*,ppt课件,*,单击此处编辑母版标题样式,*,ppt课件,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,老年人营养与膳食,老年人营养与膳食,老年人营养与膳食,老年人的生理特点,老年人的营养需要与膳食,老年人的饮食原则,老年人常见病的营养问题,4,1,2,3,2,ppt课件,老年人营养与膳食 老年人的生理特点 老年人的,WHO,老年人划分标准：,青 年 人,44,岁以下,中 年 人,45,岁至,59,岁,准老年人或老年前期,60,岁至,74,岁,老 年 人,75,岁以上,长寿老人,90,岁以上,3,ppt课件,3ppt课件,中国老年人划分,:,中年人（老年前期）,45,岁至,59,岁,老年人（老 年 期）,60,岁至,89,岁,长寿老人（长寿期）,90,岁以上,百岁老人（长寿期）,100,岁以上,4,ppt课件,4ppt课件,您以后想成为哪种老年人？,5,ppt课件,您以后想成为哪种老年人？5ppt课件,老年人的生理及代谢,改变,一、器官功能下降,1,、对食物的咀嚼和消化受阻；,2,、食欲减退、对食物的消化吸收能力降低；,3,、腹胀、便秘；,4,、脑、肝、肾功能下降。,6,ppt课件,老年人的生理及代谢改变一、器官功能下降6ppt课件,老年人的生理及代谢,改变,二、身份成分改变,1,、体脂肪增加；,2,、肌肉萎缩：机体细胞数量减少；,3,、身体水分减少；,4,、骨密度下降；,7,ppt课件,老年人的生理及代谢改变二、身份成分改变7ppt课件,老年人的生理及代谢,改变,三、代谢功能,1,、细胞功能下降；,2,、机体代谢功能下降；,3,、葡萄糖耐量下降；,4,、对低钙适应力下降。,8,ppt课件,老年人的生理及代谢改变三、代谢功能8ppt课件,人体衰老学说,一、自由基学说,二、细胞衰老学说,三、膳食营养因素与人体衰老,9,ppt课件,人体衰老学说一、自由基学说9ppt课件,一、自由基学说,自由基,产生,清除,动态平衡,多余自由基,细胞功能紊乱,衰老,10,ppt课件,一、自由基学说自由基产生清除动态平衡多余自由基细胞功能紊乱衰,二、细胞衰老学说,基因转录或传递,出现错误,蛋白质功能改变,细胞功能改变,细胞老化,11,ppt课件,二、细胞衰老学说基因转录或传递蛋白质功能改变细胞功能改变细胞,免疫学说,胸腺,老化,肿瘤易感性增加,自身免疫疾病发病率增加,传染病易感性增加，恢复缓慢,组织移植排斥性减少,12,ppt课件,免疫学说胸腺老化肿瘤易感性增加 自身免疫疾病发病率增加 传染,脑中心学说,下丘脑,脑垂体,内分泌腺,维持身体内环境平衡,13,ppt课件,脑中心学说下丘脑脑垂体内分泌腺维持身体内环境平衡13ppt课,中医衰老学说,五脏虚损致老说，以肾脏、,脾脏与衰老关系尤为密切,14,ppt课件,中医衰老学说五脏虚损致老说，以肾脏、14ppt课件,三、膳食营养因素与人体衰老,人体内正常情况下存在两种抗氧化的防御系统，即非酶防御系统和酶防御系统：,A,、非酶防御系统：包括,VC,和,VE,；,B,、酶防御系统：超氧化物歧化酶（,SOD,）、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶（,GSH-PX,）。,15,ppt课件,三、膳食营养因素与人体衰老 人体内正常情况下存在两种抗氧化的,抗氧化、延缓衰老食物,富含维生素,A、E、C、-,胡萝卜素、硒的食物：,大蒜、,酸枣、核桃、枸杞、山楂、花粉、蜂蜜、胡萝卜、洋葱、大枣、香菇、海带、沙棘汁与小麦胚芽等。,16,ppt课件,抗氧化、延缓衰老食物富含维生素A、E、C、-胡萝卜素、硒的,老年人的营养需要,老年人的能量摄入以保持正常体重为宜！,1,能量：老年人的能量需要随年龄而减低。,老年人能量推荐摄入量,(kcal/d),年龄,男性能量,轻体力,女性能量,轻体力,60,岁,1900,Kcal/d,1800,Kcal/d,70,岁,1900,Kcal/d,1700,Kcal/d,80,岁,1900,Kcal/d,1700,Kcal/d,17,ppt课件,老年人的营养需要 老年人的能量摄入以保持正常体重为宜！年龄男,2,蛋白质,蛋白质缺少会加速人体器官的衰老。,男性每日,75g,，女性,65g,。或按,11.2g/kg.d,计算摄入。,蛋白质的来源：,豆及豆制品、肉类、蛋、奶类等。,过多摄入蛋白质会增加老年人消化系统及肝肾的负担！,老年人的营养需要,18,ppt课件,2 蛋白质过多摄入蛋白质会增加老年人消化系统及肝肾的负担！老,老年人的营养需要,3,、脂类,在正常条件下，脂类占总能量为,2030,；,每日食物中的胆固醇含量不宜多于,300mg,。,摄入富含不饱和脂肪酸的植物油，,限制饱和脂肪酸。,建议食用富含必需脂肪酸的海鱼类食物！,19,ppt课件,老年人的营养需要摄入富含不饱和脂肪酸的植物油，建议食用富含必,老年人的营养需要,4,、碳水化合物,老年人碳水化合物摄入量占总能量为,55%65%,。,宜选择复合碳水化合物的淀粉类为主食，适当选择粗粮、杂粮。,选择富含膳食纤维的蔬菜水果和粗,粮，以维持肠道消化正常功能。,20,ppt课件,老年人的营养需要4、碳水化合物20ppt课件,5,微量营养素,钙：,老年人钙的摄入量,AI,为,1000mg/d,。,老年人对钙的吸收率下降，对钙的利用和贮存,能力差，容易发生负钙平衡，易导致骨质疏松。,随着年龄增加胃肠功能减弱，体力活动减少，,缺少户外活动导致缺乏,VD,，也会影响钙的吸收。,为促进钙的吸收，需多晒太阳，适当活动，增,加体内,VD,；多吃含钙食品如豆腐；必要时服用钙剂。,老年人的营养需要,长期服用钙剂需要医生的指导！,21,ppt课件,老年人的营养需要长期服用钙剂需要医生的指导！21ppt课件,5,、微量营养素,铁：,老年人铁的摄入量,RNI,为,15mg/d,老年人对铁的吸收利用能力降低，膳食,中铁的供给量不足,易发生缺铁性贫血。,动物肌肉和动物血液是铁的优良食品。,老年人的营养需要,动物性食物铁的吸收率高于植物性食物！,22,ppt课件,5、微量营养素铁：老年人的营养需要动物性食物铁的吸收率,6,、微量营养素,维生素,:,适量摄取维生素有利于消化和肠的蠕动，避,免便秘，防止结肠癌及降低血清胆固醇。,缺乏维生素会促进人体老化。,老年人的营养需要,老年人应摄取富含脂溶性维生素和水溶性维生素的食物,23,ppt课件,老年人的营养需要老年人应摄取富含脂溶性维生素和水溶性维生素的,老年人的营养需要,维生素,每天摄入量,维生素来源,VA,RNI-800ugRE,鸡蛋、胡萝卜、芒果,VD,RNI-10ug,晒太阳、海鱼、乳类,VE,AI 14mg,大豆、鱼、肉、坚果,VC,RNI100mg,新鲜水果、蔬菜,24,ppt课件,老年人的营养需要维生素每天摄入量维生素来源VARNI-80,老年人的营养需要,6,、微量营养素,B,族维生素,老年人易出现,VB,1,、,VB,2,缺乏，建议老人常吃粗粮，适量的蛋黄，及动物性食物。,VB,6,、,VB,12,、叶酸,不足,高同型半胱氨酸血症,动脉粥状硬化,25,ppt课件,老年人的营养需要6、微量营养素 B族维生素VB6、VB12,7,、水,老年人的饮水量每天摄入为,30ml/kg,。,老年人饮水建议是白开水，淡茶水。,建议老年人养成定时定量饮水的习惯！,老年人的营养需要,26,ppt课件,7、水 建议老年人养成定时定量饮水的习惯！老年人的营养需,老年人膳食指导,中国居民膳食指南（一般人群膳食指南）,1,食物多样，谷类为主，粗细搭配；,2,多吃蔬菜水果和薯类,3,每天吃奶类、大豆或其他制品,4,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,5,减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,6,食不过量，天天运动，保持健康体重,7,三餐分配要合理，零食要适当,8,每天足量饮水，合理选择饮料,9,饮酒应限量,10,吃新鲜卫生的食物,27,ppt课件,老年人膳食指导中国居民膳食指南（一般人群膳食指南）27ppt,老年人膳食指导补充,（,1,）食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收；,（,2,）合理安排饮食，提高生活质量；,（,3,）重视预防营养不良和贫血；,（,4,）多做户外活动，维持健康体重。,28,ppt课件,老年人膳食指导补充28ppt课件,老年人膳食结构：,（,1,）饮食多样化；,（,2,）粗杂粮和细粮搭配；,（,3,）每天饮用牛奶或食用奶制品,（,4,）吃大豆或其制品,（,5,）适量食用动物性食品,（,6,）饮食清淡、少盐,（,7,）多吃蔬菜、水果,建议老年人每天最好吃,100,克粗粮或全谷食物,29,ppt课件,老年人膳食结构：（1）饮食多样化；建议老年人每天最好吃100,老年人食谱举例,早餐：燕麦粥，猪肉芹菜包，凉拌木耳丝,中餐：红豆大米饭，清蒸海鱼，红烧茄子，,丝瓜肉片汤,午点：芝麻糊,晚餐：双色饭（小米与大米），炒三丝（鸡丝、青椒丝、鲜菇丝），酿豆腐，菠菜汤,晚点：柠檬,+,木瓜,全天烹调用油,20,克，盐,5,克,30,ppt课件,老年人食谱举例早餐：燕麦粥，猪肉芹菜包，凉拌木耳丝30ppt,