单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,维生素c的几种测定方法,维生素c的几种测定方法,第1页,提要,1.,维生素,c(,简写成,VC),发觉及其作用,2.,维生素,c,物理化学性质,3.,维生素,c,生理作用,4.,维生素,c,测定方法,(,主要内容,),注：维生素英文为,vitamin,维生素c的几种测定方法,第2页,维生素,c,发觉,1,经历了漫长过程,2,坏血病,在历史上曾严重威胁人类健康,3,尤其是对海员，探险家，军队,4,有,“水手恐怖”,之称,51747,年，英国海军军医林德，提议远航者多吃,柠檬,后，再没发生,61934,年，维生素,c,可,人工合成,维生素c的几种测定方法,第3页,维生素,c,作用,1,参加氨基酸代谢，,2,参加神经递质，胶原当白和组织细胞间隙合成,3,降低毛细血管通透性,4,刺激凝血功效,5,增加抵抗感染,6,参加解毒,7,抗组胺,8,阻止致癌物质生成,维生素c的几种测定方法,第4页,维生素,c,作用,9,补充营养,10,治疗坏血病,11,治疗牙龈肿胀，牙龈出血,12,治疗各种急慢性传染病,13,病后恢复期，创伤愈合期辅助治疗,14,辅助治疗过敏性疾病,维生素c的几种测定方法,第5页,维生素,c,作用,注意！,长久服用维生素，会给人体带来隐患。,原因：,人体逐步适应高剂量维生素,一停用，就可能出现维生素缺乏症,维生素c的几种测定方法,第6页,提议,平时多吃蔬菜水果，即可取得足够维生素,c,成人天天所需维生素c,男,60mg,女,55mg,维生素c的几种测定方法,第7页,维生素,c,物理性质,六碳多羟基酸性化合物,白色针状结晶,味酸,可溶于水,维生素c的几种测定方法,第8页,维生素,c,化学性质,烯醇式己糖酸内酯,有,L,型和,D,型两种异构体,只有,L,型有生理功效,含有酯键,应具备酯化学性质,在酸性环境中稳定存在,测定时,pH,值以保持在,3-5,为宜,普通用冰醋酸或偏磷酸,-,醋酸溶液作介质进行测定,维生素c的几种测定方法,第9页,维生素,c,测定方法,(,主要内容）,一,.,碘量法,二,电位滴定法,三,分光光度法,四,库仑滴定法,维生素c的几种测定方法,第10页,维生素,c,化学性质,又含有烯醇式结构,还原性强,水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸,维生素c的几种测定方法,第11页,一,.,碘量法,原理：,因为维生素,C,分子中烯二醇基有极强还原性，能被碘氧化，用碘滴定,VC,EC,6,H,6,O,6,/C,6,H,8,O,6,=0.18 ,EI,2,/I,-,=0.535,终点：,淀粉为指示剂，溶液出现稳定蓝色即为终点,反应式：,维生素c的几种测定方法,第12页,碘量法,碘浓度由已知浓度,N,a,2,S,2,O,3,标准溶液标定,反应式：,计算式：,Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%,维生素c的几种测定方法,第13页,碘量法,注意！,测定时：加,HAC,使溶液呈弱酸性,原因,:,(1),Vc,还原性很强，在空气中很轻易被氧化，在碱性介质中更甚,(2)I2,在碱性介质中会发生歧化反应,加,HAC,可降低,VC,副反应，防止试验误差,维生素c的几种测定方法,第14页,二,电位滴定法,原理,：依据滴定过程中电池电动势改变来确定反应终点,.,Pt,为指示电极，甘汞作参比电极,E,池,E,+,-E,-,+E,液接电位,EI,2,/I,-,+k(,常数,),维生素c的几种测定方法,第15页,电位滴定法,原理,(,详细来说,:),伴随滴定剂加入，因为发生化学反应，待测离子浓度将不停改变；,从而指示电极电位发生对应改变；,造成电池电动势发生对应改变；,计量点附近离子浓度发生突变；引发电位突变，所以由测量工作电池电动势改变就能确定终点。,维生素c的几种测定方法,第16页,电位滴定法,右图：电位滴定法基础仪器装置,计算式：,(,与碘量法相同,),Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%,优点：,处理了滴定分析中碰到有色或浑浊溶液时无法指示终点问题,维生素c的几种测定方法,第17页,三,分光光度法,原理：,维生素,C,在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸,反应式：,维生素c的几种测定方法,第18页,分光光度法,pH5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸,二酮古洛糖酸,维生素c的几种测定方法,第19页,分光光度法,脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和,2,，,4,二硝基苯肼生成可溶于硫酸脎,脎在,500nm,波长有最大吸收,脎结构：,维生素c的几种测定方法,第20页,分光光度法,样品溶液与,VC,标准溶液按上述方法一样处理,500nm,处测吸光度,下列图：,721,型分光光度计,维生素c的几种测定方法,第21页,分光光度法,依据样品溶液吸光度，由工作曲线查出,VC,浓度，即可求出,VC,含量,维生素c的几种测定方法,第22页,四,库仑滴定法,原理：,库仑滴定法属于恒电流库仑分析。,是在特定电解液中，以电极反应产物为滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中标准浓液）与待测物质定量作用，借助指示剂或电位法确定滴定终点。,基础依据,法拉第电解定律：电解时，电极上发身化学反应物质质量与经过电解池电量,Q,成正比,即：,m=MQ/zF=MI t/zF,维生素c的几种测定方法,第23页,库仑滴定法,化学反应：,阴极反应：,2H+2e,-,=H,2,阳极反应：,2I,-,=I,2,+2e,-,维生素c的几种测定方法,第24页,库仑滴定法,终点指示,：各种方法,(1),化学指示剂,I,2,(2),电位法,(3),双铂极电流指示法,计算式：,W,vc,=MvcQ/zFm,样,式中：,F-,法拉第常数（,96487C,）,Z-,电极反应中转移电子数,注意：,使电解效率,100,维生素c的几种测定方法,第25页,库仑分析法优缺点,优点：,1,无需标准化试剂溶液，免去了大量标准物质准备工作（配制，标定）,2,只需要一个高质量供电器，计时器，小铂丝电极，且易于实现自动化控制,3,若电流维持一个定值，可大大缩短了电解时间,4,电量轻易控制及准确测量；方法灵敏度，准确度较高,5,滴定剂来自电解时电极产物，可实现容量分析中不易实现滴定过程，如,Cu,Br,2,Cl,2,产生后马上与待测物反应。,维生素c的几种测定方法,第26页,库仑分析法优缺点,缺点,(,难点,),：,要求电解过程没有副反应和漏电现象，即使电解电极上只进行生成滴定剂反应，且电流效率是,100,注：,电流效率,i,样,i,总,i,样,（,i,样,i,容,i,杂,）,因为：,实际电解过程中存在影响电流效率原因，如，杂质，溶剂，电极本身在电极上反应等）,维生素c的几种测定方法,第27页,主要参考文件,1.,化学试验与生活,从试验中了解化学,-,李梅，梁竹梅，韩莉编,年,6,月,化学工业出版社,2.,基础化学试验,下册,-,周井炎主编,.,年,3,月,华中科技大学出版社,3.,大学化学试验,-,王玲，何娉婷编著,年,10,月,-,国防化学工业出版社,4.,试验化学（第二版下册）,-,刘约权，李贵深主编,年,6,月,-,高等教育出版社,5.,分析化学教程,李克安主编,年,6,月北京大学出版社,维生素c的几种测定方法,第28页,