单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,春季养生保健,中医治未病之二,春季饮食养生原则：,1.,主食中选择高热量的食物。是指主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。,2.,保证充足的优质蛋白质。是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。,3.,保证充足的维生素。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素,C,，是增强体质，抵御疾病的重要物质。,春季饮食三时期,:,一、,早春时期,为冬春交接之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则：选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。早餐：牛奶,1,袋,(250,毫升左右,),，主食,100,克，小菜适量。午餐：主食,150,克，猪牛羊瘦肉,(,或豆制品,)50,克，青菜,200,克，蛋汤或肉汤适量。晚餐：主食,100,克，蛋鱼肉类,(,或豆制品,)50,克，青菜,200,克，豆粥,1,碗。,春季饮食三时期：,二、春季中期,为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。,春季饮食三时期,:,三、春季晚期,春夏交接之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。早餐：豆浆,250,毫升，主食,100,克，小菜适量。午餐：主食,150,克，鱼蛋肉类,(,或豆制品,)50,克，青菜,250,克，菜汤适量。晚餐：主食,100,克，青菜,200,克，米粥,1,碗。,春季适合多吃的两道菜,:,1,、大蒜豆腐鱼头汤。,鱼的蛋白质含量高达,17,、,3%,，还含有钙、铁、脂肪、维生素,D,，营养物质的含量非常丰富。,豆腐作为食药兼备的食品，具有益气补虚的作用，钙的含量也非常高，每,100,克的豆腐中含,140,毫克,160,毫克的钙。,大蒜，杀菌力比较强，对春天一些常发疾病如感冒、腹泻、胃肠道炎以及扁桃腺炎都有一定的作用，还可以促进新陈代谢，增加食欲，预防动脉硬化、高血压。,春季适合多吃的两道菜,:,素炒西兰花,研究发现，西兰的营养价值非常高，它的防病作用也超过其他素菜，而且维生素,C,含量也很高。,三、春季养生食谱,（一）茶饮类,春饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。,1.,茉莉花甘草茶,原料：,茉莉花,3,克、绿茶,8,克、陈皮,5,克、玫瑰 花,5,克、金银花,3,克、甘草,3,克。,制法：,将所有材料洗干净，放入杯中以沸水冲泡，,15,分钟后即可饮用。,功效：,具有清热祛湿、调畅胃肠气机的作用。,应用：,用于体倦乏力，脘腹胀满，口干、口苦等。,原料：,枸杞,12,克决明子,10,克绿茶,8,克。,制法：,将枸杞和决明子洗干净后连同茶叶一同放入杯中,冲入沸水，焖约,10,分钟即可饮用。,功效：,具有降低血脂、清肝明目的作用。,应用：,用于两眼干涩、头晕、身体较胖者,.,2.,决明子枸杞茶,3.,紫罗兰桂花茶,原料：紫罗兰,3,朵，桂花少许，薰衣草少许，蜂蜜适量。,制法：将紫罗兰、桂花、薰衣草一起放入开水盖泡,10,分钟，稍凉后加入蜂蜜搅拌溶解即可。,功效：清肝润肺。,应用：有滋润皮肤、除皱消斑之功效。对减轻喉咙痛、支气管炎、便秘，消除口腔异味有特效。,4.陈皮红枣饮,配料,：陈皮,5,克，红枣,3,枚。,制作,：陈皮、红枣洗净后放入锅中，水开后煎,30,分钟取汁。,功效,：补中益气，燥湿化痰。,应用,：适用于乏力、食少、腹胀、嗳气、呕吐、便溏等，代茶饮用,5.紫苏饮,配料：紫苏叶,10,克，红糖,10,克。,制作：紫苏叶洗净碾成粉末后放入杯中，加入红糖，冲入滚开的水，加盖焖,15,分钟即可。,功效：行气宽中，发表散寒。,应用：适用于外感风寒、咳嗽、胸闷、呕吐、腹痛、腹泻等，饭前,30,分钟饮用。,6.姜苏饮,配料：生姜,10,克，紫苏叶,10,克，冰糖,15,克。,制作：生姜、紫苏叶洗净后放入锅中，加水适量，熬煮,20,分钟，去渣取汁，加入冰糖即可。,功效：发表散寒、温中止咳。应用：适用于外感风寒之发热、头痛、鼻塞、咳嗽等，饭前,30,分钟饮用。,（二）粥类,1.,菊花粳米粥,配料：菊花,5,克，粳米,80,克，精盐适量。,制作：粳米、菊花洗净后放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火熬煮,20,分钟后加入菊花，煮至米熟烂时，加入精盐调匀即可。,功效：健脾养胃，疏风清热。,应用：适用于发热、头昏、目赤肿胀、口干舌燥、不思饮食等。,2.,红豆陈皮粥,配料：,红豆,100,克，粳米,150,克，陈皮,10,克，黄糖、白糖、精盐各适量。,制作：,粳米去杂洗净，用精盐、熟油拌匀。红豆去杂洗净。陈皮洗净入锅，加水适量，旺火烧开，加入红豆、粳米，烧开后,文火熬煮,1,小时，加入黄糖、白糖调匀即可。,功效：,健脾行气，祛湿化痰。,应用：,适用于口干舌燥、嗳气、恶心、呕吐、腹胀等。早晚餐温服,3.,红枣山药粥,配料：红枣,25,克，山药,50,克，糯米,60,克。,制作：红枣洗净切丁，山药去皮洗净切丁，糯米洗净入锅，加水适量，旺火烧开，文火熬煮至米开花烂熟时，加入红枣丁和山药丁，再煮,20,分钟即可。,功效：补中益气，固肾益精。,应用：适用于失眠、咳嗽、盗汗、遗精、神疲乏力、食欲不振、白带过多等。早晚餐温服。,4.,枣仁腊八粥,配料：糯米,100,克，红枣、莲子、核桃仁、桂圆肉、栗子、,红豆、花生、百合、薏米各,15,克，白糖、糖桂花各适量。,制作：红豆洗净浸软备用。红枣，莲子，核桃仁等洗净后与泡好的红豆放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火继续熬煮，不时搅动，熬至米、豆开花时，加入白糖、糖桂花调匀即可。,功效：益气补脾，养血安神。,应用：适用于乏力、自汗、失眠、食欲不振等。,5.,枣麦百合粥,配料：红枣,12,枚，小麦米,60,克，百合、甘草各,10,克，红,糖,30,克。,制作：甘草整理干净，碾成细粉。小麦米洗净，浸软百合洗净，红枣洗净去核，将所有配料放入砂锅，加水适量，旺火烧开，文火熬煮至米熟烂即可。,功效：益气健脾，养血安神。,应用：适用于气短，乏力，纳少，便溏，惊悸，失眠等。早晚餐温服。,（三）羹汤类,1.,银耳橘子羹,配料：银耳,10,克，红橘,100,克，蜜樱桃,50,克，冰糖,200,克，鸡蛋清,25,克。,制作：泡发银耳，洗净后放入蒸碗中，加水适量，上笼旺火蒸熟。将红橘去皮、去络、去籽，蛋清打散至起泡，上炒锅加清水、冰糖旺火熬化，加入蛋清搅匀，倒入银耳、红橘、蜜樱桃煮,开即可。养生保健,功效：理气活血，润肺生津。,应用：适用于肺虚咳嗽等、佐餐,.,2.,冬瓜鲤鱼羹,配料：鲜冬瓜、鲤鱼各,200,克，葱末,20,克。,制作：鲜冬瓜洗净后切开备用，鲤鱼洗净切块，与冬瓜片一,起放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火煨至烂熟，加入葱末，,煨,10,分钟即可。,功效：益气健脾，利水消肿。,应用：适用于咳嗽、水肿、哮喘等。佐餐,3.,萝卜芹菜汤,配料：萝卜,200,克，芹菜、大蒜各,100,克，椰菜,50,克，精盐、味精、胡椒粉各适量。,制作：萝卜去皮洗净切块，椰菜洗净撕块。芹菜、大蒜洗净切段。椰菜、萝卜放入砂锅，加水适量，旺火烧开，文火煲,1,小时，加入大蒜、芹菜，汤成时加入精盐、味精、胡椒粉调匀即可。,功效：行气健胃，除湿解毒。,应用：适用于咳嗽痰多，消化不良，便秘及伤风感冒等。佐餐。,4.,芹菇豆腐汤,配料：芹菜、豆腐各,200,克，青、红辣椒各,1,个，香菇,5,个，香油、姜片、精盐、植物油各适量。,制作：芹菜洗净切段，豆腐洗净切片，青、红辣椒洗净去核，切小块。香菇洗净切丝。油热后爆香姜片，加水烧开，放入芹菜、豆腐、青辣椒、红辣椒、香菇，旺火烧开，文火煲至汤出香味，加入精盐、白糖、味精、香油调匀即可。,功效：益气宽中，利水消肿。,5.,荸荠香菇汤,配料：香菇,20,克、荸荠,50,克、红萝卜,50,克、素鸡,30,克、,香油、精盐、胡椒适量。,制作：香菇洗净后切成小粒，素鸡切片，红心萝卜去皮洗净切块，荸荠去皮洗净，油热后爆香姜片，加水烧开，将素鸡、荸荠、红心萝卜、香菇放入锅中用旺火烧开，文火煲至红心萝卜熟透，加入精盐、香油、胡椒粉调查匀即可。,攻效：益气温中，健脾化滞。,应用：适用于咳嗽、食积不化、久痢。佐餐。,6.,鸡肉参归汤,配料：当归身,6,克，党参,15,克，鸡肉,150,克，精盐少许。,制作：当归、党参洗净后装入纱布袋扎口，鸡肉洗净切片，与纱布袋放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火煲至鸡肉熟透，捞出纱布袋，加入精盐即可。,功效：补中益气，养血生津。,应用：适用于经闭、痛经、腹痛，便秘等。佐餐。,7.,胡姜乌鸡汤,配料：乌鸡,1,只，陈皮、生姜、胡椒各,10,克，草果,3,个，葱末、精盐适量。,制作：宰杀乌鸡，洗净切小块，陈皮、生姜、胡椒、草果洗净装入纱布袋，与鸡块放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火炖至鸡肉熟烂时，加入葱末、精盐，烧开后捞出纱布袋即可。,功效：益气生血，温中健胃。,应用：适用于恶寒、头痛、鼻塞、恶心、呕吐、食积不化等。,8.,牛肉桂芪汤,配料：牛肉,250,克，桂圆肉、黄芪各,10,克，绍酒、精盐、豆苗各适量。,制作：桂圆肉、黄芪洗净备用。牛肉洗净切薄片，入锅后加水五杯，煮成清汤，加入黄芪、桂圆肉，煮至水减半，加入豆苗，待水稍滚加入绍酒、精盐即可。,功效：益气升阳，健脾除湿。,应用：适用于气短、乏力、失眠、健忘、自汗等，佐餐。,9.,荠菊兔肉汤,配料：兔肉,250,克，菊花,75,克，荠菜,150,克，姜片、精盐、味精、料酒各适量。,制作：菊花洗净备用，兔肉洗净切小块，放入开水锅中氽去血水，荠菜洗净切段。锅中加水适量，放入兔肉块、姜片、料酒，煮至肉熟烂时加入荠菜段、菊花，,15,分钟后加入精盐、味精调匀即可。,功效：补中益气，清肝明目。,应用：适用于头痛、眩晕、目赤、胸闷等，佐餐。,10.,党参黄芪焖老鸭,配料：党参、黄芪各,15,克，陈皮,10,克，老水鸭约,1,只，姜片、葱段、料酒、酱油、精盐、味精、植物油各适量。,制作：党参、黄芪洗净。宰杀老鸭，洗净后将酱油均匀地抹在鸭子上，油烧至八成熟时，将鸭子放入锅中炸至皮色金黄，捞出鸭子，控油后放入砂锅，加水适量，加入党参、黄芪、姜片、葱段、味精、精盐、料酒、酱油，用旺火烧开，文火焖老鸭至熟烂时取出，剔去大骨，切成长条块，码入盘内，倒入原汤即可。,功效：补中益气，渗湿化痰。,应用：适用于头晕、心慌、腹胀、嗳气、呕吐等，佐餐。,