单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,生物技术实践,第,36,讲,酶的研究与应用,选修,1,生物技术实践第 36 讲酶的研究与应用选修1,1,研究酶的存在和活力测定方法。,2,探究加酶洗衣粉的洗涤效果。,3,尝试制备和应用固相酶。,1研究酶的存在和活力测定方法。,1,(2010,江苏,),下图,1,表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图,2,是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是,(,多选,)(),1(2010江苏)下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作,A,刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液,B,图,1,中,X,溶液为,CaCl2,溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠,C,图,2,发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触,D,图,1,中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图,2,装置中,A刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液,溶化的海藻酸钠应冷却后再与活化的酵母细胞混合；图,1,中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠；图,2,中要进行搅拌以使培养液与细胞充分接触；图,1,中制备的凝胶珠要经过洗涤再移到图,2,装置中。,溶化的海藻酸钠应冷却后再与活化的酵母细胞混合,2,(2009,江苏,),酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛,(,以植物为食,),消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入,6,支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。,2(2009江苏)酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对,高三生物一轮复习第36讲酶的研究与应用ppt课件新人教版选修,(,注：,“,”,越多表示绿色越深，,“,”,表示颜色无显著变化,),(1),实验过程中，需要轻摇试管，其目的是,，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。,(2),从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有,等多种酶。该实验中,是空白对照组，其设置意义是,。,(3),用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用,洗涤。,(4),原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是,。,使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果,果胶酶和纤维素酶,、,、,排除无关变量的干扰,等渗溶液,低渗涨破法,(注：“”越多表示绿色越深，“”表示颜色无显著变化),本题考查有关酶的催化效率的实验。,(1),实验过程中，需要轻摇试管，可以使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果。,(2),蜗牛以植物为食，所以消化酶中含有果胶酶和纤维素酶；,、,、,没有添加酶溶液，为空白对照组，其目的是排除无关变量的干扰。,(3),离心后收集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目的是保持细胞正常形态。,(4),要用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求，若没有细胞壁则可以涨破，有则不能涨破。,本题考查有关酶的催化效率的实验。(1)实验,一、果胶酶的作用,作用,机理,提高水果的出汁率,果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞的,.,使果汁变得澄清,果胶分解成可溶性的,.,细胞壁及胞间层,半乳糖醛酸,一、果胶酶的作用作用机理提高水果的出汁率果胶酶能够分解果胶，,二、果胶酶相关实验中的自变量、因变量及注意事项,实验名称,自变量,因变量,注意事项,探究温度对果胶酶活性的影响,温度,果汁量,(,澄清度,),底物和酶在混合时的温度是相同的；温度梯度越小，实验结果越精确；各试管中苹果泥和果胶酶用量应相同；,pH,为最适,pH,二、果胶酶相关实验中的自变量、因变量及注意事项实验名称自,实验名称,自变量,因变量,注意事项,探究,pH,对果胶酶活性的影响,pH,果汁量,(,澄清度,),温度应为最适温度；,pH,梯度可用,NaOH,和,HCl,调节；用玻璃棒搅拌使反应充分进行,探究果胶酶的用量对酶活性的影响,果胶酶的用量,果汁量,(,澄清度,),制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果浆中的果胶酶变性；温度、,pH,应为最适宜且保持不变,实验名称自变量因变量注意事项探究pH对果胶酶活性的影响pH果,概念：含有酶制剂的洗衣粉,酶制剂种类,蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶,应用最广泛、效果最明显,碱性蛋白酶,碱性脂肪酶,酶制剂作用,蛋白质,.,脂肪甘油,+,脂肪酸,淀粉麦芽糖,纤维素葡萄糖,(,终产物,),小分子物质容易从衣物上脱落,氨基酸或小分子的肽,纤维素酶,淀粉酶,脂肪酶,蛋白酶,三、加酶洗衣粉,概念：含有酶制剂的洗衣粉酶制剂种类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤,实验名称,自变量,操作流程,探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果,普通洗衣粉和加酶洗衣粉,两组装置：注入自来水,(,等量,),加入污物布,(,同种、等量,),控制好水温,(,适宜,),分别加入普通洗衣粉和加酶洗衣粉,(,等量,),玻璃棒搅拌,(,等速、等强度、等时间,),观察记录现象,四、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果,实验名称自变量操作流程探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的,实验名称,自变量,操作流程,探究加酶洗衣粉使用时的最适温度,温度,多组,(,如四组,),装置：注入自来水,(,等量,),加入污物布,(,同种、等量,),控制好水温,(,如,5,、,15,、,25,、,35),加入加酶洗衣粉,(,同种、等量,),玻璃棒搅拌,(,等速、等强度、等时间,),观察记录现象,实验名称自变量操作流程探究加酶洗衣粉使用时的最适温度温度多组,实验名称,自变量,操作流程,探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果,不同种类的加酶洗衣粉,多组,(,如三组,),装置：注入自来水,(,等量,),加入污物布,(,同种、等量,),控制好水温,(,适宜,),分别加入蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉和复合酶洗衣粉,(,等量,),玻璃棒搅拌,(,等速、等强度、等时间,),观察记录现象,实验名称自变量操作流程探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果不同,包埋法,(,细胞多采用,),将微生物细胞包埋于,的多孔性载体中，常用的载体有明胶、琼脂糖、,、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等,酶更适合,化学结合法,将酶分子和细胞相互结合，或将其结合到载体上,物理吸附法,将酶吸附到载体表面,不溶于水,海藻酸钠,五、固定化技术的方法,包埋法(细胞多采用)将微生物细胞包埋于的多孔性载体中,六、固定化酵母细胞制备和用固定化酵母细胞发酵的流程,六、固定化酵母细胞制备和用固定化酵母细胞发酵的流程,1.,如何区分纤维素与果胶、纤维素酶与果胶酶,?,(1),纤维素与果胶,相同点,不同点,纤维素,都是高分子化合物,都不溶于水,都参与细胞壁的组成,组成的基本单位：葡萄糖,分解所需的酶：纤维素酶,果胶,组成的基本单位：半乳糖醛酸,分解所需的酶：果胶酶,1.如何区分纤维素与果胶、纤维素酶与果胶酶?相同点不同点,组成,作用,纤维素酶,C,1,酶,C,X,酶,葡萄糖苷酶,纤维素在,C,1,酶、,C,X,酶的作用下分解生成纤维二糖，再在葡萄糖苷酶的作用下将纤维二糖分解为葡萄糖,果胶酶,多聚半乳糖醛酸酶,果胶分解酶,果胶酯酶等,将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,(2),纤维素酶与果胶酶,组成作用纤维素酶C1酶纤维素在C1酶、CX酶的作用下分解生成,2.,探讨加酶洗衣粉洗涤效果实验中如何选择洗涤方式和材料？,在洗涤方式中有机洗和手洗两种方式。洗衣机采用全自动洗衣机比较好，并且应该尽量使用同一型号小容量的洗衣机，其机械搅拌作用相同。手洗可采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程，模拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同。,2.探讨加酶洗衣粉洗涤效果实验中如何选择洗涤方式和材料？,关于洗涤材料的选择也有一些讲究。用衣物作实验材料并不理想，这是因为作为实验材料的衣物，其大小、颜色、洁净程度等应该完全一致，而这并不容易做到；此外，人为地在衣物上增加污物，如血渍、油渍等，也令人难以接受。因此，选用布料作为实验材料比较可行。在作对照实验时，可以控制布料的大小、颜色以及污物的量，使其相同；同时，也便于洗涤效果的比较。,关于洗涤材料的选择也有一些讲究。用衣物作实验材料并不理想,3.,探讨加酶洗衣粉洗涤效果实验中如何准备实验用的污物布？怎样判断洗涤效果？,实验用污物布的准备：配制一定量的污染物制成的溶液取同一质地、大小相同的白棉布,2,块用滴管在上面分别滴加,4,滴污物溶液待污物干燥后再进行实验。,洗涤效果可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等。还可比较达到同样效果，如：污物全部消失所用时间的长短。,3.探讨加酶洗衣粉洗涤效果实验中如何准备实验用的污物布？,4.使用加酶洗衣粉应注意哪些问题？,(1),温度对酶制剂影响较大，温度低，酶的活性受到抑制，不能充分发挥作用；温度过高，酶变性失活；碱性蛋白酶在3550 时活性最强。,(2),酶制剂有极强的专一性，应根据不同的污垢选用不同的酶。,(3),加酶洗衣粉不宜长期储存，一般贮存期为半年，超过一年，酶的活性显著下降。,(4),酶在强酸、强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸强碱同用。,4.使用加酶洗衣粉应注意哪些问题？,(5),蛋白酶、淀粉酶的粉尘有害健康，应将其溶解后使用。增白洗衣粉加入了增白剂，对白色、浅色织物有增白作用，增白剂不会破坏织物上的染料色素，但对黄斑或其他污渍色素没有去除作用，有时反而会使有色污渍更明显。,(5)蛋白酶、淀粉酶的粉尘有害健康，应将其溶解后使用。增,(6),碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏。,(7),添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。,(6)碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛,5.,如何区分直接使用酶、固定化酶和固定化细胞？,比较项目,直接使用酶,固定化酶,固定化细胞,酶的种数,一种或几种,一般为一种,一系列,催化反应,单一或多种,单一,一系列,制作方法,化学结合、物理吸附,包埋法,营养物质,不需要,不需要,需要,5.如何区分直接使用酶、固定化酶和固定化细胞？比较项目直,比较项目,直接使用酶,固定化酶,固定化细胞,缺点,对环境非常敏感，易失活；难回收，成本高，影响产品质量,不利于催化一系列的酶促反应,固定后的酶不易与反应物接近，尤其是大分子物质，反应效果下降等,优点,催化效率高，低耗能，低污染,酶既能与反应物接触，又能与产物分离；可反复利用,成本低，操作更容易，能产生一系列酶,比较项目直接使用酶固定化酶固定化细胞缺点对环境非常敏感，易失,果胶酶在果汁生产中的作用,下列说法不正确的是,(,),A.,在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的方法是不变的,B.,植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶,C.,通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低,D.,人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题,C,果胶酶在果汁生产中的作用 C,果胶酶能催化果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此过滤后得到的苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力。,果胶酶能催化果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸,探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列说法不正确的是(,),A.可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水,B.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处