,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,洋酒标准服务流程,音乐一百度,KTV,洋酒标准服务流程音乐一百度KTV,1,课程内容简介,洋酒服务的重要性,洋酒服务作业流程,作业细节,特殊事件处理,课程内容简介洋酒服务的重要性洋酒服务作业流程作业细节特殊事件,2,洋酒服务的重要性,提高洋酒本身价值,提高店内服务质量,提高顾客消费品质,洋酒服务的重要性提高洋酒本身价值提高店内服务质量提高顾客消费,3,洋酒服务作业流程,送酒,存酒,调酒,点酒,验酒,洋酒服务作业流程送酒存酒调酒点酒验酒,4,洋酒服务作业流程,点酒,1,、顾客点用洋酒时，需询问何种品牌、容量及瓶数、附赠的调酒产品（软饮）、或其它搭配的调酒产品，并询问几位饮用,。,1,、退出包厢后，立即为顾客点酒，并准备洋酒专用杯具、调酒壶、调酒棒、洋酒公杯（洋酒公杯的数量，可视饮用人数、桌数或顾客实际需要做准备）、杯垫和冰桶、赠品（依当月活动内容）等相关配件。,送酒,洋酒服务作业流程点酒1、顾客点用洋酒时，需询问何种品牌、容量,5,洋酒服务作业流程,2,、将洋酒送至包厢前，应先确认是否为顾客点用的酒。,1,、洋酒送至包厢时，须将酒拿起；一手持瓶口，另一手托瓶底，瓶身正面朝顾客，让顾客确认是否为其所点洋酒。,验酒,说词：,先生（小姐）您好，这是您所点的，如果您这次消费没有喝完，我们提供一个月的寄酒服务，请问哪位验酒？谢谢！,洋酒服务作业流程2、将洋酒送至包厢前，应先确认是否为顾客点用,6,洋酒服务作业流程,1,、待客人确认后，询问是否为顾客进行开瓶服务。开瓶服务时须向顾客说明：“,现在为您开酒,”，并用,蹲姿,服务。,调酒,2,、进行倒酒时，须先将公杯倒至,七分,满，并留意勿将洋酒溢出，然后随即将瓶盖盖上。,洋酒服务作业流程1、待客人确认后，询问是否为顾客进行开瓶服务,7,洋酒服务作业流程,3,、,询问顾客是否需要加冰块？如果需要加冰块每杯以加两块为基准。,4,、将公杯内的酒分别倒入酒杯中，每杯倒入之酒量以盎司为基准。（大约为白兰地酒杯横倒下后不会溢出为原则）,调酒,洋酒服务作业流程3、询问顾客是否需要加冰块？如果需要加冰块每,8,洋酒服务作业流程,5,、递送洋酒前，应先将杯垫（须注意杯垫之“企业标章”字样应正面朝向顾客）放至顾客面前再放酒杯。,调酒,6,、递送白兰地酒杯时，应以食指及中指夹住杯脚，手心向上捧着杯子，另一手端着底部，双手递送至顾客面前；递送威士忌杯的方式为双手递送至顾客面前；递送时，手指尽量靠底部端拿。若人数较多时可以将已倒好之酒杯放于托盘上，方便递送给顾客。,洋酒服务作业流程5、递送洋酒前，应先将杯垫（须注意杯垫之“企,9,洋酒服务作业流程,调酒,7,、离开包厢前，须再将洋酒倒入公杯至七分满后盖上瓶盖，将桌面物品放置整齐，并向顾客说明调酒产品。,洋酒,赠饮,冰桶,主位,公杯,扎壶,说词：,先生（小姐）您好，这是配饮，您可依您的喜好自行做添加。谢谢！,洋酒服务作业流程调酒7、离开包厢前，须再将洋酒倒入公杯至七分,10,洋酒服务作业流程,调酒,（,1,）,说词：,先生,/,小姐，请问需要为您调酒吗？,（,2,）,说词：,请问需要浓一些还是淡一些？,浓：扎壶,1/3,冰，两公杯洋酒，配饮加满。,淡：扎壶,1/3,冰，一公杯洋酒，配饮加满。,（,3,）倒酒：酒杯,1/2,处。,（,4,）离开包厢前，需将顾客扎壶调满。,调酒的方法：,洋酒服务作业流程调酒（1）说词：先生/小姐，请问需要为您调,11,8,、退出包厢。,（,1,）站服务定位,(,沙发、电视柜及桌子之三角处,),，指引服务专线的位置。,说词：,若您有任何需要服务的地方，请按服务铃！,（,2,）以,15,度的鞠躬礼向顾客致意后再退出包厢，手持托盘点头致意。,说词：,祝您欢唱愉快，谢谢！,（,3,）面向顾客并反手开门退出包厢。,（,4,）打开门至完成退出包厢动作时保持面向顾客。,（,5,）关闭包厢门时，应轻轻将门带上,(,并点头致意,),，避免造成太大的声响。,洋酒服务作业流程,调酒,8、退出包厢。洋酒服务作业流程调酒,12,存酒,洋酒服务作业流程,如果顾客的人数较少，洋酒饮用不完时可解释寄存酒水服务，存酒时间为,1,个月,，但不提供寄存配饮的服务。,说词：,先生（小姐）您好，我们有提供免费的寄酒服务为期一个 月。,存酒洋酒服务作业流程如果顾客的人数较少，洋酒饮用不完时可解释,13,作业细节,若客人点用洋酒后提出要调酒，则送餐时需直接准备扎壶等相应的调酒工具将带进包厢。,若客人点用洋酒后提出要自行调酒，则需验酒完成后将酒瓶、冰桶、酒杯归定位即可（公杯带出包厢）,客人点用洋酒时需向客人解释搭配的软饮并询问客人的饮用方式，以体现我们服务的周全。,如客人点用金快活龙舌兰酒可为客人附带些盐送进包厢，这样客人饮用的口感会更好。,作业细节若客人点用洋酒后提出要调酒，则送餐时需直接准备扎壶等,14,主动告知顾客提供之寄酒服务，如顾客未饮用完主动帮助顾客做寄酒服务。,为顾客开完酒，需将瓶塞交给顾客（闻香），如顾客未拿取，则将软木塞放置于杯垫上（需留意有浸湿酒的一端要朝上）。,倒酒时，留意勿将手触碰杯身而影响洋酒的品质。,为顾客准备酒杯时，酒杯必须保持干燥无水渍，且酒杯须符合酒的种类，例如芝华士需准备威士忌杯。,作业细节,主动告知顾客提供之寄酒服务，如顾客未饮用完主动帮助顾客做寄酒,15,特殊事件处理,1,、客人求更换洋酒套餐内的配饮？,说词：,先生,/,小姐，请稍等，我帮你询问一下。,（报备给干部的情况下，可适当帮客人更换，如遇需补,差价，需向客人解释。,),2,、调酒时不小心将酒弄撒，导致客人不满？,说词：,先生,/,小姐，非常抱歉！我马上为您清理。,3,、客人感觉洋酒口味不对，质疑洋酒品质？,说词：,先生,/,小姐，您好，我们的酒都是由正规渠道引进 的，请您放心饮用。,特殊事件处理1、客人求更换洋酒套餐内的配饮？,16,特殊事件处理,4,、客人觉得公司提供的一个月寄存洋酒时间太短？,说词：,先生,/,小姐，您好。我们将会在您的存酒快到期的时候电话通知您，如果您不方便本人来续存或取酒，可以让您的朋友带存酒单来续存或取酒。,5,、客人不放心酒水存放在店内？,说词：,先生,/,小姐，您好。我们会测量好的酒的剩余量，密封并由您本人确认后再帮你寄存,。,特殊事件处理4、客人觉得公司提供的一个月寄存洋酒时间太短？,17,学以致用,学以致用,18,