的芽叶泡茶招待大家，但见这芽叶满身茸毛，香浓味爽，大家赞不绝口，因问这是何茶，姑娘随口答曰：,“吓煞人香。,”从此，吓煞人香茶，渐渐引种繁殖，遍布了整个洞庭西山和东山。,黄山毛峰,产于安徽省黄山。品质特征,是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，形状有点像“雀舌”，汤色清澈带杏黄，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。香气持久似白兰。,六安瓜片,六安瓜片（又称片茶），主产地是革命老区金寨县，,全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。,“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。,明代李东阳、萧显、李士实三名士在咏六安茶中也多次提及，日,“七碗清风自六安,”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作红楼梦竟有80多处提及，特别是,“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，,读来令人荡气回肠；到了近代，“六安瓜片”被指定为,中央军委特贡茶,，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。,君山银针,我国,著名黄茶之一。,君山，为,湖南岳阳县洞庭湖中岛屿,。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，,三起三落,，蔚成趣观。,信阳毛尖,是,河南省,著名土特产之一，,外形,条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，,叶底,嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。,武夷岩茶,产于闽北秀甲东南的,名山武夷,，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国,乌龙茶,中之极品。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有,“大红袍”、,“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等，而以大红袍最为著名。,安溪铁观音,产于福建省安溪县。条索肥壮紧结，叶体沉重如铁，形美如观音，,多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，,具有天然,兰花香,，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，即,“七泡有余香，绿叶红镶边。”,安溪铁观音的历史传说,相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。,祁门红茶,产于中国,安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。,外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称,“宝光,”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称,“祁门香”,），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底泡过的茶渣)红亮。,清饮,最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。,人有了知识，就会具备各种分析能力，,明辨是非的能力。,所以我们要勤恳读书，广泛阅读，,古人说“书中自有黄金屋。,”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，,培养逻辑思维能力；,通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，,培养文学情趣；,通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。,有许多书籍还能培养我们的道德情操，,给我们巨大的精神力量，,鼓舞我们前进,。,