单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,1,茶,具,二零一三年,第一章,古代茶具的演变,一、中国茶具的启蒙,二、唐代茶具,三、宋代茶具,四、明代茶具,五、清代茶具,一,中,国,茶,具,启,蒙,?,器为茶之父，水为茶之母,。,好茶需要好茶具和好水,。,1,、茶具是什么？,茶具广义上指：完成茶叶泡饮全,过程所需要的设备、器具及茶室用,品。,茶具狭义上指：泡茶、饮茶的用,具。,一,中,国,茶,具,启,蒙,2,、茶具的发展史,“,茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公,”,“,神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解,之。,”,-,神农本草,原始社会，人类生活简朴，韩非子在,十遇中讲到尧的生活是茅草屋、糙,米饭、野菜根，饮食器具是土缶。后期,发展为黑陶浙江余姚河姆渡第四文化层,出土的陶器,-,夹碳黑陶，距今有,7000,年的历史。,一,中,国,茶,具,启,蒙,最,早,发,现,茶,的,是,神,农,氏,。,陆,羽,茶经,-,“,茶之为饮，发乎神农,氏，闻于鲁周公。,”,神农本草,中记载,“,神农尝百草，日遇七十二,毒。得荼而解之。,”“,荼,”,指的就,是茶。,饮茶方式变为将茶叶盛放在陶罐,中加水生煮，这是茶作为饮料的开,始，而此时使用的茶具主要是土陶。,没有什么特别的饮茶器具,一,中,国,茶,具,启,蒙,周朝，饮茶文化开始发展，茶叶开始,作为贡品，对茶具又有了新的要求。原,因：进入奴隶社会，出现了奴隶主和贵,族阶级，就有了闲的阶级，饮酒喝茶的,娱乐放松方式的开始发展。因此饮茶文,化对茶具有了新要求。当时主要茶具有：,煮茶的锅、饮茶用的碗、贮茶用的罐。,一,中,国,茶,具,启,蒙,秦朝。秦朝统一后，将西南部的,茶文化向东部推广，进一步推动茶,在中国的影响。,西汉。饮茶作为官宦和朝廷一种,高雅的消遣。王褒的僮约中,“,烹茶尽具,”,，提到了茶具。,一,中,国,茶,具,启,蒙,两晋、南北朝。饮茶习俗进一步,普及，茶叶从珍贵的奢侈品逐渐成,为人们的普通饮品，这也为唐代茶,具的大发展奠定了基础。,一,中,国,茶,具,启,蒙,-,时期我们统称前唐时期，这个,时期的特点：饮具与茶具不分；,以陶器为主。,?,陶器与瓷器的区别？,唐代。饮茶蔚然成风，茶圣陆羽,等推动了饮茶之风的普及。推动,了各地瓷窑的兴起，茶经记,载产瓷器的主要地点：越州、寿,州、鼎州等，其中浙江越瓷最为,著名。,一,中,国,茶,具,启,蒙,越窑瓷器,一,中,国,茶,具,启,蒙,宋代。茶兴于唐盛于宋，宋代茶,具富丽典雅，出现烧制茶具的五,大名窑。由于饮茶方式的改变，,由唐朝的烹茶法变为点茶法，因,此在茶具上也要发生变化。,明清至今。饮茶之风，久兴不衰，,饮茶区域人口都在扩大，烹、品,茶的方式日臻完善，饮茶器具也,在越来越丰富。,一,中,国,茶,具,启,蒙,宋,汝窑,一,中,国,茶,具,启,蒙,明,永乐,白瓷,一,中,国,茶,具,启,蒙,清碗壶罐三件组合,二,唐,代,茶,具,1,、唐代茶业兴盛的原因,?,皇室嗜茶,?,茶业基础深厚。唐朝前茶业在我,国已,3000,年。,?,国家统一南北交通发达,?,经济繁荣，人们生活富足,?,佛教、道教亦信奉茶,?,陆羽的推动,二,唐,代,茶,具,2,、陆羽及茶经,陆羽被称为茶圣，一生嗜茶，精,于茶道，著有世界第一部茶叶专,著茶经。关于茶具，茶经分,为两个部分二之具和四之,器。,3,、唐代的烹茶之法,?,陆羽的煎茶法,?,煮茶法,二,唐,代,茶,具,4,、茶经中,“,四之器,”,的,28,件茶具,?,风炉,?,筥,?,炭檛,?,火筴,?,鍑,?,交床,?,夹,?,纸囊,?,碾、拂末,?,罗、罗合,二,唐,代,茶,具,?,则,?,水方,?,漉水囊,?,瓢,?,竹筴,?,鹾簋,?,揭,?,熟盂,?,碗,?,畚,?,札,二,唐,代,茶,具,?,涤方,?,滓方,?,巾,?,具列,?,都篮,饮茶器具复杂，一般讲究的家庭,里都备有这,28,件器具，即全套的,碾茶、泡茶、饮茶器具。茶文化,蕴涵于这个饮茶的过程中，因此,茶具的完整，才能保证流程完整。,二,唐,代,茶,具,二,唐,代,茶,具,5,、煎茶法步骤,炙茶,用炭火将茶考香,碾茶,用碾将茶碾成粉末,罗茶,将碾好的粉末过罗,煎水、煮茶,水二沸时加入茶末和盐,酌茶,用瓢向茶盏中分茶,煮茶分为三沸：,第一沸，出现鱼眼大的气泡，并微,微有沸腾声是第一沸，此时加少量,盐。,第二沸，锅的边缘连珠般的水泡向,上冒。舀出一瓢水，用竹夹在水中,搅动形成水涡，使水沸腾均匀，取,适量的茶末投入水涡中心。,第三沸，水面波涛翻滚溅出许多沫,子时即为第三沸。将原先舀出的水,倒回去，止沸。,二,唐,代,茶,具,6,、饮茶择器,宜茶的原则，按照茶色选择茶碗，,青瓷在唐朝比较受宠。,茶碗自身的品质,邢瓷与越瓷的比较：若邢瓷类银，,越瓷类玉；若邢瓷类雪，越瓷类冰。,二,唐,代,茶,具,越瓷,邢瓷,二,唐,代,茶,具,7,、唐代茶具种类,金银茶器：用金银精制而成，也,是迄今为止世界上最高等级的茶具，,秘色瓷茶器：五代时，割据南方,江浙一带的吴越国王钱镠，下令生,产青瓷质量最好的越窑，只准烧皇,室使用的器物，庶民不得使用，这,一时期的越窑青瓷器被人们称之为,“,秘色瓷,”,。秘色瓷由于为宫廷控,制，其制作工艺流程民间也就不得,而知。清人评述它是,“,其色似越器，,而清亮过之,”,。,二,唐,代,茶,具,葵口圈足秘色瓷碗（放水或放茶汤用）,二,唐,代,茶,具,琉璃茶器：造型简朴，质地微显,混浊,，表明中国的琉璃茶具至迟,在唐代已经起步。,普通瓷器,二,唐,代,茶,具,琉璃茶盏,三,宋,代,茶,具,1,、茶兴于唐而盛于宋的原因？,皇室的大力提倡,经济繁荣，文人的推动。,三,宋,代,茶,具,2,、宋代的点茶法,炙茶,用炭火将茶饼烤干水分,碾罗,将干茶饼碾碎过罗,侯汤,煮水,熁盏,用沸水冲洗杯盏，预热饮具,点茶,在茶粉中加入沸水调成膏状，然,后添加沸水用茶筅击打出泡沫。,三,宋,代,茶,具,3,、斗茶的评判标准,茶汤,茶汤以白色为佳，青白、灰白、黄,白、红白都为逊色。,如果色偏青，则表明蒸时火候不足,如果色灰白，则表明蒸时过了火候,如果色黄，则表明茶叶采制不及时,如果色红，则表明烘焙时火候太过。,三,宋,代,茶,具,汤花,汤花咬紧盏沿，久聚不散俗称,咬盏。汤花散退较快叫云脚涣,散。（影响因素：茶末细度）,品茶汤,色、香、味具佳者胜出。,三,宋,代,茶,具,4,、蔡襄茶录,?,茶焙,三,宋,代,茶,具,?,茶笼,三,宋,代,茶,具,?,砧椎,三,宋,代,茶,具,?,茶钤,?,茶碾,三,宋,代,茶,具,?,茶罗,三,宋,代,茶,具,?,茶盏,三,宋,代,茶,具,?,茶匙,?,汤瓶,三,宋,代,茶,具,总结：唐代与宋代所用器具的区别,宋代汤瓶取代了唐代的鼎鍑。,为了配合点茶法，人们将汤瓶,的口改为喇叭形，以便于注进液体；,壶嘴修长，呈管状弯曲，其长度,是唐代时的三四倍；壶嘴、壶口,和壶把保持齐平，因此液体可以注,满；壶腹为长腹，增大了汤瓶的,容量。,汤瓶煮水很难看到水沸，因此要,以声辨之，陆羽的方法水只要二沸，,而今法需要水在二沸到三沸之间。,三,宋,代,茶,具,茶盏,当时茶盏多为广口圆底的小型茶碗，,这种设计利于茶叶芳香的发挥及保,留。,蔡襄说,“,茶色白，宜黑盏。,”,所以,宋代的黑釉盏最受人们欢迎优。其,中以建安建造兔毫纹茶碗为最好。,原因一、可以更好衬托白色茶汤。,二、斗茶要求茶盏在特定的时,间维持比较高的温度，而黑釉盏胎,质厚，可以长时间保持茶汤温度。,三,宋,代,茶,具,5,、分茶,分茶又称茶百戏，即用茶筅击打茶,汤，茶乳可以造出各种变换的图,形或字迹。现已失传。,