5.4,食物与营养,苏教版 三年级上册科学,5.4 食物与营养苏教版 三年级上册科学,我们每天都会吃很多食物，回忆一下我们吃过的食物，你能给我们常吃的食物分类吗？,我们每天都会吃很多食物，回忆一下我们吃过的食物，你能给我们常,将食品分类按照表格记录下来。,主食类,肉食类,蔬菜类,水果类,豆制品类,其他类,将食品分类按照表格记录下来。主食类肉食类蔬菜类水果类豆制品类,主食类,米饭 面条 馒头 包子,面包 油条,主食类米饭 面条,肉食类,鸡肉 鸭肉 猪肉 牛肉,羊肉 鱼肉,肉食类鸡肉 鸭肉,蔬菜类,生菜 胡萝卜 西红柿 黄瓜,豆角 西兰花 苦瓜 茄子,蔬菜类生菜 胡萝卜 西红柿,水果类,苹果 梨 草莓 橙子,葡萄 西瓜 香蕉 火龙果,水果类苹果 梨,豆制品类,豆制品类,其他类,鸡蛋 奶酪 海带 平菇,巧克力 坚果,其他类鸡蛋 奶酪,观,看,实,验,视,频,这些食物有什么营养，你知道吗？,这些营养对人体健康有什么作用？,观这些食物有什么营养，你知道吗？,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维,是人,体所需的七大营养素。,食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营,养成分组成的。,食物中可以被人体吸收利用的物质叫,营养素,。,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人食物有不,营养学家认为，食物中含有的主要营养成分如下表所示。,营养成分,对身体的作用,食物名称,糖类,给我们的身体提供能量，支持我们的活动，是构成身体组织的重要物质。,米饭、面条、面包、番薯、马铃薯等淀粉类食物。水果.,脂肪,给我们的身体提供能量，保持我们的体温。,各种油类、肥肉、一些植物的种子.,蛋白质,是我们长身体必需的营养素(构成身体的主要成分）,各种瘦肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类食物.,维生素,参与体内物质代谢或能量转变，调节机能，保持人体健康。,各种蔬菜、水果.,无机盐,(矿物质),构成骨骼、牙齿的重要成分。调节生理功能，维持人体健康。,豆类、奶类、骨头、水产类、坚果、蔬菜、矿泉水.,水分,保持身体内的液体环境,维持人体正常的生理需要,吸收营养、排出废物都需要它的帮助。,水、各种饮料、水果.,膳食纤维,可以促进肠道蠕动和预防便秘，帮助我们排除体内的有害物质和废物。,麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜、水果.,营养学家认为，食物中含有的主要营养成分如下表所示。营养成分对,检测食物中的淀粉,实验材料：碘酒、滴管、土豆、萝卜、青菜、米饭、馒头、肥肉等。,（,1,）用滴管在各种食物上滴,12,滴碘酒,。,（,2,）观察各种食物的表面颜色的变化,。,要点提示：,滴碘酒时。滴管头不能触碰到食物，防止碘酒被污染；在各种食物上滴,12,滴碘酒即可，不要滴太多。要把被检测食物分开放置，以免影响检测结果。,检测食物中的淀粉实验材料：碘酒、滴管、土豆、萝卜、青菜、米饭,实验分析：,碘酒是“淀粉探测器”，碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘,酒滴在食物上观察其是否变色，以及变色的深浅，就可以大体检测出该食,物中是否含有淀粉。通过观察发现土豆、米饭、馒头滴上碘酒后很快就会,变色且颜色较深，说明它们含有较多的淀粉。萝卜、青菜、肥肉滴上碘酒,后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。,实验结论：,土豆、米饭、馒头中含有大量淀粉。,实验记录：,检测食物中的淀粉,食物,土豆,萝卜,青菜,米饭,馒头,肥肉,滴碘酒后,颜色变化,无,蓝色,无,深蓝色,深蓝色,无,实验分析：碘酒是“淀粉探测器”，碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此,检测食物中的脂肪,实验材料：白纸、石块、土豆、萝卜、青菜、花生、米饭、馒头、肥肉等。,（,1,）将各种食物逐一放在白纸上，用石块去挤压食物,。,（,2,）观察各种食物在白纸上留下的痕迹,。,检测食物中的脂肪实验材料：白纸、石块、土豆、萝卜、青菜、花生,实验现象：,（,1,）花生和肥肉在白纸上留下油迹。,（,2,）土豆、萝卜和青菜会在白纸上留下水迹。,（,3,）米饭和馒头在白纸上留下米糊和面屑。,实验结论：,花生和肥肉,中含有大量脂肪。,实验记录：,检测食物中的脂肪,食物,土豆,萝卜,青菜,花生,米饭,馒头,肥肉,观察白纸,上的痕迹,有水迹,容易干,米糊,有水迹,容易干,有水迹,容易干,有油迹,不易干,面屑,有油迹,不易干,实验现象：实验结论：花生和肥肉中含有大量脂肪。实验记录：检测,认识平衡膳食算盘,橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5 6 份;,绿色算珠表示蔬菜，每天 45 份;,蓝色算珠表示水果，每天 3 4 份;,紫色算珠表示动物性食物，每天 23 份;,黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天 2 份;,红色算珠表示油盐，每天 1 份。,儿童跨水壶跑步，表达了鼓励喝白开水，不忘天天运动、积极锻炼身体的推荐,认识平衡膳食算盘橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5 6 份;,下面的一日三餐设计是否合理？,今日食谱,早餐,小米粥 馒头 豆腐干拌花生,午餐,米饭 萝卜烧猪肉 炒青菜 紫菜豆腐汤,晚餐,面条 肉丝冬瓜条 炒芹菜 黄豆芽肉圆汤,下面的一日三餐设计是否合理？今日食谱早餐小米粥 馒头 豆腐,这份食谱中，谷物、蔬菜、动物性食物、大豆、油盐都已经涉及，但是没有提到水果，应该在午餐或晚餐过后吃一点水果就更好了。全天食用的动物性食物比较多，特别是晚餐中有两道含肉的菜,可以减去一道。另外食谱中没有提到奶制品和坚果，也可以适量地加入进来。这样营养搭配就更合理了。,今日食谱,早餐,小米粥 馒头 豆腐干拌花生 牛奶,午餐,米饭 萝卜烧猪肉 炒青菜 紫菜豆腐汤 苹果,晚餐,面条 肉丝冬瓜条 炒芹菜,这份食谱中，谷物、蔬菜、动物性食物、大豆、油盐都已经涉及，但,合理膳食,没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食！,合理膳食没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，,设计科学食谱,活动材料：各种食物卡片、塑料盘、食谱表格等。,（,1,）分组讨论，然后根据提供的食物卡片设计出一份最满意的食谱。,（,2,）根据,“,营养搭配科学、食物搭配好吃、食物价格经济,”,三个方面,来评价我们的食谱并进行打分。,（,3,）给最佳小组颁发,“,小小营养师,”,荣誉奖。,早餐,午餐,晚餐,设计科学食谱活动材料：各种食物卡片、塑料盘、食谱表格等。（1,想要参照中国儿童平衡膳食算盘的要求设计科学的食谱，既要考虑到食物的种类，还要关注食物的数量。营养齐全、食物种类多样、食物数量适当、适合个人口味的食谱才是一份科学的食谱。,设计科学食谱,想要参照中国儿童平衡膳食算盘的要求设计科学的食谱，既要考,通过这堂课的学习，我们能够对常吃的食物进行分类，并明白营养素的定义及其作用；通过实验操作，能够掌握检测食物中营养成分的方法；最后能够做到均衡饮食，为自己设计一份科学食谱。,通过这堂课的学习，我们能够对常吃的食物进行分类，并明白营养素,食物与营养,1.,食物分类,2.,营养素,3.,平衡膳食,七大营养素：,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维,食物与营养1.食物分类七大营养素：,