,黑,茶品质特征,黑茶品质特征,序,黑茶的鲜叶较为粗老，在干燥前或后进行渥堆，渥堆过程堆大，叶量多，温湿度高，时间长，促使多酚类充分进行自动氧化，除表没食子儿茶素的含量较黄茶略多外，各种儿茶素的含量都比黄茶少，渥堆过程儿茶素损耗率也相应较大，而使黑茶的香味变得更加醇和，汤色深橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐。黑毛茶精制后大部分再加工成紧压茶，少数压制成篓装茶。,序黑茶的鲜叶较为粗老，在干燥前或后进行渥堆，渥堆过程堆大，叶,茯砖茶,康砖茶,金尖茶,普洱茶,广西六堡茶,茯砖茶康砖茶金尖茶普洱茶广西六堡茶,主产于湖南省益阳茶厂。浙江省也有生产。,茯砖茶是以湖南黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，其加工可分为,4,个过程：,(1),原料处理：分筛制、汽蒸、渥堆、发酵；,(2),压制定型：分水分检验、称茶、汽蒸、装匣压制、冷却定型、退砖初检；,(3),发花、干燥：分发花、烘干；,(4),产品检验、包扎。,一、茯砖茶,主产于湖南省益阳茶厂。浙江省也有生产。一、茯砖茶,一、茯砖茶,一、茯砖茶,外形,：,茯砖茶外形长方形，长,宽,厚为,35cm18.5cm5cm,，净重,2.0kg,，棱角清晰，四角分明，砖面平整，色泽褐润,香气,：菌香浓,汤色,：橙黄,滋味,：醇和,叶底,：褐色,一、茯砖茶,茯砖茶,品质,特征,外形：茯砖茶外形长方形，长宽厚为35cm18.5cm,显微镜下的金花,由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序,发花，使得茯砖茶的品质具有茂盛的金黄色菌落，俗称“金花”，金花生长得越多，代表茯砖茶的品质越好。,一、茯砖茶,显微镜下的金花由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序发花,产于四川省荥经、雅安、天全、名山、邛崃等地，创制于清乾隆年间。,毛茶以四川省雅安地区，乐山地区为主产区。毛茶原料需进行杀青、渥堆、初干蒸揉等工序反复制作而成，干燥后再经筛分、切铡整形、风选、拣剔等工序加以整理归堆，按标准合理配料（茶水水浸出物达到,30%34%,），经过称量、汽蒸、筑压、干燥等工序加工而成。,康砖主要运销西藏、青海和四川甘孜藏族自治州，深受藏区同胞喜爱。,二,、康砖茶,产于四川省荥经、雅安、天全、名山、邛崃等地，创制于清乾隆年间,外形,：,康砖为圆角长方形，大小规格为,17cm X 9cm X 6cm,，每块净重,0.5kg,，外形表面平整，紧实，洒面均匀，无起层脱落，色泽棕褐，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。,香气,：,纯正，具有老茶的香气；,汤色,：,红褐，尚明,；,滋味,：,纯尚浓,；,叶底,：,棕褐欠匀。,二,、康砖茶,康砖茶品质,特征,外形：康砖为圆角长方形，大小规格为17cm X 9cm X,金尖和康砖都是经过蒸压而成的砖形茶，只是康砖品质高，金尖品质较低，两者加工方法相同，不同的只是原料品质有差异。金尖以川南边茶、康南边茶为原料，按标准合理配料（茶水水浸出物达到,20%24%,），经过毛茶整理、配料、蒸压成型，干燥、成品包装等工艺过程制成。,金尖主销西藏、青海和四川甘孜藏族自治州，属南路边茶。,三、金尖茶,金尖和康砖都是经过蒸压而成的砖形茶，只是康砖品质高，金尖品质,外形,：,金尖大小规格为,24cm x 19cm x12cm,，每块净重,2.5kg,，外形圆角长方枕形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。,香气,：,高爽纯正带油香,汤,色,：,黄红、尚明,滋味,：,醇和,叶,底,：,暗褐欠匀。,三、金尖茶,金尖茶品质,特征,外形：金尖大小规格为24cm x 19cm x12cm，每块,云南,普洱茶主产于云南澜沧江领域，尤以西双版纳自治州为最多，因历史上多集中于滇南重镇普洱加工、销售，故以普洱茶为名。,普洱茶以云南大叶种晒青绿毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样的普洱茶，叫做,生普,；一中是晒青绿毛茶经过人工促成后发酵方法生产的普洱茶，叫做,熟普,。,四、普洱茶,云南普洱茶主产于云南澜沧江领域，尤以西双版纳自治州为最多，因,熟普,生,普,四、普洱茶,熟普生普四、普洱茶,熟普,生,普,从加工工艺及品质特征上来看，熟普归于黑茶类，生普不能归于黑茶类。,四、普洱茶,熟普生普从加工工艺及品质特征上来看，熟普归于黑茶类，生普不能,熟普品质特征为：,外形条索肥硕，重实，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色；内质汤色红浓明亮，香气有独特的陈香，滋味醇厚回甜，叶底厚实呈褐红色。,普洱茶有普洱散茶，以及用普洱散茶蒸压成的普洱沱茶、饼茶,、普,洱茶砖,(,紧茶,),等。普洱茶除云南生产外，现四川、广东也有部分生产。,四、普洱茶,熟普品质,特征,熟普品质特征为：外形条索肥硕，重实，色泽褐红，呈猪肝色或带灰,普洱饼茶,普洱方茶,四、普洱茶,普洱饼茶普洱方茶四、普洱茶,普洱沱茶,普洱小沱茶,四、普洱茶,普洱沱茶普洱小沱茶四、普洱茶,普洱砖茶,四、普洱茶,普洱砖茶四、普洱茶,在云南少数民族文化中，,七,是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，月圆人圆，圆圆满满。因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示,七子,同贺，祝贺家合万事兴。,四、普洱茶,七子饼茶,在云南少数民族文化中，七是一个吉祥的数字，象征着多子多福,产于广西苍梧县六堡乡一带，为历史名茶。,六堡茶采用中叶种或大叶种的茶树鲜叶制成，鲜叶原料多为,1,芽,3,、,4,叶。六堡茶初制分为：杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序。,六堡茶精制工艺，按产品类型分为两种：紧压六堡茶传统工艺流程：毛茶筛、风、拣拼配初蒸、渥堆复蒸压笠凉置陈化检验出厂。散装六堡茶工艺流程：毛茶筛、风、拣渥堆拼配装仓产品检验出厂。渥堆和陈化是形成六堡茶独特品质风格的关键工序。,五,、,广西六堡茶,产于广西苍梧县六堡乡一带，为历史名茶。五、广西六堡茶,五,、,广西六堡茶,五、广西六堡茶,外形,：,色泽黑褐光润,汤色,：,红浓,香气,：,醇陈似槟榔香,滋味,：,甘醇爽滑，清凉甘永，含有特殊烟味,叶底,：,红褐色,五,、,广西六堡茶,广西六堡茶品质,特征,外形：色泽黑褐光润五、广西六堡茶广西六堡茶品质特征,谢谢观赏,谢谢观赏,