单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,6.4,卫生与保健,一、饮食卫生,活动：测试自己的饮食卫生习惯,你得了几分？,合理营养：,第一是全面均衡，不挑食，不偏食。,第二是适量。,第三是三餐要合理。,平衡膳食,是指食物中的所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，与机体的需要能保持平衡。,食谱制定原则,食物要多样化，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理。,二、预防食物中毒,1,、中毒：误食有毒食物而引起的急性疾病。,食物中毒,（由食物污染而引起）,1,、细菌性食物中毒,(,最常见,),由于食品中,含有大量细菌,，或虽然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段处理，但,还含有病原菌所产生的毒素,，使人食用后引起中毒。,如食用过保质期腐败变质的食物,(,腐烂变质水果、蛋糕、牛奶等,),或食用生水。,引起细菌性食物中毒的菌种主要有以下六种：,美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年以来以沙门氏菌食物中毒居首位。,2,、非细菌性食物中毒,（,1,）有毒动植物中毒：,A.,动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用,如河豚、木薯、苦杏仁等,河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，应马上进行人工呼吸，并叫救护车。见了医生要马上说明是食用了河豚鱼所致。每年都有人死于河豚鱼中毒。这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚毒素。一般在食用后半小时至,4,小时内发病，重症者,4,小时左右呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立即送医院抢救。,河豚鱼中毒：,鱼肉味鲜美，世人有“舍命吃河豚”之说。足见其肉味鲜美，魅力无穷。,2,、非细菌性食物中毒,（,1,）有毒动植物中毒：,A.,动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用,如河豚、木薯、苦杏仁等,B.,有些动植物食品在长期贮存过程中形成有毒物质：,如发芽的马铃薯、酸败的脂肪等,木薯又名树薯,我国广东、广西、福建、江西、湖南等地种植，生食或食用前未经合理加工处理，可引起中毒。有毒物质是氰甙，具有很强毒性，切皮、浸水、晒干或煮熟可食用。,吃苦杏仁为什么会中毒,苦杏仁皮色近红色，个小味苦，含有一种叫杏仁甙的化学物质，在消化酶及胃酸的作用下，会分解并生成剧毒的氢氰酸。氢氰酸会使身体里的组织无法利用氧，因而造成组织细胞的内窒息而使人中毒。为了预防中毒事故的发生，首先要教育儿童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必须用热水浸泡半天至一天，勤换水，去皮去尖，然后再用清水浸泡数天，每天换水数次，直至完全无苦味为止，经去毒的苦杏仁，也要煮熟或炒熟再吃，一次进食量也不宜过多。,吃发芽土豆,(,马铃薯,),为什么会中毒？,土豆是一种营养丰富的家常蔬菜。新鲜、成熟的土豆内有一种毒物质叫龙葵素，但含量极微，一般不会使人中毒。如果土豆发芽，皮肉变青发绿或腐烂后，龙葵素含量就会急剧增高，而且比较集中地分布在发芽、变绿或腐烂部分。龙葵素是一种剧毒物质，对肠胃道粘膜有较强的刺激性，而且能溶解红细胞、麻痹中枢神经系统。吃了这种土豆，就会引起食物中毒。,（,2,）有毒化学物质中毒：,如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等,蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐，在正常情况下是不会引起中毒的，但在适当的条件下，如蔬菜经腌制后，如果腌制的时间太短，不超过,7,天，可把硝酸盐还原为亚硝酸盐；此外，青菜腐烂变质，煮熟的菜久留久存，锅内温热的水留过夜等，都能将硝酸盐还原成亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹泻等，严重者会出现心率减慢、心律不齐、昏迷惊厥，直至因呼吸衰竭而死。,亚硝酸盐中毒：,砷,本身无毒，但其化合物一般有毒，最常见为,As,2,O,3,，俗称砒霜，是一种白色粉末状物质，无臭无味，用于农业杀虫，古人谋财害命常用毒物，食后数分钟就可发病，病情发展迅速，病人先口干、咽喉烧灼,.,随之心窝部剧痛并引起全腹部痉挛性绞痛。重症中毒 会发生休克，严重者会因呼吸循环衰竭而死。,锌,的中毒量为,0.20.4,克，氯化锌致死量为,3,克,5,克，硫酸锌致量为,5,克,15,克，锌引起中毒大都由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料,(,酸梅汤,),，也有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒 的事例，用镀锌容器配制酸性饮料，即制即饮用无妨，但放置一天后再饮用即可发生中毒症状。锌中毒发病快,十几分钟后即出现急性肠胃炎症状：恶心、呕吐、上腹部绞痛及腹泻，并伴有头痛、头晕、胸闷、四肢无力等症状。严重病人会寒颤、剧烈吐泻而虚脱。,（,3,）,.,真菌中毒,一类是吃了本身含毒素的毒蕈而引起中毒，另一类是由于吃了霉菌产生的毒素污染过的食物而引起中毒。,毒蕈中毒,蕈俗称蘑菇，有些蕈类含有毒素，误食即引起中毒。全世界已知的毒蕈约百余种，目前在我国已发现的约,80,余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现，大致分为四型；,（）胃肠炎型由误食毒红菇、红网牛肝菌及墨汁鬼伞等毒蕈所引起。,（二）神经精神型由误食毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈所引起。（三）溶血型因误食鹿花蕈等引起。其毒素为鹿花蕈素。,（四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因误食毒伞、白毒伞、鳞柄毒伞等所引起。,食物中毒,种类,原因,后果,预防,细菌性食物中毒,死亡率,低,保管好食物，不吃霉变食品,非,细,菌,性,食,物,中,毒,化学物质中毒,死亡率,高,要妥善保存食品,农药中毒,死亡率,高,安全使用农药，加强家庭对,农药的保管,动、植物 本身有毒,死亡率,高,注意识别有毒的动、植物,食物被病原菌污染，含,活菌或毒素,有毒化学物质污染食物，,如砷、锌、亚硝酸盐等,农药污染食物,有毒植物：毒蕈、木薯、,苦杏仁、马铃薯芽,有毒,动物,：河豚鱼、酸败脂,肪、动物甲状腺,细菌性食物中毒,，一般,死亡率,低,；,非细菌性食物中毒,发生较少，但,死亡率,较高,。,两类食物中毒比较：,三、皮肤卫生,1,、保持皮肤清洁,2,、锻炼皮肤,3,、预防冻疮和脓疱病,四、眼和耳的卫生,1,、眼的卫生保健,（,1,）看书写字的姿势要正确,（,2,）避免用眼过度,（,3,）光线强度要适宜,（,4,）注意食物营养的搭配,（,5,）注意眼的清洁,（,6,）避免眼球外伤,（,7,）定期检查视力,2,、耳的卫生保健,（,1,）避免耳的外伤,（,2,）注意耳的清洁,（,3,）预防中耳炎,（,4,）防止噪声,五、合理用脑,1,、大脑活动的特性：,兴奋性和易疲劳性,代怀孕 代怀孕 再鬻搋,