宴请礼仪,一、宴请组织礼仪,宴请已成为常见的公关活动形式。符合礼仪的宴请包括宴请的类型。席次安排、席间规等，确实可以与对方增进了解和信任，联络感情。,成功地组织宴请是一项十分繁杂的工作。被你恭请的客人固然得到你的青睐，同样，肯来参加你宴会的人更是非常赏脸。可见，宴请之道，在于事事留心，处处周到，符合特定场合的礼仪要求，公关人员应认真研究掌握。,1国宴,时间：国家元首或政府首脑抵达当日晚或次日晚,地点：人民大会堂宴会厅,宴请人：与国宾身份对等的我国领导人,发请柬，排座次、位次与菜单。请柬、座位卡、菜单上均加印了我国国徽。宴会厅内，正面还应悬挂两国国旗。,一宴请的类型,两国领导人就坐，军乐队演奏两国国歌。接着，我国领导人与外国贵宾先后致辞。宾主频频祝酒。,在我国现在一般只为国宾举行欢送宴会，而,不举行欢送宴会。,招待非国家元首或政府首脑，不叫国宴，而叫正式宴会。不悬挂国旗、不演奏国歌，其它相同。,2正式宴会,它是有固定的规格程序、宾主按身份排位就座、层次较高的宴请形式。不管西餐还是中餐，正式宴会多在饭店进行，对酒菜的档次标准、餐厅的陈设、效劳员的装束礼仪等方面，都有较严格的规定。席间一般还有正式的贺词或祝酒活动。如有条件，餐前可在休息室稍事叙谈，并备有瓜子、水果、茶水等。,3便宴,它是一种非正式宴会，一般分午宴和晚宴，个别情况下，也有用早餐形式举行的。规格安排以晚宴稍高一筹。便宴形式简便，不明确排席位，不作正式讲话，菜肴道数也可酌减。便宴的气氛随便、亲切，便于日常的交际和友好往来，所以，不但非官方宴会多为便宴，官方也常用这种形式，是国内外交往中最广泛的一种宴会。,4特别宴请。,是指一些特殊的宴会形式。常见的有：冷餐会；酒会、茶会和工作餐等。这些宴会的特殊性在于：宴请只备一些食品和饮料，不备正餐，不安排座次，形式活泼，时间灵活，客人可自由结合、随便交谈，与正式宴会相比，另具有一种特别的气氛。,5家宴,举行家宴招待宾客，有更热烈、亲切的气氛。特别是对亲密无间的老朋友。家宴往往由主人亲自下厨烹调。家人共同招待。家宴不仅广泛应用于民间交往，近年，官方与业务宴请采用这种方式的也屡见不鲜，即使是政府官员也有时在家设宴招待外国客人，以示亲切友好。,二宴请的组织,宴请既然是公关活动的一种手段，那么宴请活动的整个组织安排包括宴请的规格、方式、标准、范围、日期等，应该始终贯彻公关活动的宗旨，并符合礼仪的标准。,二、桌席排次礼仪,三、席间礼仪,一席间的一般礼仪,1穿着庄重、得体，梳理整洁，精神饱满。切忌穿着工作服，面带倦容去赴宴。,2要按请柬上注明的时间，准时赴宴。,3入席时，如有主人在安排席位，应听候安排；如已摆放好名签，可用右手拉开座椅，从左边直接对号入座。,4入座后，坐姿要端正,5进餐时，举止要文雅。,6宴请外宾时，应注意席间礼仪。,7赴家宴时，一般应备点小礼物送给主人或家人。,8在饭店赴宴，主人邀请客人点菜时应注意的礼仪。,9吸烟作为社交场合的应酬手段，遵守礼仪标准。对映衬一个公关人员的整体素质有着不可低估的作用。,10过早离席是不礼貌的。,二敬酒与干杯,1祝酒一般由主人按礼宾顺序先向主宾碰杯，然后再由主人向其他客人一一碰杯。,2干杯时，应起立举杯，态度要沉着、有礼，可说一两句简短友好的答对辞，并目视对方；干杯后。应点头示礼。,3轮到个人敬酒时，上身要挺直，双腿站稳，双手举杯，并向对方点头示礼；待对方饮酒时，再跟着饮。敬酒的态度要热情、稳重、大方。,4在正式的宴会上，通常由男主人首先举杯，并请宾客共同举杯。客人、下级、晚辈、女士一般不宜首先提出为主人、上级、长辈、男士干杯。,5宴请欧美外宾时，通常不备烈性酒，客人可以自己选择所习惯的饮料和酒水，而主人也不必再三地向客人劝酒。主人尽到敬意，会喝酒的人自然不会拒绝，会有礼貌地奉陪；不会喝酒的应允许自选一些非酒类的饮料，意思到了，“感情同样是真的。,三席间的交谈,1急于要和近旁的人交谈时，不要习惯地先用手碰一下；,2最好不要隔着人，特别是两个人交谈。尤其不要大声与餐桌对面的人谈话；,3同身旁的人说话时，注意不要把背向着另一个人；,4满嘴吃东西时不要谈话。不要为了急于想讲话而吃得太快，不要一次往嘴里塞很多食物。如有人跟你说话时，应等嘴里食物咽下后再开口；,5假设不是主人，就不要过分地向身边的女士,劝菜，为发动她多吃而讲个不停会惹人讨厌；,6不要对餐馆的菜食烹调评论挑剔，也不要抱怨效劳员的工作。在朋友家作客，那么可适当地称赞菜、饭美味可口，赞美女主人手艺高超；,7假设因健康或习俗等原因不能吃某道菜时，不要明显地表示拒绝或厌恶假设赴家宴那么可于上桌前向主人声明一下，更不要做太多解释，尤其不要谈自己的疾病；,8与身边的人讲话，声音不要太高，但也不要耳语。如果不便公开讲，那么应另外在适当场合再谈；,9不要打断别人的讲话，也不要打听餐桌上别人谈话的内容；,10要控制一下自己，谈性高时说话不要大多，口假设悬河地一个人高谈阔论是让人厌烦的；不要因为与对方交谈不融洽而显得不快乐，餐桌上争得面红耳赤是有失体统的行为。不要找时机说俏皮话、挖苦活、说笑话或讲长故事。,四西餐的吃法,第一道菜上面包、黄油，一般在宴会前摆上。,第二道菜上冷盘，西餐叫小吃。食用时用中刀叉，与冷盘一起用的酒为烈性酒，用利口杯饮用。,第三道菜上汤。西餐是在上热菜前上汤菜，以刺激胃器官分泌消化液，为进食热菜作准备。喝汤时配饮舍利酒，用舍利杯。,第四道菜上鱼。吃鱼用鱼刀叉。鱼带头尾时，切掉头尾，从腹部进刀，沿背脊从头向尾方向切开，取出鱼骨，将鱼肉取到餐盘食用。吃鱼时，上白葡萄酒、其酒味微酸，可去腥。饮白葡萄酒用白酒杯。,第五道菜上副菜，也叫小盘，量较少，易消化。吃副菜用中刀叉。一般不再跟酒。,第六道菜上主菜。也叫大菜。西餐宴会上讲究上整只熏烤动物，如烤乳猪、烤羊羔、烤火鸡等，以此来衬托宴会的气派。吃大菜用大刀叉。酒跟上红葡萄酒一，用红酒杯饮用。,第七道菜上甜点。吃甜点用点心勺和中叉。酒跟香槟酒，并用较大的香槟酒杯饮用。香槟酒是宴会的主酒，西餐中有“酒王之称，味清凉甘甜，与甜点同用，特别是酒中的气很浓，开瓶时能发出清脆的响声，给宴会增添隆重、热烈的气氛,第八道菜上水果，用水果刀。上苹果、梨等水果时，应用水果刀将其去皮，切成4至8瓣再用叉取食。如吃葡萄，不可整串拿着吃，而应用手一颗一颗滴着吃。,第九道菜上咖啡。上咖啡时，一般另跟上一小罐牛奶，可与咖啡对在一起，用咖啡勺搅拌后饮用咖啡勺是专门用来搅拌的。饮用时应把它取出。假设用咖啡匙一勺一勺舀着喝，是不符合规矩的。,第十道菜是立口酒。这种酒多蜜酒，是宴会的收尾酒，用立口杯饮用。用餐完毕，餐刀和餐叉应并排横斜放餐盘上，柄朝右侧。,西餐中的礼仪,1.进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。如果有效劳员带位，也应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。就算是团体活动，也别忘了让女士们走在前面。,2.餐巾的使用.往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿局部。最好不要把餐巾塞入领口。,3.如何使用刀叉,1根本原那么是右手持刀或汤匙，左手拿叉。假设有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙那么用握笔的方式拿即可。,2使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。,3进餐中放下刀叉时应摆成“八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。,4如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但假设需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。,5用餐的时候，刀叉不小心掉到地上，如果弯腰下去捡，不仅姿势不雅观，影响身边的人，也会弄脏手。可以示意效劳生来处理并你更换新的餐具。,4.用餐时，身体不要过于接近餐盘，用餐具把食物送到嘴里，而不要把盘、碗端起。在进汤类食物时，应防止发出向嘴里抽吸的声音，如果汤温较高，可稍等片刻再享用，不可举盘直接倒入口中。,5.喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。如不想饮用，可以客气地说：“我不喝酒，谢谢！但不要用手盖住杯口。,6.在桌上切勿放肆大笑或大声喧嚷。,7.不可在桌上当众化装、补妆或整理衣饰。,8.不可用自己的餐具为他人夹菜、舀汤或选取其他食物。,9.不可毫无掩盖地当众剔牙。,