,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,4,*,生鲜标准化手册,1,生鲜标准化手册1,1,内 容,为什么要推行生鲜标准工作程序；,推行生鲜标准化的好处；,如何推行生鲜标准化工作流程；,如何执行生鲜标准化的工具及要点；,实施成果、优点；,实施进程；,实施结论。,2,内 容为什么要推行生鲜标准工作程序；2,2,为什么要推行生鲜标准化工作程序,简化工作流程,理清个人职责,提高工作效率,弥补人力断层,树立品牌形象,扩大占有率,当员工开始一天的工作时，不用,考虑一天的具体工作内容，他只,需完全依照工作检查卡的内容去,实施即可。,当你进入生鲜鲜鱼课卖场时：,某一个角落，某一个区域都会有,专职员工去负责。员工职责清楚，,分工明确。,附每日工作检查卡,快速扩店,3,为什么要推行生鲜标准化工作程序简化工作流程提高工作效率弥补人,3,推行标准化的好处,顾客方面,：,1、生鲜有固定的品质，固定的服务，固定的品牌。,2、营业时间内，任何时段来到卖场，皆是干净、舒适的。,公司方面：,期望达到如同自动化生产的工厂一般，有标准，有,程序，不会因人员、地点及技术而有差异。,1、什么人，什么时间，什么区域，该做什么事情。,2、员工自我评估的标准。,3、干部考核员工的依据。,4,推行标准化的好处顾客方面：4,4,如何推行生鲜标准化工作流程,规律：,依生鲜标准的一天内容执行，使课长、组长及员工对各时段的工作都能够精准掌握。,公司方面：,严格要求所有员工，遵守生鲜制式标准化。,（由上至下）,5,如何推行生鲜标准化工作流程规律：5,5,实施过程中工具,工具：,生鲜各课一天VCD；,各课的一天工作内容；,每日工作检查卡；,服装仪容标准示范；,库存管理卡；,生产卡；,相关之训练教材。,6,实施过程中工具工具：6,6,实施成果、优点,资产：,1、有形：设备因专责分工，妥善率高。,2、无形：卖场更规范更干净，让顾客有良好形象。,人力：,人员定位清楚，分工明确，提高效率。,商品：,新鲜专业，优化品质，突显好又多特色。,财务：,降低损耗，提升获利与回转。,7,实施成果、优点资产：7,7,执行卡操作方法,具体操作方法：,A、早班（晚班）员工于6：00（14：00）上班，依卡工作。,B、未正式工作前，所有员工检查卡均显示为红色（未完成），表 示尚未填写。,C、每个工作时段完成后，员工需前往检查卡处填写工作执行状况；,填写后员工需把检查卡翻至绿色（完成）表示此项工作已执行 完毕。,D、工作完成后，由组长负责检查并填写员工工作的执行状况。,E、生鲜稽核专员将依考核表，不定时至卖场稽核。,时间段划分,早班：6：00-15：00 晚班：14：00-23：00 每一个小时或半个小时划分为一个工作时间段,8,执行卡操作方法具体操作方法：时间段划分 早班,8,介绍“生鲜一天”（对于新进员工）,A、水产课VCD放映；,B、水产课的一天介绍；,C、水产课人力组织架构图；,D、水产课每日工作检查卡功能介绍；,E、具体操作方法；,F、实例。,以水产课为例，具体内容介绍如下,：,9,介绍“生鲜一天”（对于新进员工）A、水产课VCD放映,9,每日工作检查卡功能介绍,10,每日工作检查卡功能介绍10,10,人力组织架构表（以水产课为例）,11,人力组织架构表（以水产课为例）11,11,结 论,员工层面：,1、定位明确，分工明确。,2、不会毫无目的、盲目地工作。,管理者层面：,员工效率提高，减少繁琐的管理过程，不会因人,而异，可更专心致力于卖场经营、控管。,公司立场执行者层面：,1、为了将来把每名员工都训练成为一名合格的课主管。,2、提供公司扩展开店之所需人力。,12,结 论员工层面：12,12,最终目标：,所有工作程序一切,标 准 化,结 论,买 生 鲜 就找 “好 又 多”,13,最终目标：结 论买 生 鲜 就找 “好 又 多,13,