单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,水溶性膳食纤维,抗性糊精,Fibersol-2,松谷化学工業研究所,代理商：,上海,诺,申食品,贸,易有限公司,水溶性膳食纤维 抗性糊精 Fibers,目,录,膳食纤维的定义,?,Fiberol-2,的特征,?,Fibersol-2,的生理机能,?,Fibersol-2,的安全性,?,使用,Fibersol-2,的保健品,?,目 录 膳食纤维的定义?Fiberol-2的特,膳食纤维的定义,膳食纤维的定义,所谓的膳食纤维,定义,：,不能被人体的消化酶所能够消化的,食物中难以消化成分的总体,(,桐山,1980,）,?,营养素,膳食纤维,所谓的膳食纤维 定义：不能被人体的消化酶所能够消化的,膳食纤维的种类,不溶性膳食纤维,纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖等,?,水溶性膳食纤维,果胶、瓜尔豆胶、葡糖甘露糖胶、,藻酸盐、琼脂、难消化麦芽糊精等,?,膳食纤维的种类 不溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、木质,膳食纤维对人体有益,将在日常生活中,摄取含有大量膳食纤维食物的非洲居,民和食物中膳食纤维含量较少的欧洲居民进行对比后,可发现便秘现象以及大肠癌等的发病率非洲居民要远远,低于欧洲居民。,巴,其特,（,1971,）,于是从中发现了虽不能消化但对人体有益的,食品成分膳食纤维。,膳食纤维对人体有益 将在日常生活中,摄取含有大量膳食纤维,关于膳食纤维有用性的研究,有关饭后血糖值的效果,Campbell(1971),、,Jenkins(1978),、,Stephan(1979),、,Holt(1979),、,Jhonson(1981),、,Doi(1982),、,Flourie(1984),、,Elsenhans(1984),、,Heaton(1988),、,Fuse(1989),、,Bamba(1990),有关血中脂质代谢的效果,Anderson(1977),、,Stasse(1979),、,Kay(1980),、,Lewis(1981),、,Tsuji(1982),、,Masarei(1982),、,Imaizumi(1985),、,Horigome(1992),De Deckere(1993),关于膳食纤维有用性的研究 有关饭后血糖值的效果 Campb,膳食纤维的生理机能,调理肠道,（,润肠通便效果,）,改善便秘、改善泻肚,降低血中胆固醇,降低心冠血管类等疾病的发病危险率,减缓饭后血糖上升的速度,降低糖尿病等的发病危险率,改善中性脂肪的代谢,减缓饭后中性脂肪上升的速度,控制脂肪的积存,（,预防肥满效果,）,膳食纤维的生理机能 调理肠道（润肠通便效果）改善,膳食纤维在营养学中的位置,蛋白质,身体的构成成分,炭水化合物,短期的能量来源,脂质,长期的能量来源,维他命,为酶反应所必需,矿物质,为神经活动、酶反应所必需,3,大营养素,5,大营养素,膳食纤维,使消化器官的机能圆滑等其它,第,6,营养素,膳食纤维在营养学中的位置 蛋白质 身,膳食纤维摄取量的不足,厚生劳动省在,日本人的食物摄取基准,（,2005,）,中所规定,的膳食纤维的大概摄取量,（,平均每日,）,男性,：,2427,女性,：,1921,2004,年国民营养调查结果,膳食纤维的摄取量,（,平均每日,）,男性,：,14,5,女性,：,14,1,结论,:,请再增加膳食纤维的摄取量,！,膳食纤维摄取量的不足 厚生劳动省在日本人的食物摄取基准（2,人体所不足的膳食纤维如何来进行,补充,？,重新评价日本料理,?,能否将欧式化生活方式回归到日本式生活方式,？,（,嗜好的变化,、,日式料理花费时间,）,?,由于蔬菜商品化的进行,营养成分不能维持原有含量,补充膳食纤维,（,如摄取相关保健品以及营养,化食品等,）,也是值得考虑的有效手段之一,人体所不足的膳食纤维如何来进行补充？重新评价日本料理?,Fibersol-2,的特征,Fibersol-2的特征,Fibersol-2,推定构造式,CH,2,OH,O,OH,O,CH,2,OH,O,OH,HO,OH,OH,O,CH,2,OH,OH,O,O,OH,CH,2,O,OH,HO,OH,CH,2,OH,O,OH,CH,2,OH,O,OH,O,O,OH,CH,2,OH,O,O,OH,OH,CH,2,OH,O,OH,O,OH,CH,2,OH,O,OH,O,OH,O,CH,2,OH,O,CH,2,O,O,O,CH,2,O,OH,OH,O,OH,CH,2,OH,O,OH,HO,OH,O,OH,O,O,OH,CH,2,OH,O,O,OH,OH,包含人的消化酶所不能切断的结合,Fibersol-2推定构造式 CH2OH O OH O,Fibersol-2,物理特性,低粘度,透明度高,溶解度高,低甜味度,（,砂糖的,）,在酸性条件下非常安定,(,耐酸性好,),多次进行冻结,溶解也不会浑浊,耐高压杀菌处理,(,耐热性好,),不易褐变,(,安定性好,),Fibersol-2物理特性 低粘度 透明度高,Fibersol-2,特性,容易利用于加工食品,(,加工性好,),?,低热量,（,0.51 kcal/g,）,?,安全性高,?,有效的生理功效,?,包埋效果,?,促进矿物质、钙、维生素以及,其它微量元素的吸收,?,Fibersol-2特性 容易利用于加工食品(加工性好),Fibersol-2,包埋效果,?,?,?,?,?,可与甜味度高的甜味料进行组合,?,改善味质,用于添加铁分的食品或饮料,?,可以改善铁分的味,道,醋饮料,?,可以包埋醋的味道,添加大豆蛋白的食品,?,可以包埋大豆的味道,添加茶多酚的饮料,?,可缓和茶多酚的苦涩味道,Fibersol-2包埋效果?可与甜味度高的甜味,Fibersol-2,的生理功效,Fibersol-2的生理功效,Fibersol-2,的生理功效,润肠通便效果,抑制饭后血糖上升的效果,改善脂质代谢的效果,?,可减缓饭后中性脂肪的上升,?,可降低空腹时中性脂肪的低下,?,可抑制体内脂肪的积存,具有促进矿物质吸收的作用,Fibersol-2的生理功效 润肠通便效果 抑制,润肠通便作用,润肠通便作用,Fibersol-2,的润肠通便效果,?,?,试验方法,：,以健康、正常成年人,27,名为对象，使其每日饮用,含有,Fibersol-2 5g,的饮料,1,瓶，并观察两周以对比其排便次,数和排便量的变化。,排便次数,?,一般饮料摄取期间,4.9,次,/,周,添加,FS-2,饮料摄取期间,5.9,次,/,周,排便量,一般饮料摄取期间,10.2,个,/,周,添加,FS-2,饮料摄取期间,11.9,个,/,周,Fibersol-2的润肠通便效果?试验方法：以健康、正,Fibersol-2,的润肠通便效果,论文总数,:26,篇,接受试验人数,:,男性,207,名,、,女性,910,名,（,2006.8.,現在）,试验结果,:,排便量,?,增加,排便回数,?,增加,Fibersol-2的润肠通便效果 论文总数,Fibersol-2,润肠通便作用的原理,Fibersol-2,在体内的动态,胃,小肠,10,大肠,粪,便,对肠内细菌的有益作用,?,增加双歧杆菌,?,改善肠内菌群,?,排便次数,?,排便量增加,改善便性,部分与粪便一起排出,?,增加排便量,Fibersol-2润肠通便作用的原理 Fibersol-2,抑制饭后血糖值上升的效果,抑制饭后血糖值上升的效果,人体试验,?,?,?,被试验者,:,健康、正常成年男性,20,名,试验用,:,茶飲料,（,含有,Fibersol-2,5.7 g,）,+300 g,的米饭,结果,：,饭后血糖值的上升得到控制,Blood,glucose,(mg/dL),Insulin,(,m,U/mL),Time,(min),：,Control,：,with Fibersol-2,Time,(min),T.Unno et all,J.Nutritional Food,5(2),31-39,2002,人体试验?被试验者:健康、正常成年男性 20名,Fibersol-2,抑制饭后血糖值上升的效,果,论文总数,:40,篇,接受试验人数,:,男性,885,名,、,女性,333,名,糖尿病患者,32,名,（,截止,2006.8,）,试验结果,:,饭后血糖值的上升得到控,制,Fibersol-2抑制饭后血糖值上升的效果 论文,Fibersol-2,抑制饭后血糖值上升效果,的原理,无添加,Fibersol-2,添加,Fibersol-2,胃,小肠,炭水化合物被,急速吸收,炭水化合物被,缓,慢吸收,大肠,血,糖,值,饭,后血糖,值,急,速上升,血,糖,值,饭,后血糖,值缓,慢上升,经过时间,经过时间,Fibersol-2抑制饭后血糖值上升效果的原理 无添加Fi,3,抑制饭后中性脂肪值,上升的效果,3抑制饭后中性脂肪值 上升的效果,高脂肪食物负荷试验,（,人体试验,）,被,试验,者,健康正常成人,13,名,试验设计,单,一蒙眼?交叉超,过测试,试验,方法,将含有,Fibersol-2 5g,的,饮,料和快餐食品一起,摄,取后,6,小,时,内,测,定其血糖,值,、胰,岛,素,值,以及中性脂肪,值,高脂肪食物负荷试验（人体试验）被试验者 健康正常成人 1,用于试验的负荷食物,热,量,(kcal),汉,堡包,炸薯条,蛋白,质,(g),28.3,5.7,脂,质,(g),27.4,22.1,炭水化合物,(g),46.6,49.6,546,420,合,计,966,34,49.5,96,用于试验的负荷食物 热量(kcal)汉堡包 炸薯条 蛋,食物负荷试验结果,血糖,值,140,胰,岛,素,80,120,S,e,r,u,m,i,n,s,u,l,i,n,(,U,/,L,),S,e,r,u,m,g,l,u,c,o,s,e,(,m,g,/,d,L,),60,100,40,*,20,80,60,0,1,2,3,4,5,6,0,0,1,2,3,4,5,6,Time?,?,i,?,our?,j,Placebo,FS5g,Time（our）,Placebo,FS5g,:p0.05,:p0.01,食物负荷试验结果 血糖值 140胰岛素 80120Serum,饭后中性脂肪值,200,S,e,r,u,m,t,r,i,g,l,y,c,e,r,i,d,e,(,m,g,/,d,L,),?,?,150,100,*,*,*,50,*,0,0,1,2,3,4,5,6,-50,时间,Time?,i,?,our?,j,?,Placebo,FS5g,饭后中性脂肪值 200Serum triglycer,抑制体内脂肪储存的,效果,抑制体内脂肪储存的 效果,反复投与试验,（,人体试验,）,?,?,被,试验,者：有,轻,度肥,